Sopa Inglesa con dulce de leche

Ingredientes

Para el bizcochuelo

• 10 huevos
• 400 g de azúcar
• 400 g de harina

Para la crema pastelera

• 500 cc de leche
• 100 g de azúcar
• 1 cda. de harina
• 1 cda. de fécula de maíz
• 1 yema de huevo
• 1 huevo
• 1 cda. de esencia de vainilla

Para el almíbar

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 copita de coñac

Para el armado

• 500 g de dulce de leche
• 500 cc de crema de leche

Preparación

1. Batir a punto letra los huevos con el azúcar.
2. Incorporar con movimientos envolventes la harina cernida sin dejar ningún grumo; y volcar en un molde de 30 cm enmantecado y forrado con papel manteca.
3. Llevar a horno moderado por 30 minutos o hasta que se separe de los bordes; retirar, dejar enfriar y desmoldar.
4. Para la crema, poner a calentar la leche y en otro bol mezclar los secos con los huevos.
5. Integrar parte de la leche caliente revolviendo constantemente y volcar el resto de leche.
6. A fuego suave y sin dejar de remover, cocinar hasta que espese, retirar, perfumar con la esencia y dejar enfriar.
7. Aparte hacer el almíbar calentando juntos todos los ingredientes, y dejar entibiar.
8. Para el armado, cortar el bizcochuelo en tres capas y en forma de discos; humedecerlas con el almíbar; untar la base con la crema pastelera fría; cubrir con un disco de bizcochuelo; untarlo con el dulce de leche; tapar con el último disco; y cubrir con la crema batida a punto chantillí.

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