Entraña a la laja

              

Ingredientes

• Carne:
• Entraña
• Ajo
• Adobo:
• Uvas
• Perejil
• Ajo
• Pimienta
• Sal
• Azúcar
• Pimientos
• Pimientos
• Tomate seco en polvo
• Ensalada:
• Berro fresco
• Corazones de alcaucil
• Aceite de oliva
• Aderezo:
• Pimienta
• Vinagre blanco
• Vinagre blanco
• Aceite.

Procedimiento

Para la carne , tajearla y colocarle los ajos en los cortes Cocinar sobre una laja bien pulida
Para el adobo, colocar uvas en un mortero junto con perejil,  ajo, sal, azúcar y por último aceite, vinagre y pimientos. Triturar todo en el mortero y pintar la carne con ese jugo sobre la laja caliente. Lo ideal es dejar este adobo macerando durante una semana.