Arrollado de Dulce de Leche

Ingredientes:  6 huevos  6 cucharadas soperas de harina  6 cucharadas soperas de azúcar  1 cucharada chica de royal  1 pizca de sal  1 cucharada chica de vainilla Batir las claras a nieve ( bien dura) ...batir las yemas con el azúcar hasta que tome un color crema claro... Agregar la sal, vainilla y poco a poco la harina ya mezclada con el royal...Batir hasta que tome una consistencia cremosa. Si notas que te cuesta batir, le puedes agregar una cucharada o dos de las claras a nieve, y eso ayudará a que se mezcle mejor... Luego se une esta mezcla a las claras a nieve, sin batir sino envolviendo suavemente con cuchara de madera, hasta que quede perfectamente unido y sin "burbujas" Horno a 350 grados ( moderado suave) precalentado y se cocina por 15 minutos o hasta que tome un color dorado pálido Es importante no dorar demasiado o se quiebra al arrollar. Usar papel manteca o planchas de silicona para evitar que se pegue. Al sacarlo del horno lo doy vuelta en una toalla de cocina ligeramente húmeda y lo despego de papel y ya lo arrollo en la toalla hasta que se enfría Le pongo dulce de leche y formo el arrollado y lo espolvereo azúcar impalpable o lo baño con dulce de leche y le agrego coco semidulce ... Importante... La azúcar impalpable se debe de poner en el momento se servir o se absorve completamente Tambien puedes mezclar la azúcar con chocolate y espolvorear con eso. Arrollado de dulce de leche II INGREDIENTES: 4 huevos  4 cucharadas de azúcar  4 cucharadas de harina  ¾ kilo de dulce de leche  coco rallado  PROCEDIMIENTO: Batir a nieve firme las claras. Agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo. Agregar las yemas batidas y por último la harina. Mezclar suavemente y colocar en chapa de horno enmantecada. Llevar a horno moderado hasta estar pronto. Desmoldar tibio sobre papel espolvoreado con azúcar impalpable, arrollar, rellenar con parte del dulce de leche y arrollar. Bañar el arrollado con el resto del dulce de leche y cubrir con coco rallado. Servir.