Pollo en salsa verde

Ingredientes:
 
Para la salsa:
8 tomatillos (tomates verdes) medianos frescos
¼ de una cebolla mediana blanca
1 diente de ajo
1 chile serrano fresco, sin tallo, cortado en cuatro y sin semillas
1/3 taza de caldo de pollo desgrasado y bajo en sodio
Para el pollo:
4 cucharaditas de aceite de canola
1 libra (500 gramos) de pechugas de pollo
Una pizca de sal
 
Preparación:

Licuar los tomatillos pelados, el ajo, el chile serrano, la cebolla y el caldo de pollo.
Calentar el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Saltear el pollo hasta que se dore por ambos lados. Reducir el fuego y agregar la salsa. Sazonar con una pizca de sal. Dejar que empiece a hervir. Cocinar tapado durante 30 minutos agregando caldo si así lo requiere.

Rinde para 4 porciones
Información nutricional por porcion

200 calorías
27 gramos de proteína
7 gramos de grasa
7 gramos de carbohidratos
65 miligramos de colesterol