Alitas de pollo al horno con salsa barbacoa

Info.

• Superfácil
• 40 minutos
• Para 6 personas
• 1.5 €/persona
• Recetas de carnes y aves
• Recetas de patatas, salsas y guarniciones

Ingredientes para Alitas de pollo al horno con salsa barbacoa

• 1,5 kg. de alitas de pollo
• 1 cebolla y 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mostaza (Antigua o Dijon)
• 3 cucharadas de salsa inglesa (Perrins o worcester)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada colmada de miel gallega
• 100 ml de ketchup
• 200 ml de salsa de tomate casera
• 200 ml de agua
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Cómo preparar alitas de pollo a la barbacoa. Muchas veces me preguntáis alguna comida o cena, que sean recetas sencillas y baratas, pues esta es una de ellas. Una receta de carne por la que tenemos debilidad en casa, las alitas de pollo. Nos parecen una delicatessen al alcance de cualquiera que no está lo suficiente valorada. Además aceptan muchas preparaciones, yo las suelo cocinar fritas, maceradas en alguna especia y con vino blanco para darles un toque delicioso.
En casa de la abuela Pilar las comemos al ajillo y desde hace poco también al horno con un ligero rebozado. Como en los restaurantes tex-mex suelo pedir las Buffalo Wings (o alitas en salsa BBQ) me propuse aprender a hacerlas en casa. Y es que en el blog tenéis un montón de recetas de pollo, soy el fan número uno de este tipo de recetas, la mayoría son muy sencillas y sobre todo baratas.
El secreto de esta receta está en la salsa barbacoa casera. Inventada en 1829 con el fin de darle sabor a cualquier tipo de carne asada, actualmente los alimentos que más emplean en esta salsa son las costillas de cerdo y el pollo asado. Este tipo de salsa combina el sabor ácido con el dulce. Además podemos añadir nuestras especias preferidas y darle un toque único. Aunque siempre respetando su base, debe llevar sí o sí: salsa de tomate, ketchup, mostaza (o algún vinagre), soja y miel. A estos ingredientes he añadido el toque rechupete para que todo el mundo se chupe los dedos hasta dejar vacío el plato.
La receta es tan sencilla que no os lo vais a creer. No utilizamos la sartén en ningún momento así que no hay que freír, trabaja el horno por vosotros. Si queréis hacerlo aún más fácil sin preparar vuestra salsa casera tenéis varias opciones para comprar. Os recomiendo las clásicas de Heinz (que salió al mercado en 1940) y la de Kraft (en 1960). De una manera u otra esta es una receta que gustará a toda la familia ya sean grandes y pequeños, son muy divertidas de comer ya que no hacen falta cubiertos ¡directamente con las manos!

Preparación de la salsa barbacoa

Vamos a hacer un poquito más de salsa de la que necesitan las alitas, así nos quedará para más recetas. Se conserva muy bien varios días en la nevera y siempre se puede congelar.

1. Cortamos muy fina la cebolla, pelamos los ajos y los fileteamos muy finos. Sofreímos estos ingredientes a fuego medio en una cazuela grande con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El tiempo serían unos 5 minutos hasta que estén blanditos.
2. Apagamos el fuego y agregamos los distintos tipos de salsa: salsa de soja, salsa inglesa, mostaza y ketchup. Removemos bien hasta que se integren bien todos los sabores. Ponemos de nuevo la cazuela a fuego bajo. Añadimos la salsa de tomate casera, el agua, sal, pimienta negra recién molida y una cuchara colmada de miel.
3. Volvemos a remover y cocinamos a temperatura media durante 5 minutos más. Cuando empiece a espesar le damos un toque de batidora para que quede una salsa homogénea y con un sabor concentrado. Probamos de sal, si fuese necesario espolvoreamos con un poquito más. Si notas que aun está muy líquida, subimos la temperatura del fuego. Removemos constantemente para que reduzca, tiene que quedar a vuestro gusto.
4. Si os gusta la salsa con un toque picante este es el momento de añadirlo. Os recomiendo unas gotas de tabasco, cayena o guindilla en polvo al gusto. Dejamos que repose y reservamos.

