Torre fría de crepes:

Ingredientes

10 crepes grandes

150 grs. de jamón cocido

1 planta de lechuga

3 huevos duros

1 atado de puntas de espárragos

1 taza de mayonesa

sal y pimienta a gusto

Ppreparación

Formar la torre intercalando las crepes untadas con mayonesa con los distintos rellenos.

Otra opción pueden ser distintos vegetales, fiambres etc. 

Masa Frola Básica

Ingredientes

250 grs de harina 0000

100 grs de manteca

150 grs de azúcar

2 yemas de huevos

ralladura de limón o naranja

Preparación

Granular la manteca con el azúcar, agregar las yemas, batir bien y añadir la harina.  Formar la masa tierna sin trabajar mucho

Bizcochuelo Básico

Ingredientes

200 grs de harina 0000

200 grs de azúcar

6 huevos

Preparación

Poner en batidora los huevos con el azúcar hasta lograr una crema espesa. Agregar en forma envolvente la harina.  Colocar la preparación en un molde de 24 cm de largo por 7 cm de alto y cocinar a fuego moderado por 60 minutos

Hamburguesas bajas calorías ( 4 porciones )

Ingredientes

500 grs de carne picada magra

1 manzana rallada

2 cebollas ralladas

1 pizca de mostaza

sal y pimienta a gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes; unir bien.  Formar los bifecitos y acompañarlos con ensalada

Tortilla rellena ( 6 a 8 porciones )

Ingredientes

6 papas medianas

2 cebollas grandes

1 morrón rojo

50 grs de jamón cocido

100 grs de queso fresco

8 huevos

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Preparación

Cortar las papas, la cebolla y el morrón en cuadraditos y freirlos.  Batir los huevos e incorporarle los ingredientes

Armado

Poner en la sartén la mitad de la preparación, agregarle el jamón y el queso fresco, y cubrir con el resto de la preparación. Cocianr a fuego lento de los dos lados

Lasaña de Fideos ( 6 a 8 porciones )

Ingredientes

1 paquete de tallarines de 500 grs

250 grs de ricota

200 grs de jamón cocido

250 grs de queso fresco

Salsa de tomates cantidad necesaria

queso rallado para espolvorear

Preparación

Hervir los tallarines.  Colocar en una fuente la salsa de tomates, la mitad de los fideos, agregarle la mitad de la ricota, del jamón y del queso fresco. Cubrir con salsa y agregar el resto de los fideos, la ricota, el jamón y el queso fresco. Agregar el resto de la salsa, espolvorear con queso rallado y gratinar

Festival de buñuelos! Mil formas de preparlos, dulces y salados! por Yogui

Ingredientes

o   Buñuelos con pan viejo
Ingredientes:
200 grs. de pan viejo
100 c.c. de leche
2 huevos
C/n de harina leudante

Opcionales de rellenos salados
Ingredientes:
Espinaca
Jamón y queso
Carne picada
Pollo

Opcionales de rellenos dulces
Ingredientes:
Dulce de leche
Chocolate picado

o   Buñuelos dulces en embudo
Para la masa…
Ingredientes:
1 huevo
150 c.c. de leche
30 g azúcar
150 g de harina leudante
Pizca de sal

Para decorar…
Azúcar impalpable
C/n de aceite para freír

Preparación

o   Procedimiento buñuelos con pan viejo:
En un bowl poner el pan viejo y mezclar junto con los huevos, la leche y la harina leudante hasta generar una masa. Luego rellenarlos con las distintas preparaciones y luego en una sartén, con bastante aceite freír los buñuelos.

o   Procedimiento buñuelos del embudo:
1. Unir todos los ingredientes y mezclar bien hasta formar una masa como de buñuelos.
2. Colocar en un embudo tapando el pico y dejar caer la mezcla sobre aceite formando un círculo.
3. Dar vuelta al minuto más o menos, cocinar medio minuto más y retirar.
4. Escurrir y colocar sobre papel absorbente.
5. Espolvorear con azúcar impalpable. 

Como habíamos prometido, le damos algunas ideas para armar una linda mesa y otros arreglos

Arme grupos de velas flotantes y póngalos en copas, que pueden ser todas iguales o de tamaños dispares. También puede ser en fuentes de vidrio.  Apoye éstos sobre espejos o bandejas de metal bien lustradas.  Así el efecto de luz será más intenso.

