Ingredientes
Masa de pastelitos....24 de tapas
Ricota....400g
Perejil picado...2 cucharadas
Queso gruyere rallado...4 cucharadas
Queso provolone rallado....3 cucharadas
Sal, pimienta blanca y nuez moscada...a gusto
Yemas...2
Preparación
Estirar la masa con el palote afinándola muy bien y
tratando de que mantenga la forma. Mezclar la ricota con el perejil
picado, los dos quesos rallados y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar las yemas. Distribuir el relleno sobre los cuadrados de mesa; pintar el
reborde con agua y cerrar uniendo los vertices. Luego unir los dos extremos
dando forma de capalletti. Cocinar en abundante agua con sal hasta que la masa
esté tierna. Escurrirlos y salsearlos con crema condimentada con sal y pimienta
y espolvorear con queso rallado.
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