Budín de limón y castañas

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Ingredientes

Para 10 porciones

• Manteca 180 g
  Azúcar 200 g
  Huevos 4
  Harina 0000 600 g
  Levadura en polvo 1 cdita
  Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
  Jugo de naranja 125 cc
  Jugo de limón 125 cc
  Castañas de cajú 100 g
  Castañas de pará 100 g

Procedimiento

Precalentar el horno a 180º C. Trabajar la manteca y el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien tras cada incorporación.
Incorporar la harina tamizada, la lavadura y el bicarbonato, alternándolos con los jugos combinados.
Rellenar con esta preparación un molde rectangular de 15 x 25 cm untado con manteca. Hornear por 50 minutos hasta que compruebe que el budín esta a puto justo. Esperar 5 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla metálica y luego dejar enfriar por completo.