Gratinado de espinacas sin bechamel

Aquellos que sigáis una dieta vegetariana, esta receta os sirve perfectamente si quitáis el bacon de los ingredientes. Aún así, veréis que es una receta deliciosa y que tiene un gran aporte nutricional que os permitirá disfrutar de un súper alimento como las espinacas.
Personalmente, este gratinado de espinacas me recuerda a la preparación de una quiche sólo que es más ligero, aunque el sabor -en cierta manera- sigue siendo un poco recordatorio del gratinado.
Para hacerlo más completo hemos incorporado un poco de calabacín, el cual aporta cierta suavidad al plato aunque no cubre el sabor de las espinacas, por lo que es ideal.

Gratinado de espinacas: Ingredientes

Para una persona:

• 125 gr. de calabacín
• 80 gr de espinacas frescas
• 50 gr. bacon
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Queso parmesano grana padano
• 1 huevos
• aceite de oliva
• Pimienta molida
• Perejil (siempre si es fresco, es mejor)

Gratinado de espinacas: Preparación

En mi caso, lo primero que he hecho ha sido preparar todos los ingredientes para ir más rápido en la preparación:

• Pela el calabacín y rállalo.
• Lava las espinacas si son frescas, descongela o pon a cocer las espinacas si son congeladas, para después ponerlas a escurrir hasta que las necesitemos.
• Pica la cebolla y el ajo en tiras
• Ralla el queso parmesano

Pon una sartén al fuego con unas gotitas de aceite, cuando esté caliente echas las tiras de bacon (o panceta si prefieres) y cuando esté un poquito tostado, se echa la cebolla con el ajo picado. Sofríelo todo.
Después, incorpora el calabacín y sofríelo. Una vez que esté un poquito hecho, se añade también las espinacas con un poco de sal y pimienta. Una vez que hayan reducido de volumen se echa una cucharada de parmesano y remueves, cuando se haya derretido se incorporan los huevos batidos, lo remueves un instante y retiras.

Vuelca todo el contenido sobre un recipiente apto para el horno, echas todo el parmesano por encima y lo metes durante unos 25 minutos aproximadamente, siempre con el horno precalentado a 180º. Si ves que no se ha dorado, lo pones a gratinar los últimos minutos y hasta que tenga ese punto dorado que te guste.
Finalmente, sólo queda retirarlo del horno con cuidado y a disfrutar de este plato.
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SaborGourmet.com

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