Pastel de quinoa y espinacas

Una receta fácil de quinoa cocida al horno con espinacas frescas que es perfecta en cualquier época del año.

Fuente: Quinoa recetas

Listo en: 1 hora 30 minutos

Para: 2 a 3 raciones

Pastel de quinoa y espinacas

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 tallos de apio
• 2 manojos de espinaca frecas
• 1 taza de quinoa cocida
• 3 huevos
• sal, nuez moscada
• aceite de oliva virgen
• mantequilla para untar
• queso rallado tipo parmesano (opcional)

Preparación:

1. Previamente ten hervidos y picados las espinacas y el apio.
2. Pica la cebolla y la rehogas en un poco de aceite de oliva.
3. Agrega el apio picado y las espinacas.
4. Sumas la taza de quinoa cocida y los tres huevos. Remueve con cuchara de madera y condimenta con sal y nuez moscada al gusto.
5. Prepara un molde untado en mantequilla y vierte la mezcla, lleválo a horno a temperatura media hasta que el pastel tenga firmeza y esté tostada la corteza (aproximadamente entre media hora y una hora).
6. Quedará más sabroso si espolvoreas el queso rallado y gratinas.