Bombas de papas

Ingredientes

• Papas 1 kilo
• Huevo 1
• Queso rallado 100 grs
• Nuez moscada c/n
• Sal
• Pimienta
• Para el relleno:
• Cebolla 1
• Cebolla Verdeo 1
• Acelga 1/2 atado
• Queso semiduro 250 grs
• Coliflor hervido
• Para el apanado:
• Huevos 3
• Mostaza 2 cdas
• Pan rallado 500 grs
• Maní tostado 50 grs
• Orégano c/n

Prreparación

Cocinar las papas en el horno con piel. Una vez cocidas pelar y hacer puré junto al huevo, queso rallado, perejil y condimentos. Reservar.
Sudar en manteca los vegetales del relleno cortados en brunoise.
Cortar en cubos el queso.
Armar las bombas con ayuda de una cuchara, ahuecar  en el centro y colocar el relleno. Cerrar y pasar por huevo batido y luego por pan rallado y maní picado. Freír y servir.