Entraña y papas con champiñones al queso azul

Por Chef: Carlos Rivera C. Restaurante La Mina Steak & Lobster, JW Marriott Bogotá

Foto Javier La Rotta.

Una deliciosa receta para compartir con los amigos y cerrar con una cerveza.

Ingredientes

1.200 gramos de entraña (300 gramos por persona)

Sal gruesa al gusto

Para la papa rellena

1/2 libra de papa R12 o pastusa

1/2 caja de champiñones cortados en cuartos

2 cucharadas de queso azul

2 cucharadas de mantequilla

1/4 de taza de crema de leche

2 cucharaditas de cebollín picado

Aceite de oliva

Ingredientes para 4 personas

Preparación
Ubique la entraña a la parrilla a alta temperatura, entre cuatro y cinco minutos por cada lado –puesto que es un corte delgado–.

Para obtener el término medio adecuado, espolvoree la sal cuando vea que comienzan a salir los jugos por la parte superior del corte.

Para las papas, lávelas, viértales un poco de aceite de oliva encima y envuélvalas en papel aluminio. Hornéelas durante 25 minutos a 350°F.

Mientras tanto, corte los champiñones y saltéelos con la mantequilla. Luego, adicione la crema de leche y el queso azul.

Retire las papas del horno, deseche el papel y báñelas con la salsa de queso