Tomates rellenos ( para 6 personas )

Ingredientes

1/2 kg de papas

1 pechuga de pollo hevida

6 tomates

1 taza de mayonesa

1 lata de arvejas

Sal, pimienta, perejil a gusto

Preparación

Hervir las papas cortadas chicas y enfriar.  Picar la pechuga cocida, mezclar con las papas, la lata de arvejas, sal y pimienta.  Mezclar todo ello con la mayonesa y agregarle el perejil picado. Vaciar los tomates, rellenar con la masa preparada y decorar con unas hojas de perejil

Pollo a la portuguesa (para 6 personas)

Ingredientes

1 pollo y medio

2 cebollas grandes

1 ají rojo

1 ají verde

2 latas de tomates

1 posillo de aceite

1 kg de papas

sal, pimienta, ajo, perejil, orégano, laurel, ají molido a gusto

1/2 litro de caldo de verduras

Preparación

Cortar el pollo en presas, lavar y secar. Espolvorear sal y pimienta a las presas. En una sartén colocar medio pocillo de aceite y dorar las presas del pollo; colocar en una olla con el aceite que quedó disponible. Pelar las cebollas y cortar en Juliana; agregar el ají y dorar todo.  Condimentar con ajo, perejil, orégano, laurel, echar las dos latas de tomates picados y el caldo.  Dejar hervir 15 minutos y agregar las presas de pollo.  Dejar cocinar 30 minutos.  Pelar las papas cortadas en cubos y hervir con agua y sal.  Servir el pollo con las papas

Canapés de "caviar" de berenjenas

Ingredientes

Pan integral o blanco 10 rodajas

manteca 1 cucharada

berenjenas 2

cebollas 1

tomates 2

ajo 1 diente

aceite de oliva 2 cucharadas

sal a gusto

perejil picado 2 cucharadas

Preparación

Cortar medallones de pan, untarlos con manteca y tostarlos. Acomodar las berenjenas, cebollas en una asadera en horno moderado. Cuando estén casi tiernas, agregar los tomates. Cocinar unos minutos más. Pelar los vegetales y picarlos bien finitos; agregar el ajo picado a la crema anterior, el aceite, la sal. Mezclar bien y distribuir sobre las tostadas. Espolvorear con el perejil

Buñuelos sorpresa

Ingredientes

Ricota 500 gr

Harina leudante 250 gr

Huevos 3

Sal y pimienta a gusto

Queso parmesano rallado 4 cucharadas

Leche 3/4 de taza

Cerveza cantidad necesaria

Aceite para freir

Preparación

Colocar la harina en un bol con los huevos, sal, pimienta, el queso rallado, la leche, cerveza, hasta formar una masa fluida. Luego incorporar la ricota a la pasta. Freirlos en aceite. Escurrirlos en papel y luego glup, glup, glup

Panqueques con manzana

Ingredientes

Harina 200 grs

Huevos 4

Leche 500 cm3

Manteca 20 grs

Manzana verde rallada 1

Queos crema 1/2 pote

Crema 100 grs

Preparación

Colocar dentro del vaso de la licuadora los ingredientes líquidos. Licuar hasta obtener una preparación cremosa.  Luego colocar la harina y licuar nuevamente. Se deja descansar la preparación, y en el momento de utilizarla, se agrega la manzana rallada. Con una medida de cucharón se pone un poco de la preparación en una panquequera, y se hace correr rápidamente para que cubra bien el fondo de la panquequera.  Se deja cocinar a fuego más o menos fuerte.  Con una espátula se levanta de un costado para ver si está cocido.  Cuando se ve doradito de un lado, se da vuelta.  Se deja cocinar del otro lado.

Una vez listos todos los panqueques, doblarlos en cuatro y acomodarlos sobre una placa para horno.  Sobre ellos expandir una preparación hecha con medio pote de queso crema y 100 gramos de crema.  Espolvorearlos con canela y azúcar.  Llevar a horno bien caliente

Filetes de merluza a la Nuez (para 4 porciones)

por Cecilia Voro

Ingredientes

4 filetes de merluza

70 gr de nueces o almendras, o ambas

2 cdas de ralladura de cáscara de naranja y limón

50 gr de manteca

sal y pimienta a gusto

1 kg de papas

50 gr de perejil

aceite de oliva

Preparación

Condimentar los filetes con sal y pimienta. Mezclar en un plato las nueces picadas con las ralladuras . Pasar los filetes por la mezcla, haciendo que se adhiera bien a su carne. Acomodarlos en una fuente para horno sin que se superpongan y rociarlos con la manteca fundida.  Cocinarlos en horno moderado 20 minutos.  Para servir  acompañarlos con papas al natural espolvoreadas con perejil picado y rociarlas con aceite de oliva

Curry rojo de pollo y champiñones

4 porciones
Para la copa: Blanco de corte.

Lo que lleva
aceite neutro. 2 cucharadas
pasta de curry. 6 cucharadas
anchoas. 3 filetes
leche de coco. 1 taza
azúcar. 1 cucharada de te
salsa de pescado. 2 cucharadas
sal y pimienta. a gusto
calabaza. 240 gramos
patamuslo de pollo deshuesado. 4
champiñones. 250 gramos
agua. 1 taza
albahaca. Para acompañar
La pasta de curry rojo
cebolla chica. 1
morrón rojo. 1
ajo. 4 dientes
chiles rojos secos. 4
jengibre rallado. 3 cucharadas
comino molido. 1 cucharada de te
coriandro molido. 1 cda de te
ralladura de 1 lima
lemongrass  (parte blanca).1 tallo
ají picante verde. 1
raíces o tallos de cilantro. 3
El arroz Sticky (pegado)
arroz doble carolina. 120 gr
agua. 600 centimetros cubicos
sal. 1 pizca

