Ensalada de arroz

Info.

• Fácil
• 25 minutos
• Para 4 personas
• 2.1 €/persona
• Recetas de arroz
• Recetas de ensaladas y verduras

Ingredientes para Ensalada de arroz

• 240 g de arroz de grano largo
• 250 g de atún en conserva (4 latas pequeñas)
• 150 g de queso tierno
• 4 tomates
• 2 cucharadas de alcaparras
• 80 g de maíz
• 8 cebollitas encurtidas
• 6 corazones de alcachofa
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal (al gusto)

Cómo hacer una ensalada de arroz. Esta ensalada muy de verano, al igual que la ensalada de pasta o la ensalada campera es un primer plato muy completo y fácil de preparar. He intentado hacerla con ingredientes no muy habituales, para darle un toque más original y un poco diferente. Uno de los menos comunes quizás sean las alcaparras. Estas se caracterizan por poseer muchos minerales, ricas en sodio y muchos otros nutrientes. La recomendación de hoy es una de esas recetas de ensaladas con una preparación relativamente sencilla y con un toque a lo rechupete.
En el blog podéis encontrar alguna otra receta con arroz, tenemos para todos los gustos, desde una ensalada con arroz integral a un arroz árabe con un toque exótico para nosotros. Perfectas para todo el año, como acompañamiento o plato único. La base del plato es el arroz, en este caso de grano largo, especial para ensaladas.
Se trata de un arroz blanco con un grano cuatro veces más largo que ancho. Contiene aproximadamente un 22% de amilasa y por ello necesita más agua para su cocción. Con lo que nuestra ensalada tendrá como resultado un arroz con grano elástico, firme y suelto. El resto de los ingredientes proporcionan las vitaminas y nutrientes necesarios para obtener una ensalada muy completa. Perfecta desde el punto de vista nutricional, variada y sabrosa. El resultado es muy apetecible. ¡Os encantará!

Preparación de la ensalada de arroz

1. La preparación de esta ensalada es de lo más sencillo, el único ingrediente que necesita cocción es el arroz. Para ello ponemos agua a hervir en un cazo (1 y 1/2 partes de agua por cada parte de arroz), una vez que entra en ebullición añadimos un poco de sal y el arroz. Dejamos que cueza hasta que el agua se haya evaporado (aproximadamente 15 minutos).
2. Mientras tanto, vamos colocando en un bol el atún escurrido y desmenuzado, el queso y el tomate cortados en daditos pequeños, las alcaparras y los granos de maíz.
3. Una vez cocinado el arroz, lo pasamos bajo un chorro de agua fría y lo escurrimos. Podemos hacerlo un par de veces para que el arroz quede bien suelto.
4. A continuación lo incorporamos al bol donde están el resto de los ingredientes y lo removemos bien para que todos los sabores se entremezclen.
5. Como aliño elaboramos una salsa compuesta de una cucharada de zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva y poquito de sal. Lo vertemos en una taza y lo removemos bien con una cuchara hasta que queda bien mezclado.

Preparación final y presentación de la ensalada de arroz

1. Aliñamos con la mezcla la ensalada y la removemos bien.
2. Por último incorporamos las alcachofas cortadas y las cebollitas enteras. Volvemos a remover para que todos los ingredientes queden muy bien mezclados.
3. Se puede servir templada o fresquita si la hacemos el día anterior. La mantenemos en la nevera en un bol tapada con un poco de plástico film o en un tupper, así se conservará perfectamente 2-3 días.

Si aún no la habéis preparado en casa es una gran opción para hacer una ensalada refrescante, ligera, con colores vivos y fácil de preparar. Una receta que podéis tunear con vuestros ingredientes preferidos y darle un toque de rechupete, perfecta para el tupper diario del trabajo.
El arroz es un cereal muy popular y con sabor neutro, lo que lo convierte en un ingrediente versátil. Además esta ensalada acepta multitud de combinaciones, desde los ingredientes básicos a la vinagreta que más te guste. Esta ensalada de arroz es una recomendación pero no la única, una opción sana para elaborar un plato único refrescante y nutritivo.

Alfonso - Recetas de Rechupete

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