Pollo al pimiento y limón

Las pechugas de pollo son un plato muy socorrido y muy fácil de hacer. Sin embargo, cuando uno ha realizado ya varias veces las pechugas empanadas, pechugas a la plancha, pechugas a la plancha con un poco de perejil y limón… se le acaban las ideas. ¿Quieres saber qué más cosas pueden hacerse con las pechugas de pollo? Aquí te enseñamos a hacer pollo al pimiento y limón.

Opción 1: Pollo con pimientos al limón

Ingredientes (para dos personas):

• Pechuga de pollo cortada a daditos
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla fresca
• El zumo de un limón
• 2 dientes de ajo
• 1 cuchara de postre de tomillo seco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Procedimiento:

• Macerar el pollo en un bol tapado junto con el ajo picado, el zumo de limón y el tomillo durante una hora en la nevera.
• Cortar los pimientos y la cebolla en tiras finas y dorarlos en una sartén. Retirar y reservar.
• Escurrir bien el pollo y saltearlo en la misma sartén con un poco de aceite hasta que se dore. Añadir los pimientos, salpimentar y cocer durante un minuto más.
• Escurrir el pollo y servir.

Opción 2: Pollo salteado con limón y pimienta

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas cortadas por la mitad
• 1 cucharadita de pimienta negra
• El zumo de medio limón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de zanahorias pequeñas cortadas a lo largo
• 1/3 taza de cebollitas en rodajas
• ¾ taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de harina
• ¼ taza de crema agria
• 1 cucharadita de perejil

Procedimiento:

• Espolvorear el pollo con pimienta por ambos lados (no mucha) y sal y añadirles unas gotas de zumo de limón.
• Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregar el pollo y cocinarlo durante 6 ó 7 minutos por un lado hasta que esté bien cocido.
• Retirar el pollo y colocarlo sobre el plato para servir. Mantener tibio.
• Aparte, freír las zanahorias y las cebollas en una sartén durante 2 minutos.
• En otro recipiente pequeño, mezclar el caldo y la harina, hasta que quede todo unido.
• Verter el caldo sobre las verduras y cocer hasta que esté a punto de romper a hervir.
• Cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
• Agregar la crema agria y el perejil, sin parar de remover. Cocinar a fuego lento durante otros 2 minutos.
• Cuando esté listo, verter toda la salsa sobre el pollo.

Opción 3: Pollo al limón y pimientos al horno

Ingredientes:

• Pollo
• Aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• Orégano
• Tomillo
• Pimienta negra molida
• Perejil
• 8 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 3 pimientos verdes
• Patatas
• 4 limones

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 220ºC
• Trocear el pollo en dados y poner en una fuente de horno con aceite de girasol.
• Añadir la sal, el orégano, el tomillo, la pimienta y el perejil.
• Picar los dientes de ajo y trocear las cebollas y agregarlos a la fuente.
• Cortar las patatas en rodajas de un dedo de grosor, y hacer lo mismo con 3 de los limones (pero cortarlos en rodajas un poco más finas). Añadirlos al pollo.
• Lavar los pimientos verdes y hacer tiras con ellos. Añadir las tiras de pimiento a la fuente con el pollo.
• Exprimir el limón que queda y rocíalo por encima.
• Bajar el horno a 180ºC y hornear el pollo durante una hora.