Cómo se hace
La pasta de curry. Cortar la cebolla en 8. Limpiar el morrón y pelar los ajos. Procesarlos con los chiles, jengibre, comino, coriandro, ralladura de lima, lemongrass, ají picante y raíz de cilantro. Se puede agregar un poco de leche de coco para aligerar
Calentar el aceite en un wok y dorar 6 cucharadas de pasta de curry 3 minutos. Sumar la leche de coco y las anchoas molidas, el azúcar y la salsa de pescado. Probar el punto de sal
Cortar la calabaza en cubos de 3 cm. Dividir cada presa de pollo en 8
Sumarlos al wok junto con los hongos y el agua. Cocinar 15 minutos, mezclando, hasta que los ingredientes estén cocidos, cuidando que la calabaza conserve la forma
Disponer el arroz en un bol y cubrirlo con agua fría. Revolver 1 minuto para que libere el almidón. Cambiar el agua y repetir 5 veces. Escurrirlo y ponerlo en una olla.Cubrirlo con el agua y tapar. Cocinar a fuego fuerte 10 minutos y bajar el fuego. Cocinar 10 minutos más, tapado. Servir con arroz y albahaca.

http://www.clarin.com/ollas-sartenes/trae-otono_0_907109421.html

Terrina de salmón con crema de poblano asado

• PORCIONES: 12

Esta deliciosa terrina necesita un día de enfriamiento.
http://www.croma440.com/terrina-de-salmon-con-crema-de-poblano-asado/

Ingredientes

1. Dos de 8 oz filetes de salmón sin piel
2. 3 grandes poblanos o Anaheim chiles
3. Queso crema 1 libra, suavizada
4. 1/2 taza de cilantro picado
5. 3 cucharadas de jugo de limón fresco
6. 1 diente de ajo, picados
7. Sal
8. 1/2 libra en rodajas finas de salmón ahumado
9. Pimienta recién molida
10. Ensalada mixta verduras, para adornar

1. Llene una sartén grande con agua con sal y llevar a ebullición. Añadir los filetes de salmón y pochar a fuego lento hasta que estén completamente opaco, unos 4 minutos. Transfiera los filetes a un plato, cubrir con papel de aluminio y dejar enfriar.
2. Asar los chiles directamente sobre una llama de gas hasta carbonizado todo. Ellos Pasar a un bol y cubrir con plástico durante 5 minutos para aflojar las pieles. Frote la piel y quitar las semillas y las costillas. Enjuague los chiles y córtelo en trozos grandes.
3. En un procesador de alimentos, combine los chiles, queso crema, cilantro, 2 cucharadas de jugo de limón y el ajo y el proceso de mezclar trozos grandes. Transfiera la crema en un bol y sazonar con sal.
4. Línea dos moldes para pan de 8 por 4 pulgadas con una envoltura de plástico, dejando un voladizo de 4 pulgadas en todos los lados. Cubra el fondo y los lados de cada molde con una cuarta parte de las lonchas de salmón ahumado, ligeramente superposición de ellos. Añadir 3/4 taza de crema de poblano y propagación en una capa uniforme. Salpimentar los filetes de salmón con sal, pimienta y el jugo de limón restante; centrar un filete en la crema en cada bandeja. Extienda la mitad de la crema de poblano restante sobre cada filete de salmón y cubrir con la mitad del salmón ahumado restante. Dobla el plástico que sobresale hacia arriba y sobre la parte superior de la terrina y refrigere hasta que esté firme, por lo menos 6 horas y un máximo de 12 horas.
5. Despegue el plástico y desmoldar las terrinas en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corte las terrinas transversales 1/4 pulgada de espesor. Coloque las rodajas en un plato, decorar con las hojas verdes y servir. 

Terrina de vegetales asados ​​de verano

Ingredientes
PIMIENTA A LA PLANCHA
1 pimiento rojo fresco
SURTIDOS FRESCO
VERDURAS
Berenjena
Calabaza amarilla
Cebolla morada
Pimiento rojo
Calabacín
Tapas de setas shitake
Aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto
=== === VINAGRETA
1 chalota, picada
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de mostaza de Dijon
10 hojas de albahaca, picadas
1 / 3 de vinagre balsámico c
El jugo de pimientos asados
(Ver la técnica de asar
-Arriba)
1 / 3 taza de aceite de oliva
BASILIO === === PESTO
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de piñones
2 millones de albahaca
1 cucharada de aceite de oliva
Sal, al gusto

Pimienta Preparación a la parrilla: asado un pimiento rojo en llamas hasta que la piel está carbonizada. Envolver los pimientos en una envoltura de plástico para que la piel se puede
quitar fácilmente más tarde. Deje enfriar y luego proceder a la cáscara. Reserva de los jugos
de los pimientos asados ​​para su posterior uso en la receta de vinagreta. Vegetal
Preparación: Cortar las verduras en trozos 1/2-pulgada. Baste con aceite de oliva
aceite y sazone con sal y pimienta. Preparación de la vinagreta: Combine
chalotas, el ajo, Dijon y las hojas de albahaca picada. Para iniciar la emulsión
proceso, añada el vinagre balsámico. Añadir el jugo reservado de la tostada
pimienta. Esta secuencia permitirá que los jugos para fortalecer el resto de la
verduras. Finalizar la mezcla añadiendo lentamente el aceite de oliva. Mezcla
a fondo. Pesto de albahaca Preparación: Coloque todos los ingredientes enumerados anteriormente en
un procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla adquiera una consistencia de puré.
Aceite de oliva adicional se puede utilizar para ajustar la consistencia de la mezcla.
Asamblea de la terrina: (Nota: Esta receta requiere de 3 pulgadas de tubería de PVC
pieza para el molde de terrina. El PVC se puede cortar de acuerdo a sus necesidades individuales
especificaciones, y su ferretería local debe ser capaz de ayudar a
este proceso.) Coloque la pieza de PVC en el centro de un plato vacío para servir
como un molde. "Guijarro" las verduras dentro de la pieza por capas de PVC que
en el siguiente orden, añadiendo un toque de vinagreta de entre cada
capa vegetal: berenjena, calabaza amarilla, cebolla morada, pimiento rojo,
el calabacín y las tapas de setas shitake. Arriba la sopera con juliana de color rojo
pimienta y vinagre balsámico rociados. Levante el molde de PVC y organizar
mozzarella piezas alrededor de la placa. Piezas alternativa queso con cucharadas de
y vinagreta de pesto de albahaca. Decorar toda la placa con los pedazos de dulce
albahaca.

