Lemon pie extra merengue

Ingredientes

• Masa:
• Harina 0000 300 grs
• Manteca 200 grs
• Azúcar 100 grs
• Yema 1
• Sal
• Esencia de vainilla
• Crema:
• Leche 1/2 litro
• Azúcar 200 grs
• Yemas 4
• Jugo de limón 200 grs
• Almidón de maíz 60 grs
• Matneca 1 cdta
• Ralladura de limón
• Galletitas de limón 1/2 paquete
• Cobertura:
• Merengue:

Procedimiento

Masa: Batir el azúcar con la manteca pomada, agregar la yema, sal y esencia. Sumar la harina e integrar. Llevar a la heladera. Estirar del tamaño del molde correspondiente para formar una base, cocer al horno medio hasta que esté cocida.
Relleno: Mezclar el almidón con la mitad del azúcar, agregar las yemas y el jugo de limón, la ralladura y batir. Hervir 1/2 litro de leche con el resto del azúcar y volcarlo de a poco a la mezcla anterior. Volcar todo en la olla dónde se hirvió la leche, cocer a fuego medio siempre revolviendo hasta que se forme la crema. Enfriar.
Cubrir la masa con el relleno, cubrir con galletitas molidas para que no se caiga el merengue y terminar con el merengue.
Merengue: La receta acá:
http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/29/2318/Clases-Magistrales/Merengue.html

Merengue

Ingredientes

• Claras
• Azúcar
• Almíbar
• Agua

Procedimiento

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