Tortilla de tocineta

Esta tortilla de espinacas y tocineta está llena de pura energía para comenzar la mañana. Su preparación es bastante sencilla ya que gran parte de la cocción se hace en la sartén, aunque se puede eliminar llevarla al horno si se está escaso de tiempo.

Ingredientes:

4 huevos
3 cucharadas de leche
Sal pimienta al gusto
1/2 taza de espinaca
1/2 tomate
2 lonjas de tocineta
1/2 taza de queso
Preparación:

Precalentar el horno ha 250ºC.

Cortar los tomates por la mitad o en cuartos. Picar la espinaca.
Picar la tocineta en rodajas pequeñas. Cocinar y dejar la grasa en la cacerola. Colocarlo ya cocinado sobre una toalla de papel.

En un tazón batir los huevos. Añadir la mitad de la sal y pimienta al gusto y mezclar de nuevo.
En la misma sartén donde se cocinó la tocineta, sin haber botado la grasa que se desprendió calentar de nuevo.

Poner a cocinar los huevos dejar cocinar durante 2 minutos o simplemente hasta que estén cocidos.

Retirarlo del calor. Agregar las espinacas, los tomates, el tocino y el queso. (Puede agregar los ingredientes a la mitad de la tortilla y cerrar ambos lados o poner todos los ingredientes en un lado y doblar una vez.

Poner los huevos en una bandeja, llevar al horno. Dejar cocinar durante 2 minutos o hasta que los huevos terminen de cocinar.

Si está agregando queso o cualquier otro ingrediente en la parte superior, retirar la sartén del horno, añadir los ingredientes deseados y colocarla para que el queso se derrita rápidamente.