Salomillos agridulces express

Ingredientes
¼ taza de mermelada de duraznos
3 cucharadas de mostaza
2 solomillos
Sal y pimienta de molinillo

Preparacion
Mezclá la mermelada con la mostaza y 1 cucharada de agua.
Cociná los solomillos en una plancha o sartén caliente y pintalos a medida que se van cocinando con la mezcla de mostaza.
Salpimentá a gusto

Crema Moka

Crema Moka

A la anterior crema de Manteca Suave. Agregar al batido de huevos 1 cucharada de cacao y 1 cucharada de café instantáneo diluída en 2 cucharadas de agua caliente

Carre de cerdo a la cerveza

Ingredientes
1 carré de cerdo de 1, 250 kg., desgrasado
473 cc de cerveza (1 lata grande)
4 tazas de caldo
4 cucharaditas de sal
7 papines por la mitad
3 cebollas medianas en  plumas
5 zanahorias en rodajas
3 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de fécula de maíz
sal y pimienta

Preparacion
En una cacerola grande, ubicá el carré y cubrilo con la cerveza, el caldo y la sal; llevá a hervor, tapá y cociná en un hervor suave 50 minutos.
Agregá a la cacerola los papines y las cebollas; salpimentá. Tapá y cociná en un hervor suave 10 minutos; incorporá las zanahorias y cociná otros 10 minutos más o hasta que las verduras y la carne estén cocidas..
Retirá la carne y las verduras; reservá el líquido de cocción.
Colá el líquido de cocción, mezclalo con la mostaza y con la fécula previamente diluida en un poco de agua fría y llevá a hervor 2 minutos hasta que se te forme una salsa ligera.
Serví la carne caliente cortada en rodajas con los vegetales y la salsa de mostaza

Receta Mediterránea.

Cocina mediterránea. Receta y salud en 1 solo paso

La nutrición mediterránea evidencia como regla de oro, una buena salud. Además de estar bien alimentados, disminuye el riesgo de padecer enfermedades del corazón.

Caracterizada por una elaboración con altos niveles de aceite de oliva, frutas, vegetales y granos integrales, la dieta mediterránea es ideal para mantener un estado saludable y, como plus, es excelente para acompañar con una copa de vino, siempre en forma moderada y durante las comidas.

13 consejos para adoptar una nutrición saludable.

1.  Consumir pocos productos lácteos y carnes rojas.
2.  Evitar los dulces.
3.  Pescado y pollo, en cantidades moderadas.
4.  Incorporar diariamente a nuestra dieta, 3 o más cucharadas de aceite de oliva extra virgen (alrededor de 60 gr.).
5.  Comer 30 gr. de nueces al día. Se pueden repartir de la siguiente manera: 15 gr de nueces, 7,5 gr de almendras y 7,5 gr de avellanas.
6.  Ingerir 3 frutas frescas cada día.
7.  Elaborar platos con 2 porciones de vegetales diarios.
8.  En cuanto a pescados, seleccionar 3 porciones semanales del tipo que tienen un alto contenido de grasa, como los mariscos.
9.  Una vez a la semana, consumir 3 porciones de legumbres.
10.  Elegir tomates y cebollas para salsas, sólo dos porciones a la semana.
11.  Cambiar carnes rojas por pollo.
12.  Si se está acostumbrado a beber vino, elegir 1 copa por día para acompañar la comida.
13.  Manteca, solamente una porción al día

Ingredientes

1.  Aceite de oliva extra virgen, ¼ taza.
2.  Vinagre de manzana, ¼ taza.
3.  Cebolla, 1.
4.  Pimiento dulce rojo o amarillo en cubos, 1.
5.  Manzanas verdes rebanadas en gajos gruesos, 2.
6.  Almendras enteras tostadas, ¼ taza.
7.  Tallos de apio en rebanadas delgadas, 3.
8.   Lechuga partida, 1.
9. Queso orgánico, 60 gr.

Elaboración

1.  Calentar el vinagre de manzana en una olla y dejar hervir hasta que el líquido se evapore.
2.  Retirar del fuego una parte y dejar enfriar.
3.  Al resto del vinagre que queda en la olla, agregarle cebolla, aceite de oliva, sal a gusto y pimiento dulce. Una vez que hierve, retirar.
4.  Colocar la preparación en un bowl junto con las manzanas, almendras, apio y lechuga.
5.  Rociar con el vinagre de manzanas que estaba apartado.
6.  Servir en platos terminando con las rebanadas de queso.

Fuente: clubadelgazabien.com

Burgers de cordero

Ricas en proteínas, vitaminas y minerales. Colaboran en la formación de las células de la sangre. Además aportan múltiples beneficios al funcionamiento del organismo.

La carne de cordero es característica en algunas cocinas mediterráneas, incluso también en India y en ciertas regiones de China. En nuestro país, por ejemplo, se la considera un alimento muy preciado dentro de la Patagonia argentina.
Respecto a su contenido nutricional y las diferentes propiedades que se encuentran en este tipo de carne, hay que mencionar su alto valor biológico que encierra la práctica totalidad de los aminoácidos esenciales que necesita nuestro cuerpo. Entre ellos, mencionamos los siguientes:

1. El cordero es rico tanto en vitaminas como en minerales, especialmente dentro del grupo B (B12 y B6), hierro, fósforo y zinc. Esto ayuda fundamentalmente a combatir casos de anemia, dado que es un nutriente que forma parte de la hemoglobina, indispensable en la formación de las células rojas de la sangre.
2. Aporta selenio en interesantes cantidades, un mineral que ayuda a controlar los ataques de asma.
3. La vitamina B favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso.
A continuación, compartimos una exquisita receta para elaborar hamburguesas con un toque gourmet.

Ingredientes para 3 hamburguesas

Tomatitos cherry, 1 taza
Aceitunas negras, 4 unidades
Sal marina, cantidad necesaria
Brotes de berro, a gusto
Cilantro fresco, 1 cucharada
Carne de cordero picada, 500 gramos
Mayonesa, 1 cucharada
Mostaza (tradicional o con miel), cantidad necesaria
Cebolla morada 1, unidad
Pan de hamburguesa 3 unidades
Pan sin corteza para desmenuzar 100 gramos
Pimienta negra, cantidad necesaria
Queso azul (opcional)
Queso parmesano, 50 gramos
Leche, 1 vaso

Preparación

1. Para comenzar, cortamos la cebolla en finas rodajas y las salteamos en una sartén con aceite de oliva.
2. Desmenuzamos el pan sin corteza en un bowl, junto con la leche.
3. En recipiente aparte, colocamos la carne picada de cordero, agregamos cebolla, queso parmesano, mostaza, sal marina, pimienta negra, el pan desmenuzado, cilantro fresco picado, queso azul y aceitunas negras picadas.
4. Armamos las hamburguesas y las llevamos al frío unos minutos.
5. Luego, las retiramos de la heladera y, en una sartén, sellamos las burgers con aceite de oliva. Finalizamos el proceso de cocción en horno bien fuerte, con queso en fetas hasta que se derrita.
6. Una vez listas, las ponemos sobre el pan y añadimos el aderezo junto con los brotes de berro y tomates cherry.
7. Servimos, acompañadas de una buena copa de Syrah.

Fuente: http://elgoumet.com, www.natursan.net, www.ciudadanab.com

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5 tips para cocinar vegetales sin que pierdan los nutrientes

Nuestro organismo requiere la ingesta de alimentos para mantenerse saludable. La forma de cocción que se utilice, es importante para absorber sus propiedades.

Los productos alimenticios que contienen determinadas vitaminas como C, B1 y B6, al ser sometidos a altas temperaturas durante el proceso culinario, generan que su aporte nutricional disminuya notablemente. Sin embargo, otros elementos presentes también en las verduras como minerales y macronutrientes, logran mantenerse estables. La clave para saber conservar lo que nuestro cuerpo necesita diariamente, está en aprender a elaborar sabrosos platos sin que los vegetales pierdan sus valiosos aportes energéticos. Para ello debemos encontrar la forma de consumirlos en gran variedad, conociendo cuál es la mejor manera de cocinar cada una de ellas, para conservar el equilibrio perfecto entre las que contengan nutrientes en estado crudas y, aquellas que los mantengan aún después del proceso de cocción.
En esta nota te contamos cómo preparar comidas saludables y muy ricas, teniendo en cuenta las siguientes sugerencias:

1. Salteadas: algunas verduras, generalmente de hojas verdes, como espinaca o las hojas de la remolacha, aportan calcio que es uno de los minerales que aunque sea sometido a altas temperaturas, no pierde su valor nutricional. Cocinadas en una sartén con un toque de aceite de oliva, genera un extra de magnesio, hierro y por ende, se transforma en una fuente de antioxidantes.
2. Al vapor: esta es una de las formas más sanas y deliciosas de comer vegetales. Los espárragos, por ejemplo, al ser sometidos a esta técnica gastronómica, liberan todas sus propiedades anti-age así como sus beneficios depurativos, vitaminas y minerales.
3. Al microondas: por el contrario de lo que muchas personas creen, calentar las verduras en microondas no disminuye sus propiedades. Algunas, como las zanahorias, desprenden betacaroteno cuando se calientan en él, un elemento muy bueno para nuestro organismo porque ayuda a fortalecer el cabello y las uñas.
4. Asadas: al igual que al vapor, es otra de las maneras más saludables de ingerir vegetales y frutas. El pimiento rojo y el tomate, son productos que contienen un anticancerígeno llamado licopeno. Es altamente recomendable su consumo habitual.
5. Crudas: brócoli, coliflor y coles de bruselas, son algunas de las verduras que al cocinarlas, disminuyen en gran medida sus beneficios nutricionales. Por eso, se aconseja elaborarlas en ensaladas frescas. En el caso de las calabazas, la mejor manera de prepararlas es en microondas o al vapor.

Fuente: www.marie-claire.es, plantas.facilisimo.com

Jalea de manzanas

Ingredientes

2 kg de manzanas verdes ( muy maduras )

2 litros de agua

1 kg de azúcar

Preparación

Se lavan las manzanas y se cortan en 6 pedazos, quitándoles las semillas y sin pelarlas.  Se echan en una cacerola con los 2 litros de agua y se ponen a hervir.  Cuando el líquido se reduce a la mitad, se sacan las manzanas, se le agrega el azúcar y se sigue hirviendo hasta que espese.  Luego se hace un puré con  las manzanas y se agregan a la preparación anterior.  Se revuelve casi batido hasta que sigan espesando y y largue espuma.  Dejar enfriar

Pizza de pescado ( para 4 personas )

Ingredientes

1 kg de filet de Merluza sin espinas

Sal y pimienta a gusto

3 huevos

2 cucharadas de harina

5 cucharadas de leche

2 cucharadas de aceite

1 lata de tomates

1 diente de ajo

250 gr de muzzarella

Preparación

Lavar los filet, escurrirlos, acomodarlos en una fuente para horno con una cucharada de aceite.  Mezclar los huevos, harina y leche y echar por encima de los filet.  Llevar a horno 15 minutos en una sartén.  Luego los tomates, 1 cucharada de aceite, el diente de ajo y sal, cocinar 5 minutos. Echar al pescado. Luego la muzzarella y poner todo en el horno hasta que se funda, sacar, poner el orégano.  Cortar en porciones y servir.

Los 10 súper alimentos

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• Con la revolución que ha sufrido el mundo con la tecnología, no hay nada que no haya sufrido un cambio drástico ni siquiera la comida que consumimos. Ante esta disminución de la calidad de alimentos que comemos hoy en día con una dieta muchas veces muy desequilibrada, saltandonos a menudo las frutas y verduras y consumiendo cantidades ingente de comida precocinada o chatarra es un punto muy negativo en nuestra salud qué debemos enmendar. Por suerte tenemos algunos alimentos que están llenos de grandes cantidades de nutrientes en relación con su contenido calórico. También pueden contener un poco de un compuesto biológicamente activo único que beneficia la salud en gran medida.


• A continuación, te presentamos los 10 súper alimentos que están entre los alimentos más saludables del planeta.

1. Yemas de huevo

• Algunas personas recomiendan tirar las yemas debido al colesterol en ellos, pero eso es una tontería absoluta. La yema es donde residen todos los nutrientes. La parte blanca del huevo contiene principalmente proteínas. Por lo tanto, abandonar la yema se trata de lo más tonto que se podría hacer.


• El colesterol en la dieta no afecta el colesterol en la sangre y los estudios muestran que el consumo de huevos no tiene absolutamente ninguna relación con ninguna enfermedad. Es un viejo mito que se niega a morir.


• Hay muy pocos alimentos, incluso muy pocos tan nutritivos como los huevos. Un huevo contiene todos los nutrientes necesarios para hacer crecer un pollito, asi que imaginate.


• Los huevos son ricos en:


• Proteínas - un huevo grande contiene 6 gramos de proteína de alta calidad con todos los aminoácidos esenciales.


• La luteína y la Zeaxantina - estos antioxidantes son poderosos protectores contra enfermedades de los ojos.


• Las vitaminas A, B2, B5, B12 y hierro, fósforo, selenio y otros.


• Los huevos de colina se encuentran entre las mejores fuentes alimenticias de la colina, que es muy importante para la salud del cerebro.


• Los huevos también tienen alta puntuación en el índice de saciedad, que es una medida de cómo los alimentos que cumplen son. Los estudios demuestran que el consumo de huevos para el desayuno puede ayudar a perder cantidades significativas de peso en comparación con un desayuno de panecillos.


• Los huevos enriquecidos con Omega-3 son las mejores opciones.


• Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos y que cumplen en el planeta. La yema contiene casi todos los nutrientes, el blanco es principalmente proteína.

2. Ajo

• El ajo hace algo más que añadir un buen sabor y un “agradable” aliento después de una comida. También es muy nutritivo y contiene varios compuestos bioactivos.


• Muchos estudios en humanos han examinado los efectos del ajo para la salud cardiovascular. El ajo se ha demostrado que reduce los triglicéridos y el colesterol de la sangre. También puede reducir la agregación plaquetaria lo cual teóricamente podría reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.
Un estudio también muestra que el extracto de ajo puede disminuir la presión sanguínea significativamente más baja.


• El ajo también puede matar los microbios como bacterias y hongos. Uno de los compuestos activos, alicina, también se ha demostrado que mata a las superbacterias MRSA, que se está convirtiendo en una amenaza cada vez mayor para la raza humana debido a la resistencia a los antibióticos. Puedes obtener el extracto de ajo de los suplementos o simplemente añadir el ajo a tus alimentos. El ajo fresco es mejor, evita el polvo.


• El ajo es una hierba muy sabrosa que se ha estudiado a fondo por sus beneficios para la salud. Varios estudios demuestran que el ajo puede mejorar la salud del corazón.

3. Hígado

• Los seres humanos han estado comiendo otros animales durante cientos de miles (si no millones) de años. Por esta razón, hemos sido genéticamente adaptados a comer este tipo de alimentos a lo largo de la evolución. Sin embargo, nuestros antepasados ​​cazadores-recolectores no sólo comían los músculos de los animales, al igual que la mayoría de nosotros.


• No, ellos comían los órganos también. Cerebro, riñones, corazón, médula ósea, hígado e incluso los testículos. Los órganos son en realidad las partes más nutritivas de los animales y los alimentos más nutritivos de todos ellos es el hígado. El hígado es un órgano notable que tiene cientos de funciones. Asimismo, se concentran muchos nutrientes esenciales como hierro, vitamina B12 y algunos otros. El hígado es tan nutritivo que algunas personas han llamado multivitamínico natural al mismo.


• Una porción de 100 gramos de hígado de res contiene:

- 6,3 veces la dosis diaria recomendada de vitamina A.
- 2 veces la dosis diaria recomendada de riboflavina (B2).
- 12 veces la dosis diaria recomendada de vitamina B12.
- 7 veces la dosis diaria recomendada de cobre.


• También contiene grandes cantidades de otros nutrientes como el ácido fólico, B3, B5, B6 y otros.
Si quieres comer como un verdadero cazador-recolector, entonces debes comer un poco de carne de órganos. Sólo una comida a la semana con el hígado aumentará drásticamente tu consumo promedio de muchos nutrientes esenciales.

4. Col rizada

• Es sin duda uno de los vegetales más nutritivos que se puede comer, caloría por caloría. Una porción de 100 gramos de col rizada contiene sólo 50 calorías y 10 gramos de hidratos de carbono (2 de las cuales son de fibra). Contiene 10 veces la dosis diaria recomendada de vitamina K1, 2 veces la dosis diaria recomendada de vitamina C y 3 veces la dosis diaria recomendada de vitamina A (a partir de beta-caroteno). También es rico en calcio y potasio.


• La col rizada contiene los compuestos bioactivos sulforafano e indol-3-carbinol (también en el brócoli y otras verduras) que se han demostrado que ayudan a combatir el cáncer en tubos de ensayo y animales experimentales. Este puede ser incluso mejor para tí que la espinaca, ya que las espinacas contienen oxalatos, que pueden unirse a algunos minerales como el calcio en el intestino y prevenir su absorción.


