sábado, 30 de abril de 2016
Ceviche mexicano
Ingredientes (4 porciones)
Cebolla morada finamente cortada, 1 Pepino, 1 PImiento rojo, 1 Cilantro picado, 1 tz y 1/2 Tomate concasé, 2 Opcional: ananá concasé, 1 taz Jugo de Limones verdes, 1 tz y 1/2 Mero cortado en cuadrados, 3 filetes Camarones, 2 tz Calamar en rodajas finas, 2 tz Palta para acompañar, 1 Nachos (o totopos, como se dice allá) Pimienta y sal Chile (opcional) Cilantro, (1 tz y 1/2)
Preparación Macerar alrededor de 15 minutos las cebollas embebidas en los cítricos por 2’, mover Agregar el pepino, luego el tomate, sal y pimienta. Añadir los pescados y al final el chile Mezclar el cilantro y, si se quiere, el ananá. Dejar reposar entre 15 y 20 minutos.
Tip novedoso: Antes de hacer el cebiche a los pescados y mariscos los metemos en agua hirviendo por 5 minutos por razones de seguridad.
http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/category/carne-de-vaca/
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