Budín psicodélico

              

Ingredientes

• Para la masa:
• Huevo 8
• Azúcar 80 grs
• Harina 0000 100 gs
• Almidón de maíz 20 grs
• Relleno:
• Crema de leche 400 grs
• Chocolate semi amargo 400 grs
• Manteca 3 cdas
• Decoración:
• Cacao amargo
• Stencil

Procedimiento

Para la masa, batir los huevos y azúcar a blanco. Aparte, mezclar la harina con el almidón de maíz e integrar a la mezcla inicial, en 3 veces y con movimientos envolventes.
Dividir en 2 y volcar en placas para pionono, enmantecadas y con papeles manteca enmantecados.
Cocer al honro a 200 grados por 10 minutos.

Para el relleno, picar el chocolate y fundir con la crema caliente, sumar la manteca pomada y mezclar bien.
Dejar enfriar hasta que se forme una pasta.

Para el armado, untar un pionono con el relleno y cubrir con el otro pionono.
Cortar a la mitad (a lo alto), untar una base con relleno y cubrir con la otra mitad.
Llevar al freezer y cortar nuevamente pero ahora longitudinalmente en 4 bandas del ancho y alto.

Formar un bloque rectangular, con las tiras puestas en posición diferentes (dos arriba y dos abajo) y pegadas entre sí con parte de la ganache.

Para el baño, derretir el relleno restante a baño María y bañar en budín.

Decorar con cacao amargo en polvo logrando figuras con stencil a gusto.