Utensilios de cocina populares

Tipos de cubiertos

Tipos de cuchillos

Como leer las recetas

Material de cocina

Las especias

www.taringa.net

Huevos ahogados

Platos principales, Desayuno, Menos de 400 calorías

Por Porción Huevos ahogados
Rinde: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 tortilla, 1 huevo y 1/4 de la salsa
Calorías	315
Grasa	19	g
Grasa saturada	4.8	g
Grasa trans	0.2	g
Carbohidratos	26	g
Fibra	7	g
Azúcares	7	g
Colesterol	195	mg
Sodio	265	mg
Potasio	850	mg
Proteína	13	g
Fósforo	315	mg
Selecciones: Alimento con almidón 1, Vegetales sin almidón 2, Proteína con grasa moderada 1, Grasas 2.5

Receta por Ingrid Hoffmann; fotografía por Andrew Meade/Chica Worldwide, LLC

• Rinde: 4 porciones
• Tamaño de la porción: 1 tortilla, 1 huevo y 1/4 de la salsa
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

2	libras	de tomates, picados en trozos grandes
1/4	taza	de cilantro fresco y más para adornar, picado en trozos grandes
1/4		de cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
2		dientes de ajo, picados en trozos grandes
1	cdta.	de chipotle en polvo
1	cda.	de aceite de canola o aceite vegetal
1/8	cdta.	de sal kosher
4		huevos grandes
4		tortillas de maíz de 6 pulgadas, tostadas
1		aguacate Hass maduro, pelado, sin semilla y en rodajas
1/2	taza	de queso fresco desmenuzado

Instrucciones

1. En una licuadora o procesador de alimentos, licuar los tomates, el cilantro, la cebolla, el ajo y el chipotle en polvo, agregando un poquito de agua si es necesario. Licuar hasta tener una salsa aguada.
2. Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto hasta que esté reluciente. Agregar la salsa de tomate—con cuidado para que no salpique—y hervir, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté un poco espesa, aproximadamente 3 minutos. Sazonar con sal.
3. Romper un huevo por uno en un tazón y agregar a la salsa lentamente. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento, aproximadamente 6 a 7 minutos para huevos con la yema líquida o 10 minutos para huevos totalmente cocidos
4. Para cada porción, colocar una tortilla en un plato; poner encima un huevo y un cuarto de la salsa. Echarle a cada uno tajadas de aguacate y un poco de cilantro y queso fresco.

Variaciones: Escalfar los huevos en salsa verde de frasco y echarles encima tajadas de aguacate. Cuando no sea temporada de tomates, sustituirlos por una lata de 28 onzas de tomates aplastados.

http://www.diabetesforecast.org/2015/adm/es/recetas/huevos-ahogados.html?utm_source=email&utm_medium=enewsletter&utm_content=a-cocinar-txt&utm_campaign=ALTO

Ensaladas

www.taringa.net

¿Es bueno guardar los huevos en la nevera?

nieves mira / madrid

Día 19/09/2013 - 23.58h

Temas relacionados

¿Cuánto pueden aguantar refrigerados? ¿Qué hacer con aquellos que vienen fisurados en el paquete? ¿Cómo saber que siguen frescos? En ABC.es te contamos las claves de este producto tan importante en nuestra dieta

institutohuevo.com

Todas las claves sobre los huevos: producto clave en nuestra dieta

Cuando hacemos la compra en los supermercados los huevos están en una sección sin refrigerio. En estanterías normales se amontonan para luego, una vez en casa, pasar directamente al frigorífico. ¿Por qué tenemos tan interiorizada esta costumbre? ¿Es mejor conservarlos en frío que a temperatura ambiente? ¿Pierden propiedades conforme pasan los días días? En ABC.es te damos las claves de este producto clave en la dieta mediterránea.

Hay una razón que explicaría por qué en los supermercados se amontonan los huevos a temperatura ambiente. «Cuando se pasa de frío a calor, lo normal es que se condense agua en la superficie, como un yogur o una fruta. En el huevo es muy peligroso porque tiene una capa porosa y permitiría que cualquier contaminación del exterior, al humedecerse, pasara al interior del huevo», comenta María del Mar Fernández, directora del Instituto de Estudios del Huevo. «El motivo de que no se refrigeren los huevos en el punto de venta es evitar ese salto térmico de frío a calor», señala.

«Someter el huevo a varios cambios de temperatura deterioraría su calidad»

«Como se vende normalmente en los dos días desde la puesta, lo normal es que en cuatro días lo tengamos en casa, y esos días a temperatura ambiente no son un problema si luego los guardamos en el frigorífico. Sí que sería un problema someterlos a varios cambios de temperatura, que terminaría deteriorando la calidad final del huevo», señala Mª del Mar.

Pero, ¿por qué disminuye la frescura del huevo? «Tiene que ver con que pierde agua del interior, y es mayor cuando tenemos temperaturas más altas fuera y también cuando la humedad es muy baja». En España, por lo tanto, el huevo perdería frescura con mucha rapidez si no se guarda en la nevera. Respecto a un reciente estudio publicado en Reino Unido que arrojaba la conclusión de que es indiferente conservarlos en la nevera o no, esta ingeniera agrónoma nos contesta que «es un error, porque obligatoriamente en el etiquetado debe poner que se recomienda conservar los huevos refrigerados para que pierdan menos agua y frescura, para que aguanten mejor la calidad».

Con el paso de los días, el huevo va perdiendo propiedades, pero sobre todo calidad porque disminuye la proporción de agua presente en él. Al perderla y entrar aire, la consistencia de la clara es más baja, y la yema, a su vez, se aplana. En este sentido, «no afecta a las propiedades nutricionales, pero la calidad del huevo no es la misma y no tiene las mismas cualidades para la cocina», apunta Mª del Mar.

Guardado correctamente en el frigorífico, este producto puede aguantar incluso más allá de los 28 días recomendados tras la puesta. Este periodo sería el de su «consumo preferente», constantemente confundido con la fecha de caducidad. Un error, porque desde el Instituto del Huevo, informan de que «se puede consumir pasada la fecha del envase si al cascarlo se observa que tiene buen color y buen olor, pero es aconsejable utilizarlos para cocinarlos y no para preparaciones en crudo (como mayonesa o merengue)».

«Hay que lavar el huevo en el momento antes de consumirlo y no al guardarlos»

Así llegamos a la constante preocupación, ¿cómo saber si un huevo continúa fresco? Mª del Mar nos comenta que «la yema debe estar alta y debemos distinguir dos zonas en la clara, una más espesa y otra más líquida. También podemos observar la forma de la burbuja del extremo más redondo del huevo, que se denomina «cámara de aire».

Cuanto más pequeña, más fresco es el huevo; si se va agranando, es síntoma de que es más viejo». La cámara de aire es la medida oficial de frescura de este producto. De ahí la costumbre de poner huevos a flotar para comprobar si siguen en condiciones para ser consumidos. Cuando al introducirlo en agua se queda en la superficie, es síntoma de que está muy pasado de fecha.

¿Mejor lavarlos al llegar a casa o antes de consumir? La respuesta es clara: «Hay que guardarlos sin haberlos lavado. Si lo lavamos y después lo guardamos, la contaminación externa que se diluye contaminaría el interior del huevo».

Y, en último lugar, ¿qué hacer con aquellos huevos que vienen en el paquete con pequeñas fisuras? Mª del Mar aclara que estos no deberíamos consumirlos después de la fecha de consumo indicada en el envase, pero siempre que los utilicemos para cocinarlo, podemos ingerirlo. 

Un caldo perfecto

www.taringa.net

Tipos de arroz

www.taringa.net

Tipos de pastas

www.taringa.net

Asado de tira a la criolla con bombas de panceta, jamón y mozzarella

www.cocinerosargentinos.com

Ingredientes

• Aasdo de tira 1 kilo
• Sal
• Pimienta
• Aceite neutro c/n
• Criolla:
• Aceite de oliva
• Aceto balsámico
• Morrón verde
• Morrón rojo
• Ajo
• Bomba:
• Papa 1 kilo
• Queso mozzarella 500 grs
• Panceta 150 grs
• Jamón cocido 150 grs
• Huevada:
• Huevo 4
• Perejil 2 cdas
• Ajo 2 dientes
• Rebozado:
• Harina 0000 c/n
• Queso de rallar c/n

Procedimiento

Empezar con las tiras, salpimentarlas y cocer a la parrilla durante unos 40 minutos girando de tanto en tanto.


ueso mozzarella rallado con el jamón y panceta picados. Salpimentar.
Tomar un poco de puré, aplasatarlo y colocar algo de la mezcla de fiambres y mozzarella. Bollar y pasar por la huevada.
Rebozar en harina mezclada con queso rallado.

Freír en aceite caliente.

Hamburguesas de pollo y panceta con batatas al curry y ensalada

http://cocinerosargentinos.com

              

Ingredientes

• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Masa:
• Pechuga 750 grs
• Panceta ahumada 200 grs
• Cebolla 1
• Cebolla de verdeo 1
• Ajo 2 dientes
• Perejil 2 puñados
• Salsa inglesa 5 gotitas
• Batatas al curry:
• Batata 1 kilo
• Curry
• Ensalada:
• Cebolla 1
• Zanahoria 1
• Tomate cherry 150 grs
• Aderezo:
• Berro 1 atado
• Mayonesa 4 cdas
• Ajo 1 diente
• Ralladura de limón 1/2

Procedimiento

Para las hamburguesas, colocar la pechuga y panceta picadas en un bol. Sumar las cebollas picadas, ajo rallado, perejil picado grueso y salsa inglesa. Salar y amasar por varios minutos hasta que la carne quede bien unida.
Armar las hamburguesas y dorar en oliva de ambos lados.

Para las batatas, cortarlas en cuñas, con piel y adobar con oliva y condimentar con sal y curry. Cocer al horno medio en placa enmantecada por 30 minutos.

Para la ensalada, filetear la cebolla y zanahoria con los cherrys y aderezar con el aderezo de berro.

Para el aderezo de berro, procesar el berro y mezclarlo con las ralladuras de ajo y limón, salpimentar y mezclar con mayonesa.

Disco de cerdo mercedino

              

Ingredientes

• Pechito de cerdo 1 kilo
• Chorizo fresco de cerdo 2
• Bondiola 500 grs
• Aceite de oliva
• Sal
• Hongo 500 grs
• Cebolla 4
• Cebolla de verdeo 4
• Ajo 6 dientes
• Tomillo
• Cerveza rubia 1 litro
• Mostaza 3 cdas

Procedimiento

Dorar el pechito, bondiola y chorizo en trozos grandes en oliva. Sumar los hongos fileteados.
Incorporar las cebollas, ajo picado, tomillo y salpimentar.

Saborizar con mostaza y desglasar con cerveza, reducir cocer por 30 minutos.

http://cocinerosargentinos.com

Roscón trenzado

Roscón trenzado de brioche con avellanas, con y sin Thermomix

Maria Jose @MJ_ditifet

Para el día de reyes aún queda un poco, pero no es mala idea empezar a ensayar cuál va a ser nuestra receta de roscón para ese día, por eso os propongo una forma un poco diferente de hacerlo, un roscón trenzado de brioche con avellanas que os explico para hacer con y sin Thermomix.
La masa enriquecida de este roscón está deliciosa, no dudéis en probarla y además podéis cambiarla a vuestra conveniencia, pues las avellanas pueden sustituirse por ejemplo por nueces, lo que a vosotros os atraiga más.

Tipos de cuchillos

Mousse de Kinder

Mousse de Kinder Bueno, palillos de jamón y queso y más en Directo Paladar México

https://www.directoalpaladar.com

Esta semana nuestros compañeros de Directo al Paladar México se han puesto las pilas navideñas y nos traen un menú completo para que nos podamos inspirar para las fiestas que ya están a la vuelta de la esquina. Así que si todavía no tienes claro qué vas a poner para tus comidas y cenas de Navidad no te pierdas el siguiente repaso, te interesa.

Aunque no te guste especialmente cocinar da igual, porque los platos que verás a continuación no son para nada difíciles de hacer, están al alcance de cualquiera. No hay nada como ver las expresiones de sorpresa de los comensales cuando sacamos el menú a la mesa.

Calculadora culinaria

Pulpo con albahaca

Receta de Pulpo con albahaca

Añadir a favoritos

image/svg+xml

Dificultad media

Laura Durán Seguir Coste: Medio Duración: De 30 minutos a 1 hora Para: Plato principal Comensales: 4 Cocción: Salteado

Historia de Pulpo con albahaca

El pulpo es uno de los mariscos más apetecidos en todo el mundo, y es que existen una infinidad de recetas que podemos elaborar con él. En esta ocasión traemos una opción sencilla pero deliciosa, pulpo con salsa de albahaca. Sigue leyendo y aprende con RecetasGratis.net a cocinar este suculento plato.

Recetas relacionadas

Receta de Pulpos

Receta de POLLO A LA ALBAHACA

Receta de Carne con Albahaca

Receta de Vinagreta de Albahaca

Búsquedas relacionadasPulpo en vinagretaOstraCalamarMejillónGambaVieira

Ingredientes para Pulpo con albahaca

• 400 Gramos de Pulpo cocinado
• 2 Cuchara sopera de Salsa de Albahaca
• 250 Gramos de Pasta de Arroz
• 2 Cucharadita de Leche de coco
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta

Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de Salsa de albahaca

Pasos para preparar Pulpo con albahaca

1. El primer paso para realizar la receta de pulpo con albahaca es prealistar los ingredientes. Debes hidratar en suficiente agua fría la pasta de arroz.

2. Lleva una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, adiciona el pulpo cocido y la pasta de arroz. Saltea durante algunos minutos a fuego medio.

3. Agrega la salsa de albahaca y mezcla bien los ingredientes hasta que se integren.

4. Adiciona por último la leche de coco, esto dará un toque cremoso y especial a nuestra preparación. Apaga el fuego cuando esté y ya estaremos listos para servir.

5. Sirve la receta de pulpo con albahaca adicionando una cucharadita de leche de coco encima de la pasta y, si deseas, decora con hojas de albahaca fresca. Y de postre, ¿qué tal coulant de chocolate? Si deseas más recetas con mariscos y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

6. Si te ha gustado la receta de Pulpo con albahaca , te recomendamos que entres en nuestra categoría de Mariscos.

1. 

Sigue leyendo: http://www.recetasgratis.net/receta-de-pulpo-con-albahaca-56644.html#ixzz3vFcrytTJ

Utensilios de cocina

Bebida quema grasa con pepino

Bebida quema grasa con pepino

Añadir a favoritos

image/svg+xml

Fácil

Laura Durán Seguir Coste: Barato Duración: Menos de 15 minutos Alimentación: Perder peso Comensales: 4

Historia de Bebida quema grasa con pepino

En esta receta vamos a realizar una bebida quema grasa ideal para combinar con la dieta que estemos haciendo y por supuesto ejercicio. Esta bebida para delgazar contiene pepino, cítricos y menta, los cuales ayudan a disminuir el colesterol en la sangre, contienen vitamina C y fibras que ayudan a mejorar la digestión y también ayudan a desintoxicar la sangre. Anímate y disfruta de esta deliciosa y refrescante bebida quema grasa con pepino.

Recetas relacionadas

bebida sanbertin

Bebida de jengibre

Receta de Lentejas con foie gras

Receta de Alcachofas con Foie-Gras Al Oporto

Búsquedas relacionadasPoncheZumosBebidas con Pisco y AguardientesCócteles con FrutasCafésLicores

Ingredientes para Bebida quema grasa con pepino

• 2 Unidades de Naranjas frescas
• 2 Unidades de Limones frescos
• 1 Unidades de Pepino
• 1 Manojo de Menta fresca
• 2 Vaso de Agua mineral
• Hielo al gusto

Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de Sopa quema grasa

Pasos para preparar Bebida quema grasa con pepino

1. Nuestro primer paso para realizar la receta de agua de naranja y pepino es prealistar los ingredientes.

2. Esta bebida quema grasa la preparemos directamente en los vasos donde se servirán, como si se tratará de un mojito. Así que, corta en rodajas delgadas el pepino y añade a cada uno de los vasos de manera bien distribuida.

3. Agrega las naranjas en rodajas o medias lunas, como se observa en la fotografía.

4. Añade el limón troceado de la misma forma, como se observa en la fotografía.

5. Agrega agua mineral a cada uno de los vasