Ingredientes
1 col chico ( repollo )
200 gr de panceta
200 gr de arroz
1 cebolla
sal y pimienta a gusto
2 hojas de laurel
3 cucharadas de manteca
4 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
Preparación
Se lava la col y se separan sus hojas. Se
hierven durante 10 minutos en agua salada y se escurren. En una cacerola
se dora la cebolla pasada en manteca. Se incorporan las cucharadas de
harina y la col, removiéndolo todo junto; se va añadiendo 3 litros de agua, el
laurel, sal y pimienta. Se agrega la panceta a la sopa y se le pone un
vaso de vino blanco. Se deja que se cocine. Media hora antes de servirse
se le incorpora el arroz
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