Pulpo a la vinagreta

Especial preparación para una mesa distinta:Pulpo a la vinagreta

Ingredientes

• Pulpo 1
• Para hervir:
• Agua c/n
• Laurel 2 hojas
• Cebolla 1
• Ajo 1 diente
• Para la vinagreta:
• Cebolla 1
• Pimiento verde 1
• Aceite de oliva 1/2 taza
• Vinagre 1 taza
• Pimentón

Procedimiento

Para la cocción (25 minutos de hervor por kilo). En agua hirviendo con los ingredientes, cocerlo por 30 segundos y retirarlo, volverlo a introducir y retirarlos a los 30 segundos. Introducirlo definitivamente.
Para la vinagreta: Picar las verduras, ponerlas en un bol junto al vinagre y aceite.