Pastrón casero

 

Ingredientes

• Tapa de asado 1 kilo
• Marinada:
• Agua c/n
• Ajo 8 dientes
• Sal gruesa 2 cdas
• Azúcar 1 cda
• Pimienta en grano 1 puñado
• Aderezo:
• Pimentón 8 cdas
• Ají molido 1 cda
• Laurel 2 hojas
• Ajo 1 cda
• Aceite de oliva
• Vino tinto c/n

Procedimiento

Sacar bien la grasa de la carne. Aparte, mezclar los ingredientes de la marinada, en una fuente o placa para horno e introducir la tapa de asado, tiene que quedar cubierta, tapar con film y llevar a la heladera por 24 horas.  Retirar y enjuagar.
Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes, (el ajo picado) y cubrir la tapa de asado en  una asadera (hacerlo de ambos lados). Llenar la asadera o fuente con vino tinto hasta la mitad y llevar al horno durante 15 minutos cubierto con papel aluminio a 140 grados por 3 horas aproximadamente.