Pollo con tomate

Ingredientes

aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla
hoja de laurel
perejil
pimienta 
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 pollo en trozos
sal
1 kg de tomates

Preparación

Trocear el pollo o comprarlo troceado, quitarle la piel para que resulte menos grasiento.
Picar la cebolla y el ajo, trocear el tomate y los pimientos, quitando las semillas y los rabos.
A continuación meter en la cacerola en la que se va a cocinar el pollo y todos los ingredientes en crudo. Ponerlo a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue durante media hora, aproximadamente, según el tamaño de los trozos de pollo.

Pavo asado con aceitunas

Ingredientes

3 cucharaditas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, triturados
1 taza de cebolla picada
16 onzas (480 gramos) de pavo, sin piel y sin hueso
1 cucharada de romero fresco
1 taza de vino blanco seco
2 tazas de caldo de pavo o de pollo desgrasado bajo en sodio
16 aceitunas negras rodajeadas
1 cucharada de perejil picado
Pimienta negra molida

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola honda. Sobre calor moderado saltear los dientes de ajo y la cebolla hasta que comiencen a dorar. Agregar el pavo y dorar por ambos lados. Agregar el romero, el vino, el caldo y las aceitunas. Tapar y cocinar sobre fuego muy bajo de 10 a 15 minutos o hasta que el pavo esté muy tierno. Espolvorear el perejil y sazonar con la pimienta negra. Servir inmediatamente.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porcion

222 calorías
28 gramos de proteínas
8 gramos de grasa
3 gramos de carbohidratos

Gazpacho verde y ceviche de langostinos

Ingredientes

Ceviche de langostinos

Langostinos limpios 16 Unidades

Jugo de Limón 1/2 Taza

Sal y Pimienta A gusto

Chile serrano picado 1 cda.

Tomates 2 Unidades

Cilantro picado 2 cdas.

Cebolla picada 1/2 Unidad

Gazpacho verde

Cebolla picada 2 cda.

Cebolla de verdeo 4 Tallos

Azúcar 2 cdas.

Perejil picado 1 cda.

Melón 1/4 Unidad

Pan de miga 2 Rodajas

Caldo de verduras 1 Taza

Pimiento verde 1/2 Unidad

Manzana verde 1 Unidad

Ajo confitado 1 Cabeza

Hinojo 1 Unidad

Jugo de Limón 1/4 Taza

Cilantro picado 1 cda.

Sal A gusto

Aceite de oliva 4 cdas.

Pepinos 2 Unidades

Guarnición

Aceite vegetal Cantidad necesaria

Batatas 2 Unidades

Preparación

Gazpacho verde

-Pele el melón y los pepinos, retire las semillas y corte en cubos.
-Corte la manzana en cubos.
-Corte la cebolla de verdeo y el hinojo.
-Corte el pimiento al medio, retire las semillas y las nervaduras, luego corte en trozos.
-Coloque las verduras cortadas en un bowls, condimente con sal y azúcar. Mezcle y deje macerar durante 10 minutos.
-Coloque los ingredientes picados en una licuadora, agregue el perejil, el cilantro, el jugo de limón y el caldo de verdura. Licue.
-Añada luego los ajos confitados, el pan y el aceite de oliva. Licue nuevamente durante 2 minutos.
-Retire y cuele.

Ceviche de langostinos

-Corte los langostinos por la mitad. Colóquelos en un bowl y condimente con sal y pimienta.
-Añada luego el jugo de limón recién exprimido y mezcle. Deje macerar durante 10 minutos.
-Corte los tomates en cubos pequeños. Colóquelos en un bowl junto con la cebolla, el chile serrano y el cilantro.
-Mezcle luego las verduras picadas junto con los langostinos. Reserve en la heladera.

Guarnición

-Corte las batatas a lo largo con una mandolina en fetas bien finas.
-En una sartén con aceite bien caliente fría las batatas. Retire y escurra en papel absorbente.