• La col rizada es uno de los vegetales más nutritivos que se puede comer que contiene una increíble cantidad de nutrientes en comparación con su valor calórico.

5. Aceite de coco

• El aceite de coco es el mejor aceite para cocinar qué se puede utilizar. Se compone casi en su totalidad de las grasas saturadas, que hace que sea muy resistente a la alta temperatura. La mayor parte de los ácidos grasos en el mismo son de la longitud media, llamada triglicéridos de cadena media. El ácido graso más abundante en el aceite de coco es el ácido láurico 12-carbono. Los triglicéridos de cadena media son las grasas perfectas para la pérdida de peso, ya que pueden aumentar la saciedad y mejorar el metabolismo en comparación con otras grasas .


• Además, el ácido láurico se ha demostrado que tiene propiedades antimicrobianas y es un asesino eficiente de los patógenos como bacterias, virus y hongos .
El aceite de coco también conduce a mejoras en los factores de riesgo cardíaco, como el colesterol y los triglicéridos.


• El aceite de coco es la mejor opción para la cocción a alta presión y temperatura. También tiene beneficios para la salud de gran alcance y puede ayudar a perder peso en comparación con otras grasas.

6. Patata dulce

• Las patatas dulces son muy nutritivas y ricas en algunos nutrientes esenciales como la vitamina A, vitamina C y potasio. También son relativamente ricos en fibra, una porción de 100 gramos de suministro de aproximadamente 3 gramos. Si quieres comer hidratos de carbono, entonces definitivamente debes atenerte a unos más saludables como las patatas dulces.


• Las patatas dulces son sin duda uno de los alimentos más saludables y ricos en almidón.

7. Los arándanos

• Los arándanos son increíblemente buenos y bastantes ricos en nutrientes en comparación con su valor calórico. Donde los arándanos realmente brillan en su contenido de antioxidantes. El ORAC, una medida del valor antioxidante de los alimentos, coloca arándanos cerca de la parte superior.


• Un estudio en hombres y mujeres obesos con síndrome metabólico mostró que los arándanos redujeron significativamente la presión arterial y los marcadores de colesterol LDL oxidado. Otro estudio en adultos mayores mostró que los arándanos pueden mejorar la memoria.


• A continuación, hay un montón de estudios en animales de experimentación y tubos de ensayo muestran que los compuestos en los arándanos pueden ayudar a prevenir el cáncer. También son relativamente bajos en hidratos de carbono, lo que les hace la fruta perfecta para las personas con dietas bajas en carbohidratos.
Los arándanos son muy ricos en antioxidantes y tienen un contenido relativamente bajo en carbohidratos que los hace perfectos para las personas con dietas restringidas en carbohidratos.

8. Las algas

• El yodo es un nutriente que es muy a menudo escaso en las dietas modernas. Este nutriente es crucial para la salud de la tiroides y la tiroides es muy importante para la salud del resto del cuerpo. Una deficiencia de yodo puede provocar hipotiroidismo, fatiga, retraso mental y muchas enfermedades. Por desgracia, la mayoría de los alimentos que comemos hoy en día son relativamente bajos en yodo. Sin embargo, una gran cantidad de yodo se concentra en el mar y los mariscos son excelentes fuentes de este nutriente. Una gran manera de asegurarse de que no te falta el yodo es comer algunas algas una vez o dos veces por semana. En realidad es muy sabroso. Como alternativa, se puede complementar con tabletas de algas marinas, que son relativamente baratos y aportan todo el yodo que necesita.


• Las algas son una excelente fuente de yodo, un nutriente que falta en la dieta moderna y es increíblemente importante para la salud de la tiroides.

9. Salmón

• El salmón es uno de los peces "grasos" - lo que significa que contiene una gran proporción de calorías en forma de grasa. Estas grasas son principalmente los ácidos grasos Omega-3, que la mayoría de las personas no obtienen suficiente. El consumo de pescado graso como el salmón 1 o 2 veces por semana más o menos satisface la necesidad de tu cuerpo de grasas omega-3.


• Además, el salmón es muy rico en proteínas de alta calidad y muchos nutrientes. Estos incluyen potasio, selenio, vitaminas B1, B3, B6 y B12.
El consumo de pescado graso regularmente se asocia con un menor riesgo de demencia y enfermedad cardiovascular.


• Personalmente considero que el salmón (y otros peces) son increíblemente satisfactorios. Si puedes conseguir el salmón salvaje es mejor. De lo contrario, el salmón de piscifactoría es una alternativa más barata, pero todavía muy saludable.
El salmón es muy rico en ácidos grasos omega-3 y nutrientes. Es una buena idea comer pescado graso una o dos veces por semana.

10. Carne de vacuno alimentado con pasto

• A pesar de haber sido demonizado en el pasado, la carne es realmente muy saludable. Los seres humanos han comido carne durante la evolución y... estamos literalmente hechos de carne. La carne es una de las mejores fuentes de proteína, es rica en ácidos grasos saludables y un montón de vitaminas y minerales. También es una buena fuente de creatina, carnitina y carnosina, así como otros nutrientes únicos que no se puede obtener a partir de plantas.


• Si se puede, comer carne de animales que han sido alimentados de forma natural, tales como la carne de vacuno alimentado con pasto. En comparación con los alimentados con granos, el ganado alimentado con pasto contiene más ácidos grasos omega-3, CLA más, más antioxidantes, vitaminas y minerales. Si no puedes comprar la hierba alimentado por alguna razón, comer carne de ganado alimentado con granos sigue siendo una alternativa saludable.

