Empanadas tucumanas de matambre al horno y fritas

Ingredientes

• Masa:
• Harina 0000 500 grs
• Agua 1 taza
• Sal gruesa 10 grs
• Grasa vacuna 100 grs
• Caldo de carne:
• Cebolla 1
• Puerro 1
• Laurel 1 hoja
• Zanahoria 1
• Sal gruesa
• Pimienta negra en grano
• Ajo 1 diente
• Relleno:
• Matambre vacuno 1 kilo
• Cebolla blanca 3
• Cebolla de verdeo 5
• Grasa vacuna 100 grs
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Comino
• Ají molido
• Sal
• Pimienta
• Huevo 4

Procedimiento

Para la masa, en un bol, mezclar la harina con el agua, la grasa pomada y la sal. Amasar bien por varios minutos hasta lograr una masa lisa. Llevar a la heladera (tapada) y descansar por 30 minutos.
Cortar bollitos de 5 cm de diámetro, bollar y estirar círculos de 10 cm de diámetro.

Para el caldo, colocar agua en una olla junto con los vegetales en trozos grandes, el laurel, sal, pimienta y sumar el matambre. Hervir por 2 horas aproximadamente.
Reservar el caldo y cortar el matambre en cubos de 1 cm x 1 cm.

Para el relleno, picar las cebollas (verdeo la parte blanca, reservar la verde) y transparentar en oliva y grasa, salpimentar e incorporar el matambre. Condimentar con ají molido, pimentón y comino. Humectar con un poquito de caldo.
Reservar en heladera por 30 minutos.

Pasar la mezcla a un bol y mezclar la parte verde (picada) de la cebolla de verdeo más el huevo duro picado.

Para el armado, tomar los discos de empanadas y rellenar. Hacer 13 repulgos y freír en grasa o aceite o bien cocer al horno fuerte en placa aceitada y enharinada.

MUFFINS DE ZANAHORIAS, PASAS Y NUECES

Ingredientes

• Zanahorias 400gr
• Azuca 1/2 taza
• Harina 1 1/2 taza
• Aceite de oliva arbequina 1/2 taza
• Leche 100 ml
• Pasas de uva 1/2 taza
• Nueves 10 unidades
• Huevos 2 unidades
• Levadura 1 cucharadita
• Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
• Canela 1 cucharadita
• Jugo de limón 1 cucharadita
• Una pizca de sal.

PARA DECORAR:

• Nueces 4 unidades
• Queso cremoso 2 cucharadas
• Azucar 2 cucharadas
• Jugo de limón 2 cucharadas

Precalentar el horno a 175º. Mientras tanto, tamizar la harina y mezclar con la levadura, el bicarbonato y la canela en polvo. Reservar.
En otro bol, mezclar el aceite de oliva con el azúcar y añadir los huevos. Después de batirlos, rallar las zanahorias e incorporar a la mezcla y luego, añadir la cucharadita de limón, las nueces picadas y las pasas.
Cuando esté todo unificado, añadir la mezcla de harina poco a poco y después la leche, que integraremos mezclando hasta que se forme una masa algo húmeda. Recuerde hacer esta mezcla sin remover en exceso para no incorporar mucho aire en la preparación.

Bombas de papas

Ingredientes

• Papas 1 kilo
• Huevo 1
• Queso rallado 100 grs
• Nuez moscada c/n
• Sal
• Pimienta
• Para el relleno:
• Cebolla 1
• Cebolla Verdeo 1
• Acelga 1/2 atado
• Queso semiduro 250 grs
• Coliflor hervido
• Para el apanado:
• Huevos 3
• Mostaza 2 cdas
• Pan rallado 500 grs
• Maní tostado 50 grs
• Orégano c/n

Prreparación

Cocinar las papas en el horno con piel. Una vez cocidas pelar y hacer puré junto al huevo, queso rallado, perejil y condimentos. Reservar.
Sudar en manteca los vegetales del relleno cortados en brunoise.
Cortar en cubos el queso.
Armar las bombas con ayuda de una cuchara, ahuecar  en el centro y colocar el relleno. Cerrar y pasar por huevo batido y luego por pan rallado y maní picado. Freír y servir.

Súper guacamole con Tostitos

Ingredientes

1 bolsa de Tostitos ® Scoops! ® o Tostitos ® Bite Size Gold ®

3 cucharadas de Tostitos ® All Natural Salsa

2 aguacates grandes maduros

El jugo de medio limón

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Parte los aguacates por la mitad y saca la semilla.

2. Pela el aguacate y desecha la piel.

3. Mezcla el aguacate con un tenedor o batidora.

4. Añada Tostitos® Salsa natural, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

5. Sirve inmediatamente o cubre y coloca en el refrigerador hasta que esté listo para servir. 

http://www.telemundo.com/mujer-de-hoy/2014/01/29/receta-de-super-guacamole-con-tostitos-r

TORTA MOKA

Ingredientes

PARA EL BIZCOCHUELO

• Manteca 200gr
• Yemas 5 unidades
• Claras 4 unidades
• Harina 500gr
• Levadura en polvo 1 sobre
• Azucar 200gr
• Azucar morena 125gr
• Esencia de vainilla 2 cucharadas
• Bicarbonate de sodio 1 cucharadita
• Cacao en polvo 5 cucharadas
• Chips de chocolate o chocolate picado 150gr
• Café fuerte 1 taza

PARA LA CREMA MOKA

• Manteca 100gr
• Margarina 100gr
• Cacao en polvo 3 cucharadas
• Café instantáneo 4gr
• Licor 5 cucharadas
• Azucar impalpable 600gr

BIZCOCHUELO
Precalentar el horno a 180º C. Mezclaz la manteca y los azúcares e ir añadiendo las yemas una a una. Batir muy bien después de cada adición. Luego añadir y mezclar el café.
En un bol, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, la esencia de vainilla y el cacao tamizados. Luego añadir poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de azúcar, huevo y café. Volcar los chips de chocolate y revolver bien. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la masa, suavemente, con movimientos envolventes.
Enmantecar y enharinar un molde, volcamos la preparación y cocinarlo unos 60 minutos aprox. o hasta que al pinchar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.Dejar enfriar y desmoldar.
CREMA MOKA
Batir la manteca y la margarina. En una taza, mezclar el licor con el café soluble y añadirlo a la manteca, lo batir y mezclar muy bien.
Tamizar el azúcar impalpable y el cacao. Mezclar con la manteca, el licor y el café.
Para armar la torta, cortar el bizcochuelo en 2 o 3 discos (para cortarla mejor, podemos meter el bizcocho durante un rato en el congelador). Rellenar con parte de la crema y con la otra parte utilizar para cubrir la torta.

ENSALADA DE ACEITUNAS VERDES Y NEGRAS CON PEPINOS, PIMIENTOS Y ENELDO

Ingredientes

• Aceitunas verdes 50gr
• Aceitunas negras 50gr
• Pepinos 50gr
• Croutons 30gr
• Tomate redondo 1 unidad
• Cebolla morada 1 unidad
• Eneldo 1 pizca
• Hojas de perejil a gusto
• Hojas de albahaca a gusto
• Aceite de oliva c/n
• Vinagre de jerez c/n

• Retirar las semillas del pepino y cortar en rodajas.
• Cortar el tomate en rodajas bien finas.
• Preparar una vinagreta con el vinagre y el aceite de oliva.
• Mezclar todos los ingredientes y agregar la vinagreta y el eneldo.

Armado y presentación
Servir y agregar, por último, los croutons.

PAN DE OLIVA CON ACEITUNAS RELLENAS

Ingredientes

• Huevos 2 unidades
• Aceite de oliva 100ml
• Harina 200gr
• Levadura en polvo 10gr
• Leche 2 cucharadas
• Aceitunas verdes rellenas 10 u.
• Sal 1 cucharada

Mezclar la leche con el aceite y los huevos, hasta que el conjunto quede homogéneo. Añadir una pizca de sal. Mezclar la harina con la levadura en polvo y pasarla por un colador para que tome aire. Incorporar poco a poco la mezcla de huevos y aceite y batirlo con una cuchara.
No se debe amasar sino mezclar hasta que adquiera una textura cremosa y suave. Pasar a un molde redondo y, con los dedos humedecidos en aceite de oliva, colocar con suavidad hasta cubrir el fondo del recipiente. Incrustar las aceitunas en la masa y dejarla reposar 30 min., tapándola con un paño. A los 15 min., calentar el horno a 180° C. Cocinar durante 20 min. Estará perfecto si por fuera está dorado y el interior, esponjoso.