Si tiene una escalera, adórnela con una guirnalda y bolas que se atan con alambres finitos que se ocultan en la misma baranda; al igual se pueden colocar luces o se pueden reemplazar las guirnaldas con cintas en varias gamas de un mismo color

Gerbera -centro de mesa-

Materiales

1 recipiente cuadrado de cristal -o plástico-

1 velón

3 ramitas de pino

8 ramitas de hiedra

8 bayas laqueadas -se consiguen en locales donde antes eran de dos pesos-

Armado

Se coloca el belón en el recipiente y se rodea el mismo con las ramitas del pino, las bayas y luego se coloca agua

Zinnias

Para hacer este arreglo hay que llenar pequeños recipientes de metal con zinnias blancas y colocarlas en una bandeja alrededor de una vela ancha de color crema.  A medida que se abren los pétalos parece que las zinnias adquieren más peso, haciendo que los delicados tallos se doblen y que las flores caigan por encima del recipiente. Por ello es necesario que se elijan flores más bien cerradas y de tamaño parejo.  Este centro de mesa se puede realizar en otros colores. Las flores y la vela pueden cambiar

Ensalada de berenjenas

Ingredientes

4 berenjenas

3 cucharas de aceite de oliva

hojas de albahaca

6 tomates peritas

jugo de limón

250 grs de queso de máquina

1 diente de ajo picado

12 aceitunas negras cortadas en láminas

sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar las berenjenas al medio y después en rodajitas: Pincelarlas en aceite y después cocinarlas en horno por unos minutos hasta que estén doradas. En un bol mezclar las berenjenas, tomates, aceitunas y hojas de albahaca picadas. Mezclar el jugo de aceite con el aceite restante, sal, pimienta y ajo; condimentar con esta mezcla y decorar con el queso cortado, de manera que quede como cintas

LICORES - Lemoncello y muchos más

A tener en cuenta

Los licores poseen una graduación que oscila entre 25° a 35° de alcohol, lo que les otorga cierta protección, aunque lo ideal es consumirlos antes de los seis meses. Por una cantidad de procesos oxidativos que se desencadenan a medida que se abren; el aire reemplaza el espacio del líquido dentro de la botella, lo que cambia su color (se amarronan) y desvirtúa su aroma.
 El vermú se puede edulcorar con azúcar o bien con mosto concentrado.  
 Para el limoncello emplear limones amarillos, sanos y de color intenso.



Vermú

Ingredientes
 vino. 1 botella de 750cm3
 alcohol a 96°. 50 cm3
 azúcar. 200 grs
 artemisa o ajenjo. 4 grs
 orégano. 2 grs
 salvia. 1 gr
 coriandro. 5 semillas
 clavos de olor. 5
 naranja amarga seca. 4 grs
 Preparación
 Mezclar en un botellón el vino con el alcohol de 96°. Sumar el azúcar, la artemisa o ajenjo, el orégano, la salvia, el coriandro, los clavos de olor y la naranja amarga seca. Mezclar
 Dejar macerar un mes. Filtrar la preparación con un embudo de algodón (los que se usan para el café) y envasar. Se conserva hasta 6 meses.

Lemoncello

Ingredientes
 limones (lavados y cepillados). 12
 vodka, aguardiente (o mezcla de 50% de alcohol y 50 % agua mineral). 1 litro
 agua mineral sin gas. 1 litro
 azúcar. ½ kg
 Preparación

Lavar los limones y cepillarlos. Cortar cascaritas o piel del limón, descartando la parte blanca, y colocarlas en un botellón o botella esterilizada
 Cubrir las pieles con el vodka, aguardiente o la mezcla de 50 % de alcohol y agua mineral
 Dejar macerar una semana, bien tapado. El aguardiente tomará color amarillo
 Hacer un almíbar: hervir el agua y el azúcar, hasta que tome punto jarabe (se espesa en unos 10 minutos). Dejar enfriar bien
 Verter el almíbar en la botella que contiene el vodka o la bebida elegida, y el limón. Macerar 2 días
 Filtrar a otra botella y, si se desea, poner en el recipiente algunas cascaritas para decorar. Se conserva 6 meses.