Baño de chocolate imitación cobertura

Ingredientes

Cacao 4 cucharadas

Azúcar impalpable 4 cucharadas

Manteca 25 gr

Preparación

Mezclar el cacao con el azúcar impalpable y la manteca; agregar lentamente chorritos de agua hirviendo hasta que tome consistencia de salsa.  Si quedara demasiado fluida, añadir 1 cucharada más de azúcar y otra de cacao

Vinagre de manzana

Aprende a preparar tu propio vinagre de manzana en casa

Para obtener el vinagre es muy importante que las manzanas sean dulces, por lo que conviene utilizar las más maduras. En caso de ser ácidas podemos añadir un poco de azúcar

El vinagre de manzana es un producto muy popular en todo el mundo, conocido por sus múltiples usos tanto en el hogar como a nivel medicinal y en diferentes rutinas de belleza. En el mercado podemos encontrar diferentes marcas de vinagre de manzana a diferentes precios, aunque la mayoría coinciden en ser muy económicos. Sin embargo, algunas marcas no ofrecen un producto de una alta calidad por lo que, en ocasiones, no es posible aprovechar todos los beneficios que este nos ofrece cuando es puro.

¿Por qué hacer vinagre de manzana en casa?

Preparar vinagre de manzana en casa es más sencillo de lo que muchas se puedan imaginar y además es bastante económico. Es cierto que en el mercado lo encontramos a un buen precio ya listo para el consumo; sin embargo, no todas las marcas son confiables, ya que algunos vinagres de manzana del mercado contienen sulfitos, que es una sustancia que funciona como conservante y permite que se vea homogéneo. Sin embargo, esta sustancia le quita propiedades y hace que no sea tan bueno.

¿Cómo hacer vinagre de manzana en casa?

Paso 1. Extraer el zumo

• Procura elegir las manzanas más dulces y sin rastros de golpes, moho o algún tipo de podredumbre. En lo posible, busca manzanas de origen ecológico que no hayan sido sometidas a pesticidas u otros productos químicos que puedan alterar la fermentación.
• Lávalas muy bien, pélalas y quítales el corazón. Posteriormente, extrae el jugo de la pulpa de manzana, de modo que obtengas un litro, más o menos.

Paso 2. Obtener mosto

• El jugo que has extraído en el paso anterior lo debes verter en un vaso de cristal o barro, lo más ancho posible, que solo debes llenar hasta la mitad, con el fin de que la fermentación sea buena. Lo taparás con un globo, para evitar que entre oxígeno y para que los gases de la fermentación logren expandirse.
• La temperatura debe mantenerse entre 18 y 20º C, y lo debemos reservar entre 4 y 6 semanas.
• El dulzor de las manzanas es clave para obtener el vinagre. Por esta razón recomendamos manzanas de las más maduras. Sin embargo, si las manzanas son ácidas le puedes agregar un poco de azúcar.
• Si deseas que la fermentación sea más rápida el truco es dejarle un trozo de piel a la manzana antes de hacer el zumo.
• Para continuar con el siguiente paso, que es la transformación en vinagre, hay que verter el mosto en otro recipiente.

Paso 3. Convertir en mosto en vinagre

• Vierte el mosto en un recipiente ancho y llévalo a un lugar cálido de tu casa como, por ejemplo, al lado de la estufa o expuesto directamente al sol. Déjalo durante 3 días en reposo y cubierto con un paño limpio.
• Pasados los tres días recomendados debes destapar el recipiente y procurar que se mantenga a una temperatura media de unos 20º C, pues los cambios bruscos de temperatura podrían estropearlo.
• Remueve el contenido una vez al día, de modo que puedas conservar la capita de fermento que aparece en la superficie.
• Para terminar, debes filtrar el vinagre y guardarlo en una botella preferiblemente oscura, ya que la luz directa puede hacer que se dañe más fácil. Como resultado vas a obtener un vinagre de manzana orgánico, libre de químicos y con todas sus propiedades medicinales.

Otra receta para hacer vinagre de manzana en casa

Esta alternativa para hace vinagre de manzana en casa es mucho más sencilla y toma menos tiempo que el proceso anterior.

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Ingredientes

• 5 litros de agua mineral.
• 1 kilo y medio de manzanas bien maduras.
• 1 kilo de azúcar moreno.

Modo de preparación

• Lavar y desinfectar bien las manzanas con un poco de bicarbonato diluido en agua. Una vez limpias, córtalas en trozos y mézclalas con el azúcar, de modo que todo quede bien triturado.
• Posteriormente, en un recipiente de vidrio, ponemos los cinco litros de agua y agregamos el puré de manzana y azúcar. Tapamos el recipiente, de tal modo que le pueda entrar aire pero que no puedan entrarle moscas y otros bichos.
• Los primeros diez días hay que remover la mezcla a diario con una cuchara de palo.
• En los próximos diez días solo revolverás día de por medio la mezcla.
• Finalmente, dejarás que repose otros diez días.

En un total de 30 días vas a obtener un vinagre de manzana de muy buena calidad, tras colar y envasar la mezcla. Evita reservarlo en un frasco hasta arriba,  ya que puede seguir fermentando hasta explotar. En lo posible, ábrelo una vez al día para evitar que ocurra este efecto.

http://mejorconsalud.com/aprende-preparar-tu-propio-vinagre-de-manzana-en-casa/

Filet de Lenguado con salsa de Champiñón

 ( para 6 personas )

Ingredientes

1,200 kg filet de lenguado

1 crema de leche grande

1 cebolla chica

1 cucharada de maicena

100 gr de manteca

2 latas de champiñones

1 kg de papas chiquitas

Sal, pimienta, perejil a gusto

Preparación

Lavar el filet. Poner en un colador. Poner sal y pimienta en una fuente para horno y acomodar los filet uno al lado del otro; agregar pedacitos de manteca y cocinar 10 minutos.  Preparar en una cacerola la cebolla picada fina, agregar manteca y rehogar. Colocar la crema, la maicena diluida y revolver. Agregar sal y pimienta. Colocar los champiñones y revolver. Cocinar 5 minutos.  Pelar las papas chiquitas y darles un hervor, luego ponerlas en un sartén con manteca y perejil. Servir

18 Salsas

Manteca Clarificada

Ingredientes

Manteca 500 gr

Preparación

Colocar la manteca a fuego muy bajo, cocinarla lentamente. La manteca formará un depósito blancuzco en el fondo del recipiente y la parte posterior tomará a pariencia clara como un aceite de oliva. Vertir con cuidado en otro recipiente

