Tacos argentinos al chimichurri con salsa roja picante

Ingredientes

• Aceite de oliva
• Sal
• Masa:
• Harina 0000 300 grs
• Polvo de hornear 1 cdta
• Chimichurri seco 1 cda
• Manteca 100 grs
• Agua 150 cc
• De carne vacuna:
• Arañita 1
• Entraña 2
• Cebolla 2
• Morrón rojo 1
• Morrón verde 1
• Panceta ahumada 100 grs
• Vino blanco 1 vaso
• De pollo:
• Pechuga 2
• Palta 1
• Salsa para tacos:
• Tomate 2
• Cebolla morada 2
• Ajo 2 dientes
• Ají picante ¼
• Caldo de verdura c/n

Procedimiento

Para la masa, en un bol, colocar la harina mezclada con el polvo de hornear y el chimichurri. En el centro colocar la manteca pomada y el agua. Tomar la masa, bajar a la mesada y amasar por unos minutos.
Cortar bollitos de 30 gramos y estirar de manera circular. Cocer en chapa o sartén sin materia grasa, de ambos lados.

Para el relleno de carne, dorar la entraña y arañita desgranada con sal y cortar en tiritas.
Saltear las tiras de carne en sartén con oliva y sumar la panceta en bastones más los vegetales fileteados. Salpimentar.
Desglasar con vino blanco y rallar el queso sobre el salteado antes de terminar.

Para el relleno de pollo, hervir el pollo en caldo y deshilachar y mezclar con la palta picada.

Para la salsa, asar el tomate junto con la cebolla, ajos y ají, picar y procesar con sal, pimienta.

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