Torta de mousse de dulce de leche

Ingredientes

• Chocolate 150grs
• Manteca 150grs
• Azúcar impalpable 70grs
• Huevos 1u
• Harina 30grs
• Sal 1 pizca
• Relleno:
• Dulce de leche c/n
• Mousse de dulce de leche:
• Dulce de leche repostero 500grs
• Crema de leche 250cc
• Cognac 1cda
• Claras 3
• Azúcar 180grs
• Gelatina sin sabor 2 sobres
• Almibar:
• Agua 60cc
• Azúcar 180grs

Procedimiento

Base de chocolate: Derretir el chocolate con la manteca.
Agregar el azúcar impalpable y el huevo. Por último incorporar la harina 0000 con la sal. Volcar en un molde de 26 cm enmantecado y hornear por 15 minutos aproximadamente.Retirar del horno y dejar enfriar.
 Mousse de dulce de leche: Hacer un merengue italiano con las claras y el almíbar.
Disolver la gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Colocar en microondas hasta fundir. Batir el dulce de leche con la crema de leche y el cognac hasta montar. Agregar el merengue italiano y la gelatina sin sabor.
 Armado: Colocar un acetato alrededor del molde para la mousse.
Cubrir la base con dulce de leche común y luego con la mousse de dulce de leche.
Llevar al frío hasta que actúe la gelatina. Decorar con hilos de dulce de leche repostero y rulos de chocolate.

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