Se trocea la cebolla muy pequeñita y se sofríe a fuego lento. Cuando esté dorada se le añade la guindilla, el romero y el tomillo y se sofríe un poco.
Se le añaden uno trozos de chorizo y en tomate frito.
Se deja unos minutos a fuego lento y se incorporan los caracoles. Dejamos 5 minutos, a fuego lento, lo ajustamos de sal y acompañamos de un buen vino y unos palillos.
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