Pickles

Por: Bien Casero

La picada dominguera, la mesa del antipasto, algún salpicón, las carnes o el antojo de algún bocadito salado pueden solucionarse con un buen frasco de pickles caseros.

• Tiempo de preparación: + de 1 hora
• Tiempo de cocción: menos de 15 min.

I

Ingredientes

3 unidad/es de Zanahorias
0.5 kilo/s de Cebolla
1 kilo/s de Corazones de alcaucil
3 unidad/es de Pepino
2 unidad/es de Hinojo
1 unidad/es de Coliflor
0.5 kilo/s de Repollitos de bruselas
3 unidad/es de Penca de apio
3 litro/s de Vinagre de alcohol
20 gramo/s de Pimienta negra
6 unidad/es de Clavos de Olor
1 cucharada/s de Sal gruesa
250 centímetros cúbicos de Aceite

Preparación

- Lavar y/o limpiar bien las verduras. Pelar las zanahorias y las cebollas. Cortar todos los vegetales a gusto
- Colocar en una cacerola el vinagre, la pimienta, los clavos de olor y la sal

- Llevar la cacerola al fuego y, cuando rompa el hervor, echar primero los alcauciles y cocinarlos al dente 3 o 4 minutos. Escurrirlos y reservar. Separar las flores de coliflor y cocinarlas, con los hinojos, 2 o 3 minutos. Escurrirlos

- Seguir con las cebollas y los repollitos: cocinarlos entre 3 y 4 minutos. Luego el apio, 2 o 3 minutos, y los pepinos 2 o 3 minutos. Por último, cocinar las zanahorias unos 5 minutos

- Ir colocando los ingredientes en forma ordenada dentro del frasco esterilizado, sin presionarlos demasiado

- Colar el vinagre de cocción y volcarlo dentro del frasco. El líquido debe cubrirlos y dejar libres 4 centímetros hasta la boca del frasco. Dejar enfriar

- Terminar de llenar el frasco con aceite, tapar y etiquetar. Guardar en un lugar oscuro y fresco 2 meses antes de consumir. Se conservan hasta un año.

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