Cremonas crocantes para el mate

Ingredientes

• Harina 0000 500 grs
• Sal 15 grs
• Levadura 20 grs
• Azúcar 1 cdta
• Agua 250 cc
• Margarina 125 grs

Procedimiento

Para la masa, hacer una corona con la harina y salar el borde exterior, en el centro, colocar la levadura desgranada más el azúcar y el agua tibia. Comenzar a integrar con las manos y amasar por unos 10 minutos.
Dejar leudar tapada.

Desgasificar y formar un rectángulo. Untar el tercio del centro con la margarina pomada y cerrar de los dos extremos hacia el centro.
Estirar y dar 3 vueltas dobles con media hora de fría entre cada vuelta, girando cada vez (ver video para la técnica).
Estirar un rectángulo nuevamente y cortar sin serruchar un tercio de la masa.
Doblar sobre sí misma a lo largo y cortar como teclas de piano cada 2 cm.
Unir los extremos hacia adentro y colocar en placa enmantecada. Leudar por unos 25 minutos y cocer al horno fuerte por 20 minutos y 10 minutos a horno medio.

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