Ingredientes
Pan integral o blanco 10 rodajas
manteca 1 cucharada
berenjenas 2
cebollas 1
tomates 2
ajo 1 diente
aceite de oliva 2 cucharadas
sal a gusto
perejil picado 2 cucharadas
Preparación
Cortar medallones de pan, untarlos con manteca y
tostarlos. Acomodar las berenjenas, cebollas en una asadera en horno moderado.
Cuando estén casi tiernas, agregar los tomates. Cocinar unos minutos más. Pelar
los vegetales y picarlos bien finitos; agregar el ajo picado a la crema
anterior, el aceite, la sal. Mezclar bien y distribuir sobre las tostadas.
Espolvorear con el perejil
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