Sopa de vegetales y carne

Ingredientes:
2 cucharaditas de margarina baja en grasa
1 taza de cebolla picada
1 taza de apio (celery) picado
1 taza de zanahoria picada
10 onzas (300 gramos) de lomo de carne cortado en cubitos
1 taza de caldo de carne bajo en sodio
1 taza de vainitas (habichuelas o ejotes) cortadas
1 taza de maíz congelado
¼ de taza de perejil picado
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
4 tazas de agua

Preparación:
En una olla grande, derretir la margarina, añadirle la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocinar a fuego medio revolviendo constantemente durante 5 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
Añadir la carne, el caldo de carne, las vainitas, el maíz, el perejil, la pimienta y el agua. Dejar que hierva y reducir el fuego a lento revolviendo de vez en cuando.
Cocinar durante 20 minutos o hasta que la carne esté cocida y los vegetales estén suaves.
Rinde para 4 porciones
Nota: Esta sopa se puede preparar con anticipación y congelarla por porciones.

Información nutricional por porcion

194 calorías
5 gramos de grasa
19 gramos de carbohidratos
19 gramos de proteínas

http://www.vida7.cl/blog/sopa-de-vegetales-y-carne/