Pesto

Ingredientes

Ajo 4 dientes

Nueces 50 gr

Hojas de albahaca e cucharadas

Aceite ½ taza

Preparación

Machacar en un recipiente o procesar el ajo con las nueces y las hojas de albahaca; condimentar con sal y mezclar con el aceite.  Se puede suavizar su sabor apregando 100 grs de crema de leche. Utilizar esta salsa para acompañar pastas

Salsa Criolla

Ingredientes

Tomates peritas 1 litro

Ajo 4 dientes

Sal y pimienta

Orégano

Ají molido a gusto

Aceite 3 cucharadas

Cebolla picada 1

Preparación

Escurrir los tomates, picarlos y mezclar con los dientes de ajo fileteados en tiras finas; condimentar con sal, pimienta, orégano, ají molido, aceite y la cebolla.  Utilizar esta salsa para acompañar carnes asadas

Salsa Holandesa

Ingredientes

Yemas 3

Jugo delimón 3 cucharadas

Agua fría 3 cucharadas

Manteca 150 gr

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Batir a baño María las yemas con el jugo delimón y el agua fría, hasta lograr una salsa espesa.  Añadir lentamente la manteca fundida, condimentar con sal y pimienta

Salsa Muselina

Salsa Holandesa con el agregado de 4 cucharadas de crema de leche

Servir estas salsa con budines, pescados, huevos

Salsa Móllica ( italiana )

Ingredientes

Manteca 100 gr

Aceite de oliva 4 cucharadas

Ajo 3 dientes

Anchoas 6

Pan rallado 5 cucharadas

Preparación

Calentar la manteca con el aceite. Dorar los dientes de ajo picados; agregar las anchoas picadas y el pan rallado.  Saltear muy bien.  Acompañar los Spaghetti

Salsa Tapenade

Ingredientes

Aceitunas negras 150 gr

Anchoas 4

Ajo 3 dientes

Mostaza 1 cucharada

Coñac 1 cucharada

Tomillo y pimienta a gusto

Aceite de oliva ½ pocillo

Preparación

Deshuesar las aceitunas; colocar la mitad en la procesadora junto con las anchoas y ajos; mezclar con la mostaza, el coñac, una pizca de tomillo y pimienta.  Agregar en forma de hilos el aceite y mezclar con el resto de las aceitunas fileteadas en tiritas finas

Esta salsa es ideal para utilizar con pescados, en ensaladas de papas o aves

Salsa Mayonesa

Ingredientes

Yema 1

Huevo 1

Sal y pimienta a gusto

Jugo de limón 2 cucharadas

Aceite 1 taza

Preparación

Colocar en el vaso de la licuadora la yema y el huevo. Condimentar con sal y pimienta, el jugo de limón y la mostaza.  Licuar y añadir el aceite lentamente

Salsa Andaluza

Agregar a la Salsa Mayonesa, 3 cucharadas de pimientos morrones picados y ½ cucharadita de conserva de tomate

Salsa Wolf

Salsa Mayonesa más 1 cucharada de Ketchup y ½ cucharada de salsa inglesa

Salsa Tártara

Salsa Mayonesa con el agregado de 6 pepinillos en vinagre picados, 3 cucharadas de alcaparras, 2 huevos duros picados, 1 cucharada de perejil picado

Salsa Bechamel ó Salsa Blanca

Ingredientes

Manteca 500 gr

Harina 40 gr

Leche 700cc

Sal y pimienta a gusto

Nuez moscada a gusto

Preparación

Cocinar la manteca con la harina formando un roux. Añadir la leche revolviendo siempre. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada

Salsa Mornay

Salsa Bechamel con el agregado de 200 gr de queso gruyere rallado

Salsa Soubise

Los mismos ingredientes que la Salsa bechamel

Agregar en la manteca 1 cebolla picada; agregar la harina y la leche; condimentar y cocinar

Salsa Velonté

La misma salsa anterior pero utilizando 700 cc de caldo de carne, ave o pescado en reemplazo de la leche

Salsa Fileto

Ingredientes

Aceite 2 cucharadas

Ajo 1

Tomates 500 gr

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Calentar el aceite; dorar el ajo entero, retirarlo, agregar los tomates pelados y picados sin semillas. Condimentar con sal, pimienta y 1 pizca de azúcar. Cocinar 3 o 4 minutos.  Se pueden reemplazar los tomates frescos por tomates en lata.  Utilizar esta salsa para acompañar pastas y arroz

Salsa Béarnaise

Ingredientes

Vinagre 150 cc

Ciboulettes 2

Yemas 4

Manteca 30 gr

Estragón y perejil picados cantidad necesaria

Preparación

Cocinar el vinagre con las ciboulettes, estragón y 2 o 3 granos de pimienta; filtrar y mezclar con 4 yemas y 2 o 3 cucharadas de agua.  Batir a baño María hasta espesar; retirar del fuego y agregar la manteca fundida y tibia. Condimentar y agregar estragón y perejil picado

Utilizar esta salsa para acompañar pescados y huevos

Salsas Dulces

Glase Real

Ingredientes

Clara de huevo 1

Azúcar impalpable 250 gr

Jugo de limón

Crema tártara ó Ácido Acético cantidad necesaria

Preparación

Mezclar en un bol la clara con el azúcar y unas gotas de limón, o una pizca de crema tártara ó 3 gotas de ácido acético.  Batir con batidora o en forma manual con cuchara de madera

La cantidad de azúcar es aproximado y depende de la clara por su tamaño.  Si el glasé estuviera flojo se agregará más azúcar; o si estuviera espeso agregar unas gotas de limón.  Es conveniente cubrirlo con un lienzo humedecido mientras se trabaje, porque se seca con facilidad.  Para conservarlo colocarlo en frasco de vidrio o plástico herméticamente cerrado