Cazuela de ropa vieja

La cazuela de ropa vieja es uno de esos platos del recetario de la cocina de “sobras”. Popular y deliciosa, esta es una versión hecha tras un buen cocido.

•  15 min. cocción - 20 min. preparación
• Dificultad fácil
• 4 personas
• Recetas de Legumbres y Cereales
• Garbanzos Para llevar Para congelar Económicas

Ingredientes para preparar cazuela de ropa vieja

• 500 gr. de garbanzos cocidos
• 1 morcilla
• 1 chorizo
• 1 morcillo
• 1/2 gallina
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• Jamón serrano
• Aceite de oliva
• Sal

¿Cómo preparar cazuela de ropa vieja?

• Como es natural, todos estos ingredientes para la cazuela de ropa vieja ya están cocinados en un tradicional cocido y nosotros vamos a emplear las sobras para hacer el plato, que suele quedar de lujo.
• Lo primero que tenemos que hacer es separar los ingredientes del cocido. A continuación, limpiamos las carnes y embutidos. Deshilachamos las carnes y desmenuzamos las chacinas, hasta que estén presentables para la cazuela de ropa vieja.
• Ahora toca el turno al sofrito. Ponemos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos en él la cebollita limpia y picada, hasta que se ponga transparente. Ese color será el aviso para que añadamos todos los ingredientes, incluso los garbanzos, a la cazuela.
• Dejamos que la ropa vieja se dore, removiendo con cuidado y cuando esté lista, servimos en una fuente o bandeja. Picamos los huevos duros y los repartimos por encima.
• Foto orientativa: joseantonioriveroforne