Preparación de las alitas al horno en salsa BBQ

1. Cuando compras alitas lo normal es que te las den enteras, es decir, alita, punta y muslo. Cortamos la punta y separamos el muslito, con la mano dislocas el hueso y con un cuchillo lo separas, se tarda menos de 5 segundos. Yo suelo dejar la punta de la alita porque nos gusta, somos así de raros, aunque mucha gente las tira. Las colocamos libres de pelitos en una fuente y salpimentamos. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo y aire durante 5 minutos.
3. Colocamos las alitas en una bandeja grande. Untamos muy bien por ambos lados con la salsa BBQ, usad un pincel o brocha. Dejamos un poco de salsa aparte por si queremos mojar un poco más cuando estén hechas.
4. Metemos las alitas en el horno a 180°C y dejamos que se asen durante 25 minutos. A mitad del horneado les damos la vuelta con un tenedor para que queden doradas por los dos lados.
5. Las servimos en una bandeja bien calientes y nos las comemos con las manos. Podemos acompañarlas con una buena ensalada, patatas fritas, patatas asadas o solas.

Vuestros trucos y consejos para unas alitas perfectas

• Montse Martínez me comenta que este plato lo prepara mucho en casa porque le encanta a sus niños. Tiene mucha menos grasa que las alitas de pollo fritas aunque la salsa tiene bastante calorías. Si queréis reducir el aporte calórico podéis sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra. Y pincelar menos las alitas antes de meterlas en el horno.
• José María me dice que también hace esta receta con otras partes del pollo (muslos, pechugas…). Aunque dependiendo del tamaño necesitarán más tiempo en el horno para hacerse.
• Adela Gómez nos recomienda que si las alitas tienen restos de plumas lo más eficaz es usar un soplete o mechero para quemarlos. Así salen con mucha facilidad.

Alfonso - Recetas de Rechupete

http://recetasderechupete.hola.com

AGNOLOTTIS DE ESPINACA A LOS 4 QUESOS CON SALSA DE CHAMPIGNONES

http://caserissimorecetas.blogspot.com.ar

Un buen plato de pastas es, para muchos, un gran placer a la hora de comer.
Yo amo las pastas y como buena descendiente de italianos la hago casera todas las veces que puedo.
En esta ocasión usé masa comprada, tipo criolla y espinacas congeladas, por lo que, junto a la salsa de champignones que dejo aquí, no demoré mas de 40 minutos en tener listo y servido el plato.
Les cuento lo fácil que es y que, si tienen los ingredientes, pueden resolver una cena  en poco tiempo y dejar asombrados a sus invitados o familia o amigos.

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Masa:

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 3 huevos
• 20 cc de agua
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Batimos los huevos con el agua y el aceite. Mezclamos la sal con la harina. Integramos de a poco los secos a los líquidos, amasamos bastante hasta que se despegue de la mesada y las manos. La ponemos en un bol y la tapamos. Dejamos descansar 20 a 30 minutos sin heladera. 

La estiramos bien finita con un palote o máquina para pastas. Cortamos discos de 10 a 12 cms que debemos poner en un plato con separador y cubiertos con film hasta que los usemos.

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Salsa de champignones ver AQUÍ

Ingredientes: (para 3 porciones, dupliquen o tripliquen si necesitan mas, calculo 4 por persona)

• 12 tapas de empanadas criollas o la masa que explico arriba
  
• 400 gramos de espinaca congelada
• 150 gramos de queso en hebras 4 quesos (yo usé sin cheddar, ustedes a gusto)
• 1 cucharada bien panzona de queso crema
• 1 cucharada casi al ras de pan rallado
• sal y pimienta a gusto (pimienta optativa)

Preparación:

Una vez que tenemos los discos de masa, sea casera o comparada, ponemos agua abundante a hervir, con un puñadito de sal gruesa.

Cocinamos en microondas las espinacas como indica el establecimiento elaborador. También podemos usar espinacas frescas que serán 3 atados o 4, dependiendo del tamaño. Las lavamos bien, les damos un hervor de 2 o 3 minutos, las dejamos enfriar ya coladas, las escurrimos  muy bien y picamos.

Ponemos las espinacas en un bol y añadimos el queso, la sal, la pimienta si gustan, el queso crema, el pan rallado y mezclamos muy bien todo.

Tomamos un disco y lo rellenamos con una cucharada sopera de mezcla. Sellamos los bordes, si están secos, los mojan apenas con agua, hacen 4 pellizcos en el borde para sellar mejor  y luego unen las puntas por delante haciendo que se crucen y doblan al medio, como se ve en las fotos, para asegurarnos que no se desprendan en el agua. Van colocando en un plato enharinado.

Poner a calentar la salsa si se llegó a enfriar, a fuego suave y removiendo.

Cuando rompe el hervor PONER LOS AGNOLOTTIS EN EL AGUA Y REMOVER MUY SUAVEMENTE. 

Dejarlos 2 o 3 minutos y retirarlos con espumadera, comprobando que la unión de sus  puntas esté cocida.

Emplatar 3 o  4 por persona y salsear. Adornar con pimentón espolvoreado con colador y semillas o perejil picado. Glup!

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