Puchero de la abuela

Ingredientes

• Asobucco 1 kilo
• Falda 1 kilo
• Puerro 2
• Zanahoria 1
• Ajo 2 dientes
• Cebolla 1
• Garbanzo 1 taza
• Papa 2
• Batata 2
• Choclo 2
• Sal
• Pimienta
• Variante:
• Chorizo común 2
• Panceta 2 lonjas gruesas
• Repollo blanco ½
• Mostaza 3 cdas
• Perejil 2 cdas
• Salsa blanca 500 grs

Procedimiento

Para el puchero, llevar la falda y osobucco a hervor desde agua fría con sal. Pasados 45 minutos agregar el puerro, zanahoria, cebolla, los garbanzos remojados, las papas y batatas enteras o en mitades. Rectificar sal y pimienta y a los 30 minutos, sumar los choclos en mitades y cocer por 10 minutos más.

Para la variante, en cacerola aparte, llevar a hervor desde agua fría el repollo, la panceta y los chorizos.
Servir la panceta, chorizo y repollo sobre salsa blanca acompañado de mostaza mezclada con perejil

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