Empanadas santiagueñas

Ingredientes

• Masa:
• Harina 000 1 kilo
• Grasa de pella 250 grs
• Agua c/n
• Sal
• Relleno:
• Roast beef 500 grs
• Agua
• Sal
• Salteado:
• Cebolla 1 kilo
• Morrón 1
• Sal
• Comino
• Ají del monte
• Huevo 3
• Papa 500 grs
• Aceituna 200 grs
• Armado:
• Huevo 1
• Freir:
• Grasa c/n

Procedimiento

Hacer una corona con la harina, sumar la grasa y la sal en el centro y agua en cantidad necesaria para lograr una masa firme y consistente. Dejar descansar en frío, cortar bollitos y estirar finamente en harina.
Sanconchar la pieza cárnica en agua con sal. Cortar en cubitos, rehogar en oliva con la cebolla y el morrón picados. Salar. Condimentar.
Aparte, pisar los huevos duros. Pintar la masa con huevo para que se peguen, rellenar con el relleno de carne salteado y el huevo pisado, la papa cocida en cubitos y las aceitunas sin carozo. Cerrrarlas y freirlas o cocerlas al horno.