CONEJO AGRIDULCE

Ingredientes

• Conejo 1,5 kilos aprox.
• Pasas rubias 50gr
• Piñones 50gr
• Laurel 2 hojas
• Tomillo 1 ramita
• Romero 1 ramita
• Azúcar 2 cuch. soperas
• Harina 1 cuch. sopera
• Caldo 20ml
• Aceite de Oliva Virgen Extra 10ml
• Vino blanco 10ml
• Sal y pimienta a gusto

Poner las pasas a remojo en agua tibia. Trozar el conejo, lavarlo y secarlo. Calentar el aceite de oliva en una cazuela de barro y dorar los trozo de conejo a fuego lento.
Espolvorear con el azúcar y la harina. Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma.
Añadir entonces el caldo, el laurel, romero y tomillo y las pasas escurridas. Tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Incorporar los piñones, cocer 10 minutos más y servir.