Budín húmedo de naranjas

Esta receta les va a encantar por lo fácil y deliciosa. La idea viene de mi prima Sara, la creadora de la torta Sarita (¿se acuerdan?). Y es como les digo en el título: sólo lleva tres ingredientes, medidos con un vaso o una taza, del tamaño que elijamos según el tamaño que queremos para el budín. Más facil, queridos amigos, imposible.  Veamos.

Ingredientes 

Huevos a temp ambiente, 1 vaso
Azúcar, 1 vaso más 1/2  vaso más  para el almíbar
Harina leudante cernida, 1 vaso
Ralladura de 2 naranjas para perfumar
Jugo de media naranja

Preparación

Preparar un molde savarin humedeciéndolo con rocío vegetal  y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta lograr que dupliquen el volumen y queden hechos una crema clara y apetitosa. Agregar esencia de vainilla y  ralladura de naranjas. ACLARACION: no lleva manteca, aceite ni ninguna otra grasa.
Sacar el bol de la batidora y echar la harina en forma de lluvia, con movimientos envolventes.
Llevar a horno de 160 grados por 1 hora como mínimo. Sacar y dejar en el molde 10 minutos, luego desmoldar sobre rejilla.
Preparamos un almíbar con la media taza de azúcar más media taza de agua más el jugo de media naranja y dejamos que se enfríe.
Cuando el budín ya está frio lo pinchamos cuidadosamente con un escarbadiente y esparcimos el almíbar por encima con una cuchara. Luego lo glaceamos con un glacé como el que ya sabemos hacer (yo además decoré con unas cascaritas de naranja) y… a la mesa.
GLACÉ: batir una taza de azúcar impalpable con 1 cda sopera de agua tibia y 1 cda sopera de jugo de naranjas.  Si queda chirle, agregar azúcar; si queda muy duro, añadir más líquido DE A GOTAS.

 http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/tortas/budin-humedo-de-naranjas-con-solo-3-ingredientes/

Cómo se comen las patatas fritas en el mundo

Enviado porValentina Lopez

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Ya sabemos que en todos los rincones de este planeta se disfrutan a pleno las papas fritas, lo que muchos no saben es que en cada rincón se disfruta de una forma diferente.
En esta oportunidad te mostraré cómo se comen las papas fritas en distintos países, te encantará descubrir nuevas formas de preparar este delicioso plato.

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Estados Unidos

Las papas fritas, fires en los Estados Unidos, suelen disfrutarse en corte más fino que el original y simplemente con algo de sal más una buena cantidad de ketchup. Aunque las salsas pueden variar, la salsa ketchup es la más tradicional y la que encontrarás en cada local de comida rápida allí.

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Canadá

Los canadienses tienen una preparación con papas fritas de la cual están muy orgullosos. Se trata de poutine, un plato de patatas fritas de corte original con trozos de queso y salsa parrillera que se sirve caliente, de forma que los trozos de queso se derriten y los sabores se unen en forma maravillosa.

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Francia

Si vas de visita a Francia, Dinamarca, Finlandia o Escandinavia y pides un plato de pommes frites, seguramente te encontrarás que los bastones de patatas estarán acompañados por una salsa a base de mayonesa y condimentada con pepinos, rábanos, curry, anchoas o otros condimentos.

La idea primaria de esta salsa era usarla con frutos del mar, pero poco a poco se fue trasladando a las patatas fritas.

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Bélgica

Como sabes, Bélgica es considerado el país de origen de las patatas fritas (frites) y les gusta servirlas en un cono de papel o cartón fino, acompañadas de su salsa favorita, normalmente ésta es ketchup o mayonesa.
>Aprende ahora: ¿de dónde vienen las papas fritas?

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Holanda

En Holanda, las patatas fritas se preparan al igual que en Bélgica, pero se presentan en forma distinta. Allí, la forma más popular de acompañar las frieten con mayonesa y es el único país en el que esta salsa es la más pedida para las patatas.
Sin embargo, esta mayonesa es un poco más picante que la tradicional, lo que hace que su gusto varíe un poco de que conoces.

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Reino Unido

Los británicos suelen a disfrutar sus papas fritas en muchas formas distintas, pero la más característica es su típico plato fish and chips, es decir, patatas con pescado rebozado. Las patatas se condimentan con un poco de vinagre de malta y sal.
>Intenta también: revuelto de gramajo con papas fritas.

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Japón

Definitivamente los japoneses no se quedan atrás cuando de originalidad hablamos y es que su cultura es muy poco difundida en occidente, por lo que siempre que escuchamos sus tradiciones nos resultan originales, innovadoras y, en algunas ocasiones, extrañas.
En cuanto a las papas fritas o furaido potato, ellos prefieren disfrutarlas en bolsas de papel. El sistema es el siguiente, tomas tus patatas, las vuelcas en tu bolsa de papel y agregas el polvo condimentado que prefieras. Cierras la bolsa, la sacudes y tienes tus papas listas para disfrutar.

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Filipinas

Si buscabas algo original aquí tienes lo que buscabas en las Filipinas las patatas fritas se disfrutan con ketchup de banana. Así es, se trata de una salsa preparada con bananas, vinagre y especias que luce apenas un poco más clara que el ketchup, ¿te animarías a probarla?

Cómo hacer papas fritas crujientes

Enviado porJuliana Pereira

Crovat

Seguro te mueres por saber cómo hacer papas fritas crujientes, ¿a que si? Las papas fritas son muy populares alrededor del mundo y es difícil encontrar a alguien a quién no le gusten, por lo que es con inmenso placer que hoy comparto con ustedes algunas de las técnicas usadas para hacer papas fritas perfectas.
Así que todo lo que debes hacer es ver algunos de estos consejos y seguro podrás preparar las papas fritas más ricas de tu vida!

Técnicas para hacer papas fritas crujientes

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Freír dos veces

iStockphoto/Thinkstock

Esta es una de las más usadas y que seguramente podrás apreciar si te paras a ver cómo hacen las papas fritas en los locales de comida rápida. La idea es muy sencilla, pero su practicidad puede variar según las comodidades de tu cocina. Yo suelo usar esta técnica, de una forma poco cómoda pero igualmente eficiente.
Lo ideal es tener una freidora con cesta, para que puedas retirar las papas fácilmente, pero si no tienes, puedes usar una espátula y el resultado será el mismo.
Para obtener papas perfectas con esta técnica debes freírlas hasta que comiencen a quedar doradas y en ese momento retirarlas completamente del aceite, dejarlas escurrir por un minuto y volver a colocar en el aceite hasta que estén prontas. Te aseguro que quedarán de maravilla.

Congelando las papas

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Esta técnica es para aquellos que prefieren comprar las papas y pelarlas en casa para luego cortarlas y freír. Si tienes la costumbre de comprar las papas ya cortadas y congeladas, te sugiero la técnica de freír dos veces.
Una vez que tengas tus papas, debes pelarlas y lavarlas bien. Luego es cuestión de cortarlas del tamaño deseado y llevarlas al congelador. Puedes colocarlas dentro de una bolsa de plástico sin preocupaciones.

Al momento de freír, retira las papas del congelador y lleva directamente a la freidora con el aceite a punto. Si las papas tienen escarcha, lo mejor es sacarla antes de freír. ¿Por qué? Simplemente porque el agua hace que el aceite caliente salpique y si no tienes cuidado te puedes quemar.

Salando las papas

Ingram Publishing/Thinkstock

Esta es una técnica de abuela, en la que no tengo mucha fe, pero las abuelas saben mucho de cocina, por lo que prefiero compartirla y dejar que ustedes prueben en casa y me digan si les funciona o no, yo prefiero no usarla.
Es tan sencillo como suena, salar las papas inmediatamente antes de llevarlas a la freidora. No me pregunten cuál es el proceso que hace que las papas queden crujientes, pero mi abuela dice que funciona. Eso si, en caso de intentarlo, tengan cuidado porque el aceite salta más de lo normal.

Usando grasa alimentaria para freír

iStockphoto/Thinkstock

La grasa vegetal no es popular en muchos países, pero funciona muy bien para freír las papas. ¿Les suena la marca Crisco de alguna película de Hollywood? Seguro que si vieron la película The Help (“Criadas y señoras” en España, “Historias cruzadas” en Hispanoamérica) saben de qué hablo.
Si la tienen cerca y quieren hacer la prueba, les aseguro que las papas quedan maravillosas. No es la opción más saludable, pero no dejan de ser papas fritas, por lo que vale la pena probar y ver si gusta.

iStockphoto/Thinkstock

Y ustedes, ¿tienen algún truco para hacer papas fritas bien crujientes? Pueden probar con estos y darnos su opinión en los comentarios o contarnos una nueva técnica para probar y hacer papas deliciosas.

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Budín Napolitano de Manzana

http://ana-lacocinikadeana.blogspot.com.ar/2013/01/pudin-napolitano-de-manzana.html

Un postre rápido de hacer, y dentro de ser un dulce esta echo con ingredientes más ligeros para restarle calorías y darnos el gustazo de saborear un rico postre sin que nos remuerda mucho la conciencia después de llevar unos días de comer sano y ligero, tocaba darnos un caprichito.

El pudín o budín, es un postre inglés. Se puede comer caliente o frío (para mí gusto frío y de un día para otro mucho más bueno)

Y este es muy rápido de hacer, ya que su elaboración sólo va a llevar 15 minutos. 

 

Ingredientes

3 huevos

4 cucharadas de miel (probar y según os guste de dulzor)

1/2 vaso de leche en polvo desnatada 

2 vasos de leche desnatada

1 manzana pequeña

10 galletas tipo Napolitanas

caramelo liquido

Elaboración
Se pela la manzana y se trocea.
Se bate todos los ingredientes en la batidora (menos el caramelo).

Se coge un molde apto para microondas y se embadurna con el caramelo liquido. echamos el batido dentro del molde y metemos en el microondas un cuarto de hora... 

Colita de Cuadril Braseada

Ingredientes

Para 3 porciones

• Colita de cuadril

  Colita de cuadril 1
  Sal
  Aceite de oliva 2 cdas
  Ajo 2 dientes
  Romero c/n
  Aceite de oliva 200 cc
  Perejil 20 g
  Comino 20 g
  Ají molido 20 g

• Guarnición

  Papines 500 g
  Tocino 100 g
  Cebolla de verdeo 100 g
  Aceite de oliva c/n

Procedimiento

• 1. Colita de cuadril Salar la carne. Dorarla en aceite de oliva. Agregar los dientes de ajo enteros y el romero. Procesar el aceite de oliva junto con el perejil, los ajos cocidos, el comino y el ají molido. Colocar esta preparación sobre la carne y llevar al horno durante media hora.
• 2. Guarnición Cortar los papines cocidos al medio y picar el tocino. Dorarlos en aceite de oliva. Picar la parte blanca de las cebollas de verdeo, dorarlas en aceite y agregar a las papas. 
• 
  
•  http://www.foxplay.com/ar/lifestyle/recipes/2779-colita-de-cuadril-braseada

Verduras al horno

¿Cómo hacer verduras al horno?

Recetas fáciles para hacer verduras al horno en casa, con un resultado de 10 y perfecto para esos días en los que te apetece algo un poquito más sano. Además os compartimos un vídeo y salsas variadas para acompañar.

Imagen unami

Índice del artículo [ocultar]

• 1 Verduras al horno: Recomendaciones previas
• 2 ¿Cómo hacer verduras al horno?
  • 2.1 Ingredientes
  • 2.2 Preparación
• 3 Verduras al horno: Más opciones
  • 3.1 Ingredientes:
  • 3.2 Preparación:
• 4 Salsas para verduras al horno
• 5 Vídeo receta: Verduras al horno

Verduras al horno: Recomendaciones previas

Uno de los grandes contras que ponen los nutricionistas a este plato es que las verduras pierden muchas de sus vitaminas cuando se hacen al horno pero también es importante saber que es la mejor manera de cocinarlas puesto que se realza su sabor.
Por otra parte, una de las grandes ventajas de este tipo de cocina es que es muy sencilla, baja en calorías y siempre puedes sentir que estás disfrutando de un plato completamente diferente porque puedes combinarlo fácilmente con multitud de aliños y salsas diferentes, potenciando sabores o cubriendo, en función de tus gustos.
Una de las preguntas que todos nos hemos hecho en alguna ocasión cuando pensamos hacer verduras al horno es ¿todas son válidas o tengo que escoger unas verduras determinadas? La verdad es que no, puedes hacer todas las verduras al horno y cada una de ellas ofrecerá su sabor característico con una textura suave.
Eso sí, os tenemos que recomendar que os fijéis en qué tipos de verduras sois las que estáis preparando para combinar bien los sabores y las texturas de las mismas. Pensad que si hacéis sólo verduras con un alto contenido en agua la textura va a ser muy distinta que si lo combináis con unas verduras como los champiñones que son más duritos.

¿Cómo hacer verduras al horno?

Hay muchas maneras y combinaciones de hacer unas verduras al horno, desde tener en cuenta los sabores y las texturas, a los diferentes aliños que ya podéis incluir en la preparación o reservarlos para después.

Una de las formas más habituales que tenemos de prepararlas en casa es incluyendo las verduras que te presentamos a continuación.

Ingredientes

• Berenjena
• Calabacín
• Cebolla
• Pimiento rojo y verde
• Champiñones
• Ajo
• Aceite de oliva virgen
• Especias: orégano, tomillo, albahaca
• Sal fina y sal gorda

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es lavar todas las verduras y después las secas con un paño de tela.

Si las quieres trocear, será el momento perfecto para hacerlo. Por ejemplo, las berenjenas en láminas no muy gruesas, el calabacín en rodajas, los pimientos puedes ponerlos a la mitad retirando las pepitas o prepararlos en láminas.

En una fuente de horno echa un chorrito de aceite, coloca las verduras. Puedes introducir la bandeja tal cual en el horno (es como nosotros lo hemos hecho) o también puedes cubrirlas con papel de horno.

Cuando las tengas colocadas echa un poco de sal por encima y las puedes especiar con alguna de las hierbas que te hemos indicado anteriormente, ya sea un poco de orégano, tomillo o albahaca. Estas especias son sensacionales con las verduras y el toque del ajo también va a resultar fascinante.

Dependerá de cada horno y de si la verdura os gusta al dente o muy blandita, pero tendréis que dejarla entre 30 y 40 minutos a 180º.

A la hora de presentarlo, nosotros le hemos dado otro toque de sal pero con escamas de sal al romero, un puntazo de contraste de textura y potenciador del sabor.

¡A disfrutar!

Verduras al horno: Más opciones

La receta que os hemos compartido anteriormente es uno de nuestros clásicos en casa pero también tenéis otras opciones. La receta que ahora os compartimos incluyen algunas de las verduras que antes os indicábamos pero también otras como las acelgas y las judías verdes que normalmente preparamos para guisos o ensaladas.
La combinación y los sabores de todas estas verduras van a ser muy diferentes, grandes contrastes que os pueden resultar muy interesantes y que esperemos que nos contéis vuestras opiniones.

Ingredientes:

• 100 gr de acelga
• 100 gr de espinacas
• 100 gr de judías verdes
• 100 g de brócoli
• 100 gr de maíz
• 100 gr de champiñones
• 3 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 1 pimiento rojo
• aceite de oliva en cantidad necesaria
• sal y pimenta a gusto
• perejil u orégano para condimentar

Imagen massdistraction

Preparación:

Antes de que os pongáis mano a mano con esta receta, lo primero es que sepáis que tenéis dos formas de prepararla.
En el caso de que tengáis poco tiempo para dedicárselo a este plato, lo mejor que podéis hacer es un paso previo: hervir todas las verduras (menos las espinacas y las acelgas que se hacen en menos tiempo) una vez que ya las tengáis bien lavadas. Las cocéis durante unos 10 minutos, las retiráis y pasamos a colocarlas sobre un recipiente apto para el horno con un poco de aceite de oliva y hasta que cojan el punto que os guste.

Si contáis con tiempo suficiente, os recomiendo cocinar todo directamente al horno. De este modo se pierden menos propiedades de las verduras y se mantiene más el sabor.  Para que todo se cocine de forma pareja se debe cortar en tamaños pequeños, más o menos similares, especialmente las patatas, zanahorias y el brócoli. Echar un poco de aceite de oliva por encima y salpimentar a gusto antes de llevarlas al horno durante 40 minutos a 180º.

Salsas para verduras al horno

Imagen Brocco Lee

Después de mencionaros en varias ocasiones que estas verduras al horno las podéis combinar con diferentes aliños y salsas, no podíamos dejaros a medias.
Podéis combinarla con una salsa napolitana (tomate, cebolla, ajo, zanahorias y algunas especias), salsa verde, salsa alioli, verduras al horno con mostaza antigua o incluso con una salsa de queso.
¿Habéis probado a fundir queso provolone y juntarlo con las verduras? La combinación es sensacional, tendréis un plato bastante diferente pero muy completo tanto en sabores como en texturas, si lo acompañáis de unas tostas de buen pan, tendréis algo sublime entre manos. Aquí os dejo nuestra aportación “Provolone al horno con verduras”

Vídeo receta: Verduras al horno

Aún te presentamos otra forma más de preparar las verduras al horno con esta vídeo receta de iMujer con la que nos muestran su receta casera de unas ricas verduras. Podríamos decir que, en esta ocasión, los ingredientes que ellas proponen son una combinación de ambas recetas:
Como siempre, esperamos vuestros comentarios, recomendaciones y vuestros consejos de cómo preparáis vosotros las verduras al horno o cuáles son las que soléis escoger en casa.

http://saborgourmet.com/como-hacer-verduras-al-horno/

Estrella de membrillo y nuez

Ingredientes

• Tapa de pascualina hojaldrada 4
• Membrillo 600 grs
• Agua 2 cdas
• Nuez 300 grs
• Decorar:
• Azúcar impalpable c/n
• Agua extra c/n

Procedimiento

Colocar una masa de tarta en placa enmantecada y untar con membrillo ablandado a baño María (con un poquito de agua), espolvorear con nueces picadas y tapar con otra tapa de tarta.
Repetir hasta terminar utilizando las otras dos tapas restantes.

Con un aro de 10 cm, marcar el centro y cortar 16 porciones desde el borde exterior del círculo central marcado.
Torcer las porciones de a pares hacia un lado y hacia el otro formando una estrella.

Espolvorear con azúcar impalpable y rociar con agua.

Cocer al horno medio por 20 minutos.

http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/8/4301/Panadera/Estrella-de-membrillo-y-nuez.html?mkt_hm=13&utm_source=email_marketing&utm_admin=79649&utm_medium=email&utm_campaign=Recetas_du

Leche merengada

Ingredientes

Para 1 litro (en volumen)

• 500 ml de leche
• La piel de un limón
• 1 palo de canela
• 75 g de azúcar (5 cucharadas)
• 2 claras de huevo
• Canela en polvo

Preparación

1. Pelar cuidadosamente el limón intentando coger sólo la parte amarilla para que el albedo blanco no amargue.
2. Calentar la leche en un cazo junto con la piel del limón, el palo de canela partido en dos y 3 cucharadas de azúcar (unos 45-50 gramos). Cuando alcance el hervor apartar el cazo del fuego y dejar infuisonar mientras se templa al menos 15 minutos.
3. Colar la leche tibia para eliminar los sólidos, guardarla en un recipiente con tapa y enfriarla en la nevera.
4. Cuando esté completamente fría, congelar la leche. Triturarla con la batidora cuando haya empezado a cristalizar y repetir este proceso otras dos veces. El intervalo de tiempo entre batido y batido puede ser de unas 2 horas, pero depende del tamaño y forma de vuestro recipiente.
5. Montar las claras a punto de nieve. Cuando obtengamos picos duros, agregar 2 cucharas de azúcar (30 gramos) y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante que no se mueva al invertir el bol.
6. Añadir el granizado de leche a las claras poco a poco y con movimientos suaves para no perder esponjosidad. Servir inmediatamente en copas o vasos y espolvorear con canela en polvo.

¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com

Empanadas Norteñas

http://caserissimorecetas.blogspot.com.ar/2014/02/empanadas-nortenas-argentina.html

Ingredientes:

• 1 y 1/2 kilo de carne picada
• 1 kilo de cebollas peladas
• 1 morrón grandecito
• 8 cebollas de verdeo
• aceite, cantidad necesaria
• sal a gusto
• 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de orégano
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de ají molido
• 8 huevos duros
• 200 gramos de aceitunas
• 1 jardinera congelada de 300 gramos (papa, arveja, zanahoria)
• 60 tapas para empanadas (5 docenas)

Preparación

Hace unos domingos hice estas empanadas, en principio iban a ser las clásicas empandas de carne picada, pero tenía una jardinera congelada (papa, zanahoria, arveja) y pensé en lo mucho que me gustan las empandas salteñas, pero claro! esas llevan carne cortada a cuchillo y no llevan zanahorias.

Pero revisando libros de comida autóctona vi que varias provincias le agregan a la carne picada una especie de jardinera, porque llevan esos 3 ingredientes, no puestos en el mismo momento, pero si, lo llevan.

Así que puse manos a la obra y le puse el nombre de norteñas ya que son provincias del norte del país las que hacen esta combinación tan rica.

Para empezar, hay que picar mucha cebolla, yo me ayudé de la procesadora y piqué un kilo. Luego un morrón bastante grandecito y por último unas 8 cebollas de verdeo, estas picadas a cuchillo, en rodajitas finitas.

Por otro lado piqué 8 huevos duros y 200 gramos de aceitunas verdes, que las usé para la mitad de la carne, ya que hice la mitad con jardinera y la mitad con aceitunas y pasas, que es otra receta que pueden ver aquí. 

Verán que en esa receta yo aconsejo no mezclar los adicionales, pues aquí los mezclé porque andaba escasa de tiempo, y tuve cuidado al mezclar y al colocar el relleno que estos se distribuyesen bien en todas las empandas, pero si tienen tiempo, les aconsejo hacerlo como indico ahí, cada adicional por separado y a medida que van armando, van colocando la carne y cada uno de los adicionales (huevos, aceitunas, papas, pasas, etc.).

En este caso, como usé jardinera congelada, no había problema ya que está dura y no afecta en cuanto a que pueda deshacerse.

En las empanadas salteñas, que llevan papas y arvejas, la papa se usa apenas cocida ya que terminan su cocción en el horno dentro de la empanada y las hace mas jugosas, como pasa con el resto de los ingredientes.

Una vez que está todo esto preparado, comenzamos a cocinar.

Colocamos un laguito de aceite (girasol, oliva o maíz, si puede ser, y no mezclas) en una cacerola grandecita. Ponemos la cebolla, y a fuego fuerte, dejamos rehogar hasta que empieza a ablandarse, añadimos 3 cucharadas soperas de azúcar (no quedan dulces, no :) ) y removemos. Dejamos que brillen un poco.

Incorporamos el morrón picado y removemos. Una vez que adquiera brillo, agregamos el kilo y medio de carne picada, pero... de a poco, pues debemos ir disgregando con las manos para que no se formen pelotones de carne, con paciencia la vamos añadiendo y vamos revolviendo para que quede todo bien integrado. Una vez que hayamos revuelto bien y haya cambiado de color, de rosa a marroncito, apagamos el fuego. Inmediatamente colocamos 4 o 5 cubitos de hielo y mezclamos. (Esto baja de golpe la temperatura y ayuda a enfriar la grasa que es la que retiene el jugo.)

Ahora incorporamos las especias y la sal, 2 cucharadas de pimentón dulce, una cucharada de orégano 1 cucharadita de pimienta blanca y una de ají molido. La sal a gusto.

Revolvemos bien e incorporamos la cebolla de verdeo (recuerden que ya el fuego debe estar apagado) y si quieren le agregan el huevo en ese momento.

Luego añaden la jardinera y mezclan con cuidado todo hasta que se distribuyan de modo parejo todos los ingredientes. Ahora llevan a la heladera una hora o mas o al freezer 15 o 20 minutos.

Una vez que esté bien frío, rellenan las empanadas, con esta cantidad de relleno pueden hacer 60 empanadas, o sea 5 docenas. Si quieren hacer menos (yo hago para un regimiento, jaja) dividan al medio o al cuarto las cantidades.

Las colocan en placas aceitadas y enharinadas y van al horno precalentado, al máximo, bien fuerte. Cuando las ven doradas, las retiran, esperan 2 o 3 minutos, y las colocan en platos o fuentes.

Dos aclaraciones: las dejan en la asadera dos o tres minutos por una cuestión de química, que ya ni recuerdo, pero es porque pasado ese lapso, si hay algo pegado, se desprende bien (a veces los jugos humedecen las superficies de las empanadas durante la cocción  provocan pegotes).

La otra es que a medida que las van haciendo, y no las ponen en las placas (yo tengo 4 placas y si sigo haciendo debo ponerlas en otro lado), las pueden ir colocando en un lugar con harina y frío, nunca sobre la mesada, cerca de la cocina porque la masa tiende a "derretirse, ablandarse" y los jugos se salen y puede llegar a inutilizarse la tapa de masa.

No intenten comerlas recién salidas del horno porque se van a quemar, jaja! Son muy sabrosas. Glup!

Coliflor con patatas y chorizo

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/02/19/articulo/1424325600_142432.html

Mikel López Iturriaga 19/02/2015 - 07:00 CET

Si piensas que la coliflor es un rollo, una vulgaridad o la verdura que peor huele del planeta (hablo de su cocción, no de los potenciales cuescos generados por su ingesta), quizá ha llegado la hora de cuestionar tus prejuicios. O al menos de reconsiderarlos abriendo tu mente a las muchas virtudes que esta hortaliza posee cuando se la trata bien en la cocina. Es decir, cuando no se recuece, ni se castiga con refritazos, ni se ahoga en kilos de aceite o de bechamel.
Lo más importante es lo primero: si nos quedamos cortos con la cocción, quedará dura; si nos pasamos, perderá sus matices de sabor más finos para aumentar los fetidillos, y encima nos sentará peor. La justa medida no es fácil de alcanzar, porque al tronco le cuesta más hacerse que a los floretes. Mi solución personal para este drama tan tremendo es la siguiente: cortar las partes más gruesas del tronco en rodajas finas y controlar al máximo el tiempo, empezando a probarla más o menos a los 6 minutos de hervor.
Una buena coliflor cocida en su punto pide poco más que unas patatas también cocidas, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen. Sin embargo, como también encaja muy bien el cerdazo, en la receta de hoy la acompaño con chorizo. ¡¡¡Vaya bomba de plato!!!, diréis los más remilgados. Pues no, porque el chorizo pierde parte de su grasa en la cocción; la coliflor, si no está muy cocida, no es en absoluto pesada, y el comino también pone de su parte a la hora de hacerlo todo más digestivo. Y os aseguro que la combinación es un descubrimiento.
Dificultad
Debes saber que el agua hierve si la calientas mucho.
Ingredientes
Para 4 personas

• 500 g de coliflor
• 500 g de patatas
• 250 g de chorizo
• 1 cucharadita de comino en grano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación
1. Poner agua con sal abundante a hervir en una cazuela grande.
2. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y cocerlas unos 12 minutos.
3. Mientras, cortar el tronco de la coliflor en rodajas finas (de medio centímetro aproximadamente), y añadirlas a las patatas junto a los floretes, el chorizo y el comino. Dejar cocer unos 8 minutos o hasta que la coliflor esté tierna pero entera.
4. Sacar todo de la cazuela con una espumadera. Cortar el chorizo en trozos y saltearlo en una sartén bien caliente. Servir la coliflor con patatas con el chorizo por encima, un chorro de aceite de oliva y sal.

Ossobuco al vino tinto

http://cocinerosargentinos.com/recetas/11/3012/Carnes/Ossobuco-al-vino-tinto.html

              Ingredientes

• Ossobuco 1
• Aceite de oliva
• Harina c/n
• Cebolla 2
• Zanahoria 1
• Apio 1 rama
• Puerro 2 ramas
• Sal
• Ajo 2 dientes
• Vino tinto 1 vaso
• Tomate triturado 1 pote
• Caldo de verduras c/n
• Guarnición:
• Cabeza de ajo 1
• Papa 3
• Manteca
• Romero
• Pan de campo 1
• Panceta 100 grs
• Champignon 100 grs

Procedimiento

Comprar el ossobuco entero, la carne por un lado y el hueso por el otro, y pedir el hueso cortado longitudinalmente.

Llevar al horno ambos cortes del hueso, con las puntas envueltas en aluminio para que no se desgrse por unos 45 minutos a horno fuerte y con un chorrito de oliva.

Aparte, tomar la carne de ossobuco, cortada en cubitos, y pasar por harina, dorar en oliva. Agregar la cebolla picada guresa, la zanahoria en rodajas, el apio y puerro picados. Salar. Sumar los ajos machacados y desglasar con vino tinto. Cuando evapora el alcohol agregar el tomate triturado y cubrir con caldo, tapar y cocer por 45 minutos.

Para las papas, lavarlas con piel y hervir en agua y sal enteras. Aplastarlas y dorarlas en oliva, manteca y romero. Dorar también el oliva y manteca la panceta y los hongos picados.

Tomar el pan de campo, cortar rebanadas, tostarlas, untarlas con puré de ajo (cocer al horno la cabeza envuelta en aluminio con oliva). Untar con la grasita interior del hueso.

Servir la carne con la papa, la tostada y la panceta y champignones. Terminar con perejil.

Conejo con guisantes y cebollas en Marsala

Como ustedes saben me gusta el conejo, una carne bianca, baja en grasas y muy versátil, que tiene el sabor de los ingredientes con los que se remata. Ya he publicado muchas recetas con conejo y ahora añadir otra, Me gustó especialmente: conejo con guisantes y cebollas en Marsala. Un plato fácil de hacer y muy sabroso, que puede convertirse en un plato principal cuando se acompaña con arroz pilaf, brincado o en blanco. El toque de Sicilia Marsala realmente marca la diferencia: se puede sustituir con vino blanco, pero el resultado no será el mismo, Advierto.

Ingredientes para 4 personas:

• 1,5 kg de conejo, cortado en trozos
• 1 kilo de cebollas borettane ya limpia
• 500 gramos de guisantes frescos, ya limpio
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto
• cebollino al gusto
• 150 mililitros de Marsala seco
• un clavo de olor
• una pizca de canela
• una cucharada de pasta de tomate
• suficiente harina para espolvorear el conejo

Preparación

Lavar el conejo, frotarlo con sal gruesa y pasar a cada lado en la harina. Luego se fríen en una sartén con seis cucharadas de aceite, girar cuidadosamente en cada lado de manera que todas las piezas de manera uniforme Dorino. Sal, pimienta y agregar la pasta de tomate disuelta en un poco de agua tibia, a continuación, añadir el Marsala, clavo, canela y una pizca de cebollino picado. Se evapora el alcohol y añadir un vaso de agua tibia. Tape y cocine por 30 acta.

Mientras tanto, Brown la cebolla en las dos cucharadas restantes de aceite de oliva, convirtiéndolos a fuego alto para formar una corteza esté dorada por las cebollas, pero dejarlos al dente, crujiente. Dejar de lado.

Cuando el conejo esté casi cocido, verter sobre las cebollas conejo y guisantes, sazonar con sal y pimienta y cocine otro 15 minutos para que los sabores se combinan a la perfección. Si la salsa es demasiado lento, cocinar destapado calor y bastante alta; si ya estaba bien reduce, cocinar tapado a fuego lento. De todos modos, el resultado debe ser similar a la foto, Sugo y una cremosa Brunito. Servir el conejo espolvorear el plato con un poco de’ cebollino.

JUEGO: Le sugerimos combinar “Tres Vignis“, DOC Collio Bianco, producida por la compañía Venica & Venica (Dolegna del Collio, en la provincia de Gorizia). Lo’ un vino elaborado con viñas Sauvignon, Tocai Friulano y Pinot Blanc: intensos aromas a vainilla, que recuerda el sabor de la pimienta y notas de flor de saúco y una suavidad notable en el paladar.

http://www.sicilianicreativiincucina.it/coniglio-con-piselli-e-cipolline-al-marsala/?lang=es

Cake Pops de Chocolate

Ingredientes

- Chocolate para postres, media tableta
- Bizcocho de chocolate, 200 gramos
- Queso cremoso, 100 gramos
- Palillos
- Adornos

Preparación

Esta receta que os proponemos en esta caso, es de esas recetas que harán las delicias de los más golosos del chocolate, ya que estos cake pops tienen una base de bizcocho de chocolate y una cobertura de chocolate, así que seguro que tienen mucho éxito entre la mayoría. Si te interesa saber prepararlos, sigue leyendo, verás que sencillo resulta prepararlos.

Vamos a emplear cualquier bizcocho de chocolate que tengamos, tanto casero como comprado en supermercado. Si tienes ya uno hecho, mejor que mejor, pero si no puedes prepararlo para la ocasión si lo prefieres. Desmiga unos 200 gramos del mismo, lo mejor que puedas. Con esa cantidad saldrán unas 10 bolitas de cake pops, si necesitas más, ajusta las cantidades de los ingredientes sin modificar la proporción entre bizcocho y queso cremoso.

Cuando hayas desmigado bien el bizcocho, añade el queso en crema y mézclalo todo lo mejor posible, para que la masa quede bien homogénea y con una textura compacta pero un tanto esponjosa. Lo ideal es ir añadiendo el queso poco a poco, ya que según la textura del bizcocho se necesitará más o menos cantidad del mismo.

Una vez tengas la mezcla lista, comienza a preparar las bolitas. Si tienes un molde para cake pops te resultará más cómodo este paso, además que así se consiguen bolas del mismo tamaño. Si no tienes uno de esos, usa las manos e intenta dejar todas de un tamaño similar. Al acabar, mete todas las bolas resultantes en la nevera.

Mientras se enfrían un poco, para que se compacte la masa un poco más, vamos a fundir el chocolate con el que recubriremos los cake pops. Usa chocolate para postres, pero no lo fundas demasiado, sólo lo justo para poder cubrir toda la superficie de las bolitas. Hazlo en el microondas en un recipiente amplio.

Cuando tengas el chocolate fundido, moja las puntas de los palillos y los vas clavando en las bolitas, y las dejas luego en la nevera unos diez minutos, para que se peguen bien. Luego saca las bolitas y las vas bañas en el chocolate, escurriendo el sobrante, y adornando después por encima como quieras. Los vas colocando sobre un corcho o similar, para que queden de pie, y los dejas en el nevera un par de horas antes de servirlos. Verás que deliciosos te quedan.

http://www.recetacakepops.com/CakePops/CakePopsDeChocolate/CakePopsDeChocolate.html

Tabletón mendocino

Una delicia de la cocina cuyana, para los fanáticos del dulce de leche. Probalo.

Tabletón mendocino / Ollas y Sartenes – Clarín

• Juan Braceli / Ollas y Sartenes - Clarín

Lo que lleva

Huevos. 1
Yemas. 4
Vino blanco. 100 cc
Manteca. 60 gramos
Harina 0000. 400 gramos
Sal. 1 pizca
Dulce de leche repostero. 800 gr
Azúcar impalpable. 100 gramos

Cómo se hace
* Batí la manteca en un bol hasta que esté bien cremosa. Agregá las yemas, una por una, batiendo después de cada adición. Por último, agregá el huevo entero
* Mezclá la harina con la sal
* Sin dejar de batir, andá sumando el vino alternado con la harina
* Tomá la masa y amasá sólo lo suficiente para que quede lisa
* Envolvela en papel film y dejá que repose una hora en la heladera
* Estirá la masa sobre la mesada enharinada, de 3 mm de espesor
* Cortá 3 rectángulos de 20 x 30 cm. Ponelos en placas enmantecadas y pinchalas con tenedor
* Llevalas a horno caliente (200°) hasta que estén doradas
* Cuando estén frías, armá el tabletón superponiendo capa de masa con capa abundante de dulce de leche repostero. Terminá con masa
* Espolvoreá con azúcar impalpable y ¡tabletón listo!

Menciones: www.juanbraceli.com
Dana Perez danaperez88@hotmail.com
Producción: Cecilia Miranda

TRIFLE DE AÇAI, GRANOLA Y FRUTAS FRESCAS

LO QUE LLEVA
kiwi. 1 
durazno. 1 
frutillas. 4 
arándanos. 1 
POCILLO banana. 1 
pulpa de açaí. 400 GRAMOS 
granola. 1 TAZA 

COMO SE HACE

Cortar las frutas en láminas de 5 ml (los arándanos quedan enteros). Cortar la banana al final para que no se oxide. Reservar

Retirar el açaí del freezer 1 hora antes de utilizarlo, para que adquiera la consistencia de un yogur

En un vaso de boca ancha, alternar la pulpa con las frutas y la granola.

TRIFLE DE AÇAI, GRANOLA Y FRUTAS FRESCAS

• Ollas
• 22 Jun 2016

LO QUE LLEVA kiwi. 1 durazno. 1 frutillas. 4 arándanos. 1 POCILLO banana. 1 pulpa de açaí. 400 GRAMOS granola. 1 TAZA COMO SE HACE

Cortar las frutas en láminas de 5 ml (los arándanos quedan enteros). Cortar la banana al final para que no se oxide. Reservar

Retirar el açaí del freezer 1 hora antes de utilizarlo, para que adquiera la consistencia de un yogur

En un vaso de boca ancha, alternar la pulpa con las frutas y la granola.

Ribs Barbacoa al Horno

Un platazo de costillas al horno!

En mi familia, para celebrar las fiestas del verano (sobre todo el 4 de julio, El Día de la Independencia y nuestra fiesta nacional), encendemos la parrilla y comemos bien. Y eso significa que tiene que haber carne en el plato!

La carne, junto con la ensalada de pasta, el pan de maíz, el coleslaw, etc. es muy importante. Y entre un pollo a la parrilla, las salchichas sazonadas, y un cordero a la barbacoa, es difícil elegir. Pero yo siempre me quedo con mi carne preferida: las costillas de barbacoa!
Ya te enseñé una receta para costillas a la barbacoa, y ahora tengo otra deliciosa receta de ribs barbacoa, también hechos al horno que para mí es mucho más fácil (no tengo acceso a una parrilla normalmente!).
Y así en el horno la carne se cocina lentamente y dentro del papel de aluminio las costillas mantienen sus jugos. También haciéndolas al horno hay más control de la temperatura para asegurar que no se quema el ingrediente clave, la salsa barbacoa. A la hora de comer estas ribs barbacoa al horno, desaparecen tan rapido que te quedas chupando el hueso y los dedos, deseando más.

5.0 from 2 reviews

Ribs Barbacoa al Horno

Mi receta de ribs barbacoas al horno es para chuparte los dedos! La receta perfecta para el 4 de julio!

Cocinera: Lauren Aloise

Tipo de Receta: Plato Principal

Cuisine: Americana

Para: 6

Ingredientes

• 1800 g de costillas (o costillitas)
• 135 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimienta roja en polvo (opcional)
• 475 ml de la salsa barbacoa casera

Instructiones

1. Precalentamos el horno a 150ºC.
2. Pelamos la membrana que cubre el lado del hueso de las costillas.
3. Mezclamos el azúcar y las otras especias para hacer el condimento.
4. Aplicamos el condimento por todos lados
5. Ponemos las costillas en papel de aluminio, con la carne boca abajo.
6. Las cubrimos con dos capas de aluminio y lo cerramos bien.
7. Las ponemos en una bandeja de horno y las horneamos 2 horas y media, o hasta que la carne se despegue del hueso y encoja.
8. Ahora, las quitamos del horno y calentamos la parrilla (grill) del horno.
9. Cortamos las costillas en 2 o 3 cada una.
10. En la bandeja, ponemos las costillas con la carne boca abajo y untamos la salsa barbacoa encima. Cocinamos unos 2 minutos o hasta que la salsa está haciendo burbujas.
11. Las quitamos del horno y les damos la vuelta y repetimos.
12. Prepárate para chuparte los dedos.

http://recetasamericanas.com/2015/06/28/ribs-barbacoa-al-horno-bbq-ribs/

3.2.2925