Chupín de pescado

Ingredientes  ( para 5 personas )

1 corvina de 1½ kg

2 cebollas

1 ají rojo

2 latas de tomates

Perejil, ajo, orégano, ají molido, sal

1 kg de papas

1 taza de caldo

Preparación

Lavar la corvina y cortar en trozos.  Picar las cebollas y rehogar con aceite. Picar el ají, ponerlo con la cebolla y cocinar por 10 minutos; luego condimentar, revolver y echar el tomate bien pisado. Cocinar por 5 minutos.  Colocar 1 taza de caldo y echar el pescado y las papas cortadas.   Cocinar hasta que las papas estén tiernas y a fuego mínimo

Bagna Cauda

Bagna Cauda

Del Abuelo Norberto Ratti

Ingredientes para 10 personas

10 cabezas de ajo

40 anchoas

3 paquetes de manteca

Aceite de oliva a gusto

Sal y pimienta a gusto

Crema de lecha a gusto

3 kg de cardos

5 kg de repollitos de Bruselas

5 kg de pollo

3 kg de pan

Preparación

Freír la manteca con el ajo bien picado.  No dejar que se queme

Una vez rehogado  el ajo echarle las anchoas bien pisadas

También se puede agregar crema de lecha para suavizarla

Utilizar cazuela de barro y procurar que siempre tenga fuego

Comer con cardo limpio, repollito de Bruselas y pollo hervido y todo lo que apetezca

Se come con esa salsa bien caliente

Se reúnen todos los comensales alrededor de la mesa, y con el pan y los ingredientes señalados arriba se van mojando en la cazuela. Para pincharlos se utilizan tenedores comunes o pinches especiales para esta comida

Especial para días de mucho frío

Se acompaña con un buen vino tinto

Hígado de la Abuela

Hoy vamos a hacer una comida muy nutritiva que nos hacía nuestra Abuela a mis primos y a mí. Esto sucedía cuando niños y siendo Verano íbamos al campo a pasar los días con ella ¡ qué lindos días aquellos !

De allí el nombre de esta comida. Espero que lo hagan y lo disfruten. Se puede comer como paté o en el plato con ensaladas

Ingredientes

hígado, 1 kg

cebollas, 1

ajo, 1 diente

ají, 1 mitad

zanahoria, 1

y toda la verdura que te guste -puerro, cebolla de verdeo, etc-

sal, cantidad necesaria

pimienta,  a gusto

gelatina natural -sin sabor- 1 sobrecito

Preparación

Hervir el hígado con la verdura -cebolla, ají, zanahoria, y otras verduras elegidas-, no el ajo, por unos 15 minutos aproximadamente. Escurrir la verdura y procesarla o picar muy chiquito todo lo que hervimos. Rallar el hígado o procesarlo. Mezclar todo, hígado procesado con la verdura, el ajo picado, sal, pimienta y la gelatina, que se va a hidratar con la mezcla anterior. Revolver muy bien.  Llevar a un molde -flanera, budinera, fuente o lo que dispongamos- Se deja en la heladera por 2 horas como mínimo. Se sirve en porciones con ensalada a gusto o untarlo en  pan o galletitas como paté

Espero que hagan la receta. A nuestros hijos que practican fútbol y básquetbol en nuestro querido Club, les va a hacer muy bien, ya que contiene hierro que para la edad del crecimiento es muy recomendable 

BUDIN DE PAN CHOCOLATE

INGREDIENTES   (8 pociones)
Azucar para acaramelar la sarten,savarin,etc.
4 pancitos picados (150gr)
300 cc de leche
3 huevos
150 gr de azucar
3 cdas de cacao
1 cucharadita de vainillin

PREPARACION
Cubrir con azucar el fondo de la sarten.
Colocar en la cacerola, tapar y acaramelar a fuego medio.
Apagar el fuego, retirar el savarin y dejar enfriar.
Pasar el resto de los ingredientes por la licuadora o la procesadora.
Poner la mezcla en el savarin acaramelado.
introducir el savarin en la cacerola, tapar y cocinar a fuego minimo hasta finalizar la coccion.
TIEMPO APROXIMADO DE COCCION 30 MIN

Lentejas asadas

Ingredientes

3 tazas de lentejas hervidas
1 taza de queso rallado
2 huevos
½ taza de leche o caldo o agua
5 cucharadas de aceite
1 tazas de miga de pan integral
1 y 1/2 cebolla cortada
1 diente de ajo
Perejil

Preparación
Con sal marina rehogar el ajo con la cebolla en el aceite. Pisar las lentejas y agregar los demás ingredientes, también el ajo y la cebolla.  Hacer con ellos una masa. Aceitar una asadera y colocar la masa obtenida cocinándola en horno fuerte durante cuarenta y cinco minutos.
Acompañar con ensalada

Pan de Avena

Ingredientes

500g de harina super fina(0000). 200g de salvado de Avena. 4 cdas de aceite de maíz. 1 cdita de sal y otra de azúcar. agua tibia 300cc. Levadura fresca 25 g ó 10 g de levadura seca Preparación Se coloca la levadura en el agua tibia y se deja espumar, a parte se coloca en un bol el harina junto con el salvado de avena, la sal, el azúcar y se integra bien todos los elementos secos. Cuando la levadura ya espumó, se integra a la preparación anterior, en la cual se le coloca las 4 cucharadas de aceite, se amasa bien hasta formar un bollo, el cual se deja descansar hasta que duplique su tamaño. Una vez leudado, se vuelve a amasar y se le da forma al pan, se forma un rectángulo, se enrolla y se coloca en un molde o chapa para horno previamente aceitado, se cocina en horno moderado (180ºC) hasta que esté dorado

ESPUMA DE FRESAS

Ingredientes para 6 personas
250 g fresas
50 g azúcar
250 g queso fresco
3 cucharadas de leche
50 g de mermelada roja (fresa, frambuesa, frutas del bosque...)
1 Limón

Preparación
Lavar el limón y rayar su cáscara (sólo la parte amarilla). Poner todos los ingredientes juntos en un bol y pasarlo por la batidora. Dejar dos horas en el congelador. Sacar, volver a batir enérgicamente, repartirlo en recipientes individuales y dejar en la nevera hasta que se vaya a consumir. Se puede adornar con una un poco de nata montada por encima. Preparación: 20 min.