Empanadas jugosas de pollo

Ingredientes

• Tapa de empanada c/n
• Relleno:
• Pollo 1
• Caldo de verdura c/n
• Cebolla 4
• Cebolla de verdeo 3
• Aceite de oliva
• Tomate perita 4
• Morrón rojo 1
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Ají molido
• Pimentón
• Huevo 4
• Aceituna negra sin carozo

Procedimiento

Hervir el pollo trozado en caldo de verduras.

Aparte, saltear las cebollas picadas en oliva (del verdeo la parte blanca y reservar la verde para el final). Sumar el pollo desmenuzado y el tomate cubeteado y los morrones asados (en hornalla y pelados).
Condimentar e integrar. Llevar a la heladera (tapado) de un día para el otro con un poco de caldo.

En frío, mezclar con el verdeo parte verde picada, los huevos duros picados y las aceitunas.

Armar las empanadas y cocer al horno fuerte hasta dorar.