Pollo al salmorejo con papas al perejil

Ingredientes

• Pollo 1
• Caldo de verdura c/n
• Marinada:
• Ajo 5 dientes
• Tomillo
• Sal entrefina
• Ají molido
• Pimentón
• Comino
• Ralladura de limón
• Pimienta negra
• Vino blanco 1 vaso
• Vinagre de vino tinto 1 cda
• Guarnición:
• Papa 1 kilo
• Pimentón
• Aceite de oliva

Procedimiento

Para la marinada, en un mortero machacar el ajo, tomillo junto con pimentón, ají molido, comino, ralladura, pimienta y sal entrefina. Terminar con oliva, vino y vinagre. Integrara bien.

Quitarle la piel al pollo y trozarlo. Colocarlo en un bol con el machacado, tapartlo y llevarlo a la hedera por 2 horas.
Luego de dos horas, colar el pollo y reservar el adobo.  Dorar en sartén con oliva. Salpimentar y humectar con caldo de verdura hasta cubrir y parte de la marinada. Cocer por 45 minutos, tapada y a fuego bajo.

Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal, cortar en rodajas y condimentar con perejil picado.
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