ENSALADA DE LENTEJAS Y BRÓCOLI

ENSALADA DE LENTEJAS Y BRÓCOLI- SUPER ANTIOXIDANTE!

Una rica ensalada. Muy buena en sus ingredientes ya que las legumbres son esenciales en la dieta, en el caso de las lentejas, una buena fuente de hierro y las crucíferas, como el brócoli, imprescindibles para prevenir el  cáncer de colon.
El sésamo en una fuente de calcio y la zanahoria de vitamina A. Y todos estos ingredientes son super antioxidantes. 

Les cuento brevemente como es y seguro la adoptan.

Ingredientes:

• 500 gramos de brócoli hervido
• 250 gramos de lentejas crudas
• 3 zanahorias medianas
• 2 cucharadas de sésamo blanco

Aliño:

• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de aceto balsámico
• sal a gusto
• pimienta a gusto y optativa

Preparación:

Hervimos las lentejas, previo lavarlas bien, con abundante agua y sal hasta que tiernicen. Colamos inmediatamente y dejamos entibiar. Reservamos.

Pelamos, cortamos en cubos y hervimos o cocinamos en microondas las zanahorias (15 minutos a potencia máxima en bolsa o recipiente apto, tapadas).

Hervimos el brócoli en agua con sal y un chorrito de vinagre blanco o limón, hasta que tiernice pero no mucho.

Mezclamos los ingredientes del aliño y emulsionamos batiendo un poco.

Colocamos en una fuente los ingredientes y salseamos con el aliño. Glup!