Surubí Frito y Dorado Relleno

Ingredientes

• Para el surubí:
• Surubí 1
• Harina c/n
• Aceite c/n
• Sal 1 pizca
• Adobo 1 cda
• Jugo de limón 1 chorrito
• Perejil 2 cdas
• Albahaca 2 cdas
• Para el dorado relleno:
• Dorado 1
• Jamón crudo 150 grs
• Alcaparras 20 grs
• Aceitunas negras 10 grs
• Higos secos hidratados 10 grs
• Cebolla de verdeo 1

Procedimiento

PARA EL SURUBÍ:
Limpiar el surubí dejando la piel, cortarlo en rodajas por el lomo.
En un bol incorporar la harina con la sal, pasar las rodajas por harina. Freir, remojar en adobo y servir.


PARA EL DORADO RELLENO:
Sin cortar cabeza ni cola abrirlo por el abdomen a lo largo. Descamarlo y limpiarlo. Abrirlo e incorporar los ingrediente del relleno a gusto. Atarlo para cerrarlo. Asar 10 minutos de cada lado y servir.

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