 De naranja

Ingredientes
 naranja bien lavada. 1
 nueces peladas y machacadas o procesadas. 10
 canela. 1 ramita
 clavos de olor. 8
 aguardiente. 1 litro
 agua mineral sin gas. 1 litro
 azúcar. ½ kg
 Ingredientes que lleva el triple sec
 piel de 6 naranjas previamente lavadas y cepilladas
 clavos de olor. 4
 canela en polvo. 1 pizca
 azúcar. 50 grs
 agua mineral sin gas. 1 taza
 ron blanco. 1 litro
 Preparación
 Pelar la naranja (que la cáscara quede sin la parte blanca, que es amarga). Cortarla en tiritas. Colocar en un frasco esterilizado las cascaritas, las nueces, la canela y los clavos de olor. Sumar el aguardiente, tapar y dejar macerar 45 días a temperatura ambiente. Después de la maceración hacer un almíbar, hirviendo el litro de agua con el azúcar, 10 minutos. Enfriar
 Filtrar la mezcla de aguardiente del frasco e integrarla con el almíbar. Embotellar y tapar herméticamente. Esperar 2 semanas antes de consumir. Se conserva en heladera 45 días

Para el Triple sec, secar las cáscaras de las naranjas en el horno suave (2 horas) o al sol (en este caso cubrirlas con una gasa; el tiempo depende del clima). Colocarlas en un recipiente de boca ancha y mezclar suavemente con los clavos de olor, la canela, el azúcar (se debe disolver) y el agua. Agregar el ron, tapar, mejor con un tapón de corcho nuevo, y macerar en la heladera 15 días. En la heladera tiene una vida útil de 3 meses (incluida la maceración). Una vez abierto debe seguir en la heladera y consumirse dentro del mes. Si se desea, puede servirse sobre hielo picado.
 

Licor de café y de chocolate

Ingredientes
 agua mineral sin gas.1 litro
 azúcar. 1 kg
 café instantáneo. 2 cucharadas
 saquitos de té. 3
 vainilla. 1 chauchita
 aguardiente. 1 litro
 Lo que lleva el de chocolate
 anís (40° de alcohol). 1 litro
 chocolate rallado. 450 grs
 chaucha de vainilla. 1
 limón en rebanadas. 1
 azúcar. 1 kg
 agua mineral. 1 litro
 Preparación
 Para el de café, hervir 10 minutos el agua con el azúcar. Apagar el fuego y sumar el café, los saquitos de té y la vainilla. Tapar y dejar enfriar. Por último retirar la vainilla y los tés
 Agregar el aguardiente y mezclar. Embotellar y tapar con tapón de corcho (nuevo, previamente hervido para su esterilización y parafinado). Dejar estacionar 10 días. En la heladera se conserva 3 meses. Una vez abierto debe seguir en la heladera y consumirse dentro del mes, al natural o con hielo
 Para el de chocolate, colocar en un botellón el anís, el chocolate rallado, la vainilla y el limón en rebanadas. Dejar macerar 8 días, revolviéndolo cada tanto
 Hacer un almíbar cocinando 10 minutos el azúcar con el agua. Dejar enfriar. Sumar el anís. Filtrar y embotellar. Se conserva 6 meses en la heladera.

 Coco a la crema

Ingredientes
 ginebra. 1 litro
 esencia de vainilla. 1 cucharada
 coco rallado. 100 grs
 leche condensada. ½ taza
 Preparación
 Verter la ginebra, la vainilla y el coco en un recipiente esterilizado. Mezclar y dejar macerar una semana, revolviendo dos veces por día. A los 7 días, filtrar, sumar la leche y mezclar
 Envasar en 1 botella esterilizada. Se conserva en la heladera 3 semanas.
 

Licor de Dulce de leche y huevo

Ingredientes
 leche condensada. 1 LATA
 flancito preparado. 1
 whisky (usar el pote del flancito y cargarlo dos veces con el whisky). 200 CENTIMETROS CUBICOS
 yemas. 3
 cacao instantáneo. 1 CUCHARADITA.
 Ingredientes del de dulce
 postre de dulce de leche (en polvo). 1
 azúcar. 150 GRAMOS
 leche. 1 y ½ LITRO
 dulce de leche. 250 GRAMOS
 alcohol (96 grados). 350 CENTIMETROS CUBICOS(
 Lo que lleva el de huevo
 leche. 1 LITRO
 chaucha de vainilla. 1

azúcar. 500 GRAMOS
 yemas. 6
 oporto. 600 CENTIMETROS CUBICOS(
 Preparación
 Para el tipo Bailey, poner la leche condensada, el flancito preparado (verter el contenido completo incluyendo el caramelo), el whisky, las yemas y el cacao en una licuadora. Licuar, mezclar y llevar a la heladera. Servir bien frío. El máximo tiempo de guarda es de una semana en la heladera
 Para el licor de dulce de leche, cocinar el postre, con el azúcar y la leche, hasta que espese, pero sin que llegue a hervir. Dejar entibiar
 Agregar el dulce de leche, mezclar y llevar nuevamente al fuego: debe hervir 1 minuto. Retirar del fuego e incorporar la leche restante, fría, revolviendo suavemente pero en forma continua. Luego dejarlo enfriar muy bien
 Agregar el alcohol, mezclar y beber. Se conserva una semana en la heladera
 Para el de huevo, mezclar la leche con la vainilla y el azúcar. Llevar al fuego y, cuando rompe el hervor, retirar y dejar enfriar
 Batir las yemas a blanco, sumarlas junto con el oporto a la preparación anterior. Dejar descansar 24 horas. Se conserva sólo una semana en la heladera. ¡A convidar!
BREVES


 Licor de leche 

Mezclar 1 litro de alcohol de 96°, con 1 kilo y 1/2 de azúcar, 1,5 litro de leche, un limón en rebanadas y una chaucha de vainilla en pedacitos. Dejar macerar 8 días, revolviéndolo todos los días. Filtrar y embotellar. Guardar en la heladera

Ensalada de pollo -para 4 personas-

Ingredientes

2 tazas de pechugas de pollo (previamente hervido) cortado en tiritas finas

4 cucharas de aceite de oliva

1 ramito de perejil picado

1 diente de ajo picado

2 cucharas de jugo de limón

1 cucharadita de mostaza

1 taza de zanahoria, en bastones finitos

50 grs de queso rallado

sal y pimienta a gusto

Preparación

Para el aderezo: mezclar el jugo de limón, mostaza, ajo, perejil y aceite

Acomodar en un bol la zanahoria,  el pollo y el queso y agregar el aderezo. Agregar sal y pimienta a gusto. Servir

Pan Dulce Helado

Como les había prometido, aquí va una exquisités

Ingredientes

500 grs de Pan dulce

100 grs de helado, gusto a elección

100 grs crema de leche

100 grs merengue

licor a elección y cantidad necesaria

frutillas, uvas y azúcar impalpable para decorar -optativo-

Preparación

Cortar una tapa del pan dulce en la parte superior; ahuecar el pan dulce dejando 3 cm de borde. Colocar la miga en un bol y embeberla con el licor. Triturar los merengues sin que se hagan polvo. Batir la crema de leche hasta que espese. Cuando tenga todo listo armamos el pan dulce.

Cubrir el fondo del pan con 3/4 de la crema batida; luego agregarle los merengues; a continuación agregarle la miga del pan dulce embebida en licor; culminar el relleno con el helado y decorar con la crema sobrante.  llevar al freezer 7 horas. Retirar y dejarlo 1 hora en la heladera antes de servirlo. Utilizar las frutas para decorarlo

Turrón de maní

Ingredientes

250 grs de azucar

300 grs de miel

400 grs de maní

200 cc de agua

3 claras

Preparación

Poner el azúcar y el agua en el fuego hasta obtener un almíbar a punto brillo fuerte. Aparte, en otro recipiente, hacer hervir la miel y luego incorporarla al almíbar anterior.

Batir las claras a punto nieve e incorporarlas al almíbar revolviendo de a poco y constantemente. Llevar la preparación a fuego -baño de maría- revolviendo con cuchara de madera; agregar los maníes y verter en placas o moldecitos de turrones. Presionar la superficie, dejar unos minutos, y cuando se enfríe, sacarlos y dejarlos solidificar. Envolverlos en papel celofán

GAZPACHO

Ingredientes
4 tomates maduros, en cuatro
½ cebolla, rebanada
½ pimiento verde, rebanado
½ pepino, pelado y rebanado
2 dientes de ajo
¼ de cucharadita de pimienta
2 cucharadas de vinagre de vino
½ cucharadita de salsa worcestershire
½ taza de agua helada
½ taza de vino tinto
¼ de cucharadita de salsa tabasco

Preparación
Ponga todos lo ingredientes en la licuadora. Tape y licue a velocidad media durante 15 segundos. Enfríe y sirva

Ensalada California (para 4 personas)

Ingredientes
¼ de lechuga.
1 manojo de berros.
2 tomates de ensalada.
2 cebolletas frescas
1 pimiento rojo morrón.
2 huevos cocidos.
100 gramos de queso mozarella.
1 ramita de perejil picado.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Sal a gusto
Rebanadas de pan de pueblo.

Preparación
Limpiamos la lechuga y los berros y troceamos las verduras.
Lavamos el tomate y le quitamos las semillas dejando sólo la parte carnosa.
Limpiamos y troceamos las cebolletas en tiras.
Pelamos y troceamos los huevos cocidos.
El pimiento morrón se parte en cuadraditos.
Preparamos los panes tostados o fritos.
Cortamos en láminas finas el queso mozarella.
Montamos la ensalada aliñando en el momento de servir con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, sal y perejil picado Repartimos la ensalada en platos, añadimos el queso y salseamos con un poco más de la salsa vinagreta.

GELATINA DE MANZANA

Ingredientes
1 sobre de gelatina sin sabor.
1 manzana.
2 tazas de agua.
Edulcorante en polvo

Preparación
Ponga a hervir una taza de agua corte la manzana en dos, quite la piel y las semillas. Licue una mitad la otra taza de agua, conjuntamente con el edulcorante coloque en un bol el sobre de gelatina. Agregue el agua hirviendo y disuelva. Agregue el jugo de manzana, la otra mitad cortada en trocitos ponga una gota de color vegetal de su preferencia mezcle muy bien todo y refrigere.

Moldeado Sabroso de Carne

Ingredientes

Carne de ternera 1 kg

Panceta fresca 200 gr

Cebolla chica 1

Miga de pan 1 taza

Vinagre de manzana 4 cucharadas

Vino blanco ½ copa

Huevos 3

Ajo y perejil 2 cucharadas

Zanahoria cruda 1

Zanahorias cocidas 2

Sal y Pimienta a gusto

Mostaza 1 cucharada

Queso parmesano 3 cucharadas

Preparación

Picar la carne junto con la panceta y la cebolla. Agregar la miga de pan remojada en el vinagre y el vino. Incorporar los huevos, el ajo y perejil y la zanahoria rallada. Condimentar con el queso, la sal, pimienta; agregar la mostaza y mezclar muy bien a mano o en batidora. Aceitar un molde rectangular, colocar la mitad de la preparación, acomodar en el centro las zanahorias cocidas. Cubrir con el resto de la carne y tapar con papel manteca. Cocinar en horno moderado 50 a 55 minutos.

Si se desea decorar con aceitunas o tiras de morrones, hacerlo luego de desmoldearlo

GELATINA DE PERA

Ingredientes
1 lata grande de peras enlatadas, escurridas
1 taza de jugo de pera caliente
1 paquete de 80g de gelatina de lima sin azúcar
225g de queso crema sin grasa
1 recipiente pequeño de crema batida congelada

Preparación
En un tazón bata el queso crema con las peras. Disuelva la gelatina en el
jugo caliente y añádalo a la mezcla del queso crema. Incorpore la crema
batida. Refrigere durante 3 horas

Lasaña vegetariana (para 4 porciones)

Ingredientes
4 tiras de pasta de lasaña
5 onzas (150 gramos) de brócoli
½ lata de 14 onzas de tomates (se puede sustituir por tomates frescos cocidos)
½ lata de 15 onzas de salsa de tomate
½ taza de apio picado
½ taza de cebolla picada
½ taza de pimiento picado
1 ½ cucharadita de albahaca
2 hojas de laurel
1 diente de ajo picado
1 huevo batido
1 taza de queso ricota o cotage bajo en grasa
½ taza de queso mozzarella bajo en grasa
¼ de cucharadita de pimienta
¼ taza de queso parmesano

Preparación
Cocer la pasta para la lasaña y el brócoli aparte. Eliminar el exceso de agua y apartar.
Para la salsa, cortar los tomates enlatados. En una sartén, mezclar los tomates, la salsa de tomate, el apio, la cebolla, el pimiento, la albahaca, el laurel y el ajo. Dejar que hierva y bajar el fuego. Cocinar de 20 a 25 minutos o hasta que la salsa esté espesa, revolviendo ocasionalmente. Quitar las hojas de laurel.
En un plato hondo, mezclar el huevo batido, el queso cottage o ricotta, el queso mozzarella y la pimienta. Agregar el brócoli.
Verter ½ taza de salsa en un recipiente refractario (Pyrex) de 13x9x2 pulgadas. Poner una capa con las tiras de la pasta de lasaña en el fondo del molde, añadir la mitad de la mezcla de los quesos y el brócoli y la mitad de la salsa. Repetir con la pasta restante la mezcla de los quesos y el brócoli y terminar con la salsa. Cubrir con el queso parmesano para gratinar.
Hornear sin cubrir a 180 °C por 25 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de servir..
Nota: Puedes sustituir ½ cucharadita del orégano por ½ cucharadita de la albahaca.

Secretos culinarios
El secreto de esta receta es utilizar los quesos descremados en lugar de los quesos de leche regular para disminuir la cantidad de grasa. Esta es una lasaña muy rica y baja en grasa.
Para disminuir el contenido de sodio de esta receta puedes usar tomates frescos y salsa de tomate hecha en casa en vez de enlatada.

GUISADO DE PESCADO BLANCO

Ingredientes
½ kg camarones, sin cáscara y desvenados
½ kg de vieiras, lavadas con agua fría ( o callo de hacha)
280 g de champiñones, rebanados
1 cebolla, picada
1 cucharadita de curry en polvo
3 cucharadas de harina
1 lata de 400 g de consomé de pollo
1 lata de 300 g de sopa de crema de camarón, sin diluir
1 taza de leche, descremada
1 paquete de 250 g de corazones de alcachofa, descongelados
300 g de imitación de cangrejo
1 paquete de 280 g de chícharos
Spray vegetal

Preparación
Rocíe una cacerola grande con el spray vegetal y cocine los champiñones a fuego lento hasta que se suavicen. Quite del fuego y aparte. Rocíe de nuevo la cacerola con spray vegetal y cocine la cebolla y el curry en polvo a fuego lento hasta que la cebolla se suavice. Agregue la harina y cocine hasta que esté café, pero no quemada, revolviendo constantemente. Poco a poco añada el consomé de pollo, la sopa y la leche. Deje hervir. Agregue los champiñones, los corazones de alcachofa, los camarones y las vieiras. Deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego medio hasta que los camarones estén rosados y las vieiras se opaquen. Añada el cangrejo y los chícharos calientes

FLAN DE LIMON CON SALSA DE FRESAS ( para 4 personas)

Ingredientes
1/3 taza de gelatina de limón
1/3 taza de agua hirviendo
¼ cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de jugo de limón
1 clara de huevo
100 grs. de fresas
1 ½ cucharaditas de fécula de maiz
2 cucharadas de agua fría
Esencia de vainilla
Edulcorante líquido

Preparación
Disolver la gelatina en agua caliente. Añadir agua fría hasta obtener 1 taza. Agregar la ralladura y el jugo de limón y mezclar bien. Refrigerar hasta que esté casi cuajada.
Incorporar la clara a la mezcla de gelatina batiendo hasta que esté espumosa, aproximadamente 3 minutos. Si se desea se puede endulzar con edulcorante.
Verter la preparación en 4 moldes individuales y refrigerar hasta que esté firme.
Aplastar la mitad de las fresas en un bol. Mezclar la fécula de maíz con el agua fría y agregarla a las fresas machacadas. Llevar a fuego moderado, moviendo constantemente hasta que hierva y espese.
Picar el resto de las fresas en trozos medianos y añadir a lo anterior. Aromatizar con vainilla y endulzar al gusto.
Desmoldar los flanes y verter la salsa encima

HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes
100 g. de chocolate con leche sin azúcar.
50 g. de chocolate negro sin azúcar.
1/2 l. de leche.
1 cucharada sopera de Maicena.
Algunas gotas de esencia de vainilla.
6 yemas

Preparación
Parta el chocolate con leche en pedacitos dentro de una cacerola, llévelo a la lumbre con un poco de leche. Deje que se deshaga suavemente. Fuera de la lumbre trabaje el chocolate, de modo que quede deshecho totalmente, y añada la restante leche con la esencia de vainilla. Bata las yemas con la Maicena. Júntelo con el chocolate derretido. Lleve la mezcla a la lumbre, a fuego lento, y sin parar de moverlo déjelo espesar. Espere a que se enfríe. Ralle groseramente el chocolate negro y júntelo a la crema de chocolate con leche ya fría, y congele la crema en una heladera eléctrica o llévela al congelador. En este caso, tendrá que batirlo de vez en cuando para evitar la formación de hielo. De acuerdo con el chocolate elegido y el resto de los componentes de la receta, calcule la cantidad total de carbohidratos por ración

Fernet Casero

Ingredientes

carqueja 5 gr

tomillo 5 gr

romero 5 gr

muña-muña 5 gr

baila bien 5 gr

cola de quirquincho 5 gr

cáscara de banana  1

alcohol etílico 1 litro

azúcar  150 gr

agua  100 cm3

Frasco limpio con tapa

Preparación

En un frasco limpio agregar la cáscara de banana y el alcohol; tapar y dejar reposar por 5 días.  Luego sacar la cáscara. Preparar un té en 1 litro de agua hirviendo y agregarle todas las hiervas. Dejar reposar 5 minutos; luego colar y cuando está frío incorporar al alcohol con la banana. Luego hacer un caramelo con el azúcar y el agua que quede como salsa incorporarlo frío a la preparación anterior. A continuación revolver bien. Colocarlo en botellas adecuadas bien tapadas. Estacionarlo por 30 días . . . . . luego me cuentan ! ! ! ! !

Arroz oriental al microondas

Ingredientes   (para 4 personas)

200 gramos de arroz de grano largo.
1 litro de agua o de caldo de ave.
1 pechuga de pollo.
4 vainas o judías verdes planas.
1 cebolleta fresca.
100 gramos de brotes de soja.
4 cucharadas de salsa de soja.
4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación
En una cazuela apta para microondas picamos la cebolleta y las tiras de judía verde muy pequeñito, añadimos cuatro cucharadas de aceite de oliva e introducimos en el microondas durante 5 minutos a potencia media tapado con una tapa apta para microondas.
A continuación añadimos la pechuga de pollo troceada y cocinamos otros 5 minutos a potencia media tapado con una tapa apta para microondas.
Añadimos el arroz, los brotes de soja y cocinamos durante 3 minutos a potencia máxima.
Mojamos el arroz con la mitad de agua, caldo de ave o vegetal y la salsa de soja y cocinamos durante 5 minutos a potencia máxima sin taparlo.
Añadimos un poco más de caldo de ave según se vaya secando el arroz, tapamos la cazuela y cocinamos durante 15 minutos más a potencia media.
Dejamos reposar tapado durante 5 minutos y servimos caliente.

CONFITURA DE UVAS

Ingredientes

Uva blanca,   1kg.

Azúcar,      400g.

Preparación

Se desgrana la uva mientras se pone en una cacerola al fuego con el azúcar y medio vaso de agua.

Cuando el almíbar está hirviendo se agrega la fruta, dejándola hervir durante cinco minutos.

Esta confitura se sirve fría, sola o con crema.

Comentario

Les cuento que estoy muy contenta, por la noticia que me han dado. Probaron una de las recetas  y quedaron muy conformes.

Continúen deleitándose con las recetas que vienen.

Dentro de unos días estaremos festejando Navidad y Año Nuevo y nos preparamos con unas recetas exquisitas.

Haremos un Pan dulce helado, que es para chuparse los dedos.

                                        Un beso,  hasta la próxima.

                                                         Ma-Mi

ROLLITOS DE JAMÓN

Ingredientes

Fetas de jamón cocido,  cantidad necesaria

Pechuga de pollo,   1

Papas,  2

Apio,  2 pencas

Mayonesa,  cantidad necesaria

Preparación

Se cortan las papas en daditos y se hierven en agua con sal

Hacemos lo mismo con la pechuga de pollo, picamos el apio y luego mezclamos todos los ingredientes con la mayonesa.

En una feta de jamón rellenamos con la mezcla anterior, envolvemos y servimos en un plato dos fetas rellenas decoradas con la hojas del apio. 

Ensalada de arroz con pollo

Ingredientes
2 cucharadas de aceite
2 supremas cortadas en tiras
1 taza de arroz blanco cocido
½ taza de zanahoria rallada
¼ taza de lentejas cocidas
1 cebolla morada en plumas finas
¾ taza de mayonesa
2 cucharadas de SAVORA
4 cucharadas de leche
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de cebollín picado
Sal y pimienta

Preparacion
Calentá el aceite en una sartén y cociná las tiras de pollo salpimentadas sin que se doren mucho. Enfriá.
En un bowl, poné todos los ingredientes del aderezo, menos 1 cucharada de cebollín, mezclá y llevá tapado a la heladera por lo menos 20 minutos.
En una ensaladera, colocá las tiras de pollo junto con el arroz, la zanahoria, las lentejas y la cebolla morada. Aderezá, salpimentá y llevá nuevamente a la heladera 30 minutos.
En el momento de servir, espolvoreá con el cebollín reservado

Crema pastelera

Ingredientes

½ litro de leche

2 cucharadas de fécula de maíz

3 cucharadas de azúcar

1 huevo 1 yema

Vainillas

Preparación

Mezclar el huevo, el azúcar, la fécula y la leche.  Llevar a fuego y revolver hasta que hierva. Cocinar por 5 minutos.  Dejar enfriar, luego echar las vainillas y mezclar 

Tomates Rellenos

Ingredientes

tomates medianos, 6

sal y pimienta, a gusto

zanahoria rallada. 3 cucharadas

blanco de apio, 3 cucharadas

jamón cocido, 100 gramos

mayonesa, 3 cucharadas

cebolla rallada, 1 cucharada

manzana verde, 1

aceitunas negras, 100 gramos -opcional-

Preparación

Cortar una tapita a los tomates y ahuecarlos; condimentar con sal y pimienta y  luego colocarlos boca abajo

Mezclar la zanahoria, apio, jamón picado y cebolla, con la mayonesa y la manzana cortada en cubos

Rellenar los tomates y decorar con un copete de mayonesa y una aceituna

Carrilera con puré

Ingredientes ( 4 personas)
- 8 carrilleras de cerdo ibérico
- Una cebolla
- Una zanahoria
- Un puerro
- Un diente de ajo
- 2 vasos de vino tinto
- 3 Piezas frutas de la pasión (o maracuyá)
- Una cucharada de azúcar
- Una yuca de grosor pequeño
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Un plato que mezcla productos típicos de dos continentes y en el que quiero mostrar la globalización en que vivimos, y daros a conocer nuevos productos que ya se ven en todos los mercados.
Salpimentamos las carrilleras y las doramos en una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte. Sacamos y reservamos. Pelamos y limpiamos las verduras. Las picamos finamente y las añadimos a la misma cazuela. Bajamos el fuego y las rehogamos hasta que tomen un poco de color.  Incorporamos las carrilleras y el vino tinto, y dejamos reducir casi totalmente el vino, cubrimos con agua y cocemos hasta que las carrilleras estén tiernas (15 en olla ó 40 en cazuela convencional). Sacamos las carrilleras del jugo y las reservamos. Trituramos la salsa, y la pasamos por un fino o un colador. Ponemos a punto de sal y volvemos a introducir en ella las carrilleras. Mantenemos caliente

 Para el puré, partimos en dos el maracuyá, sacamos la pulpa con una cuchara, y lo salteamos con unas gotas de aceite de oliva, en un cazo. Añadimos el azúcar, una pizca de sal y un poco agua, y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos. Reducimos hasta que espese y nos quede como una salsa. Rectificamos el punto de dulzor que nos guste y colamos para quitarles las semillas.
  Pelamos la yuca, y la cortamos en láminas finas con la ayuda de una mandolina (o con un cuchillo). Las freímos en abundante aceite hasta que cojan un color tostado (como las patatas fritas), sacamos sobre papel de cocina, y salamos.
  Colocamos dos carrilleras por cada comensal. Bañamos éstas con su propia salsa y acompañamos con el puré de fruta de la pasión y los chips de yuca.

NOTA: 

La yuca es un tubérculo cuya carne es de color blanco, recubierta por una corteza de color pardo o marrón oscuro y de aspecto leñoso. Se puede utilizar como la patata, frita o cocida.
.Maracuyá o también llamada fruta de la pasión, es un fruto en forma de baya y su pulpa es normalmente de color amarillo, con semillas oscuras, y con un sabor agridulce y muy aromático. Su pulpa se emplea para zumos, mermeladas o bien para comer cruda. Acompaña muy bien al pato, al foie y a las carnes rojas.

Salmón horneado a la mostaza (para 4 porciones)

Ingredientes
1 cucharada de mantequilla, derretida
3 cucharaditas de mostaza Dijon
1 ½ cucharada de miel
¼ taza de migas de pan seco
4 cucharaditas de perejil fresco picado
4 filetes de 120 gramos cada uno de salmón
Pimienta al gusto
1 limón verde partido en cuatro

Preparación
Precalentar el horno a 200 ºC. En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla, la mostaza y la miel. Poner aparte. En otro recipiente, mezclar la miga de pan y el perejil. Con un pincel untar suavemente cada filete de salmón con la mezcla de miel y mostaza y rociar los filetes con la mezcla de las migras de pan. Colocar cada filete en un recipiente adecuado para el horno. Cocinar el salmón de 12 a 15 minutos en el horno precalentado o hasta que las escamas se separen fácilmente con el tenedor. Sazonar con la pimienta. Servir con un trozo de limón

Rosca de Pascuas

Ingredientes

500 gr de harina

2 huevos

30 gr de levadura

2 cucharaditas de sal

½ taza de leche

75 gr de manteca

4 cucharadas de azúcar

Vainillas

1 cucharada de ralladura de limón

Preparación

Poner en un bol la harina; en el centro el azúcar, los huevos. También disolver la levadura en la leche con una cucharadita de azúcar y echarlo en la harina.  Mezclar todo, poner la manteca blanda, las vainillas, ralladura de limón.  Hacer una masa tierna, dejar levar. Luego hacer un cilindro largo uniendo las puntas.  Poner en una asadera enmantecada.  Sobre la masa verter la crema pastelera, dejar levar y cocinar en horno fuerte durante 5 minutos.  Luego bajar el horno a mínimo por 20 minutos más.  Retirar del horno, espolvorear con azúcar impalpable