Armado

-Coloque un aro dentro de una copa y el ceviche dentro de este. Sin retirar el aro vierta el gazpacho.
-Retire el aro.

Presentación

-Acompañe con los chips de batatas y decore con aceite de cilantro.

http://elgourmet.com/receta/gazpacho-verde-y-ceviche-de-langostinos

Flan con Vainillas

Ingredientes

1 flan 

1 paquete de vainillas

crema de leche

Preparación

Preparar un flan como indica el paquete; luego en una fuente acomodar las vainillas ( si les gustan pueden embeberlas con vino dulce o algún licor)

Luego echar el flan a las vainillas; preparar una crema chantilly y decorar.  Llevar a la heladera hasta la hora de servir 

Filetes de merluza con salsa de mejillones

Ingredientes (para 4 personas)
800 gramos de filetes de merluza.
1/2 kilo de mejillones.
1 puerro.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
1 cebolleta fresca.
Perejil.
Aceite, agua y sal.
Para decorar:
1 limón

Preparación

Para la salsa de mejillones, limpiamos y picamos la cebolleta fresca, el puerro y la zanahoria pelada en juliana (tiras finas). Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos las verduras con una pizca de sal durante 30 minutos. En otra cazuela abrimos los mejillones limpios junto con medio vaso de agua con la tapa puesta y con el fuego fuerte hasta que se abran. Retiramos la carne de los mejillones y reservamos también el jugo de cocción pasado por el colador fino. Añadimos la mayor parte de los mejillones a las verduras pochadas reservando algunos mejillones. Trituramos con la batidora y pasamos la salsa por un colador chino para que quede más fina. Cortamos los filetes de merluza en tiras y enrollamos sobre sí mismos introduciendo en el medio un mejillón y una vaina cocida y cerrando con un palillo. Cocinamos a potencia media durante 2 minutos en el microondas con un poco de aceite de oliva y ligeramente puesto a punto de sal. Extendemos la salsa de mejillones en el fondo de una fuente y colocamos los rollitos demerluza cocinados sobre ella. Por último, decoramos con unas hojas de espinacas escaldadas y unas tiras de pimiento rojo.

Hamburguesas de lentejas y avena (seis)

Ingredientes

Salsa de soja a gusto

1/4 kg de lentejas hervidas

150 g de avena molida gruesa

1 huevo

perejil, sal, pimienta, orégano, ají molido;  a gusto

harina integral cantidad necesaria

3 huevos batidos (para empanar)

aceite para freir

Guarnición

300 g de arroz

queso parmesano a gusto

Procedimiento

Hervir las lentejas, colar y dejar enfriar. Pisarlas con un tenedor, colocar en un bol y agregar el huevo, la salsa de soja y los condimentos a gusto. Por último la avena

Mezclar con las manos para unir los ingredientes. Armar las hamburguesas del tamaño deseado

Pasarlas por el huevo batido y empanarlas con harina integral. Cocinar al horno hasta que estén doradas de ambos lados aproximadamente 8 minutos

Guarnición:  hervir el arroz, colar y hervir con un chorrito de aceite y queso parmesano

ENDIBIAS CON SALSA DE SALMÓN

Ingredientes:
4 endibias grandes
100 g de salmón ahumado
250 g de queso fresco de tarrina
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado
Preparacion:
Cortar unas tiras finas de salmón y reservar para decorar al final.
Batir el queso fresco junto con el resto del salmón, las dos cucharadas de aceite y un poco de sal, hasta obtener una salsa homogénea.

Cortar las endibias por la mitad longitudinalmente, cubrir cada mitad con la salsa de salmón y queso, decorar con las tiras de salmón reservado y espolvorear un poco de perejil. Servir a temperatura ambiente.
Calorías/ración: 240
Preparación: 5 min.
Dificultad: Fácil

Comensales: 4

http://www.recetas7.info/endibias-con-salsa-de-salmon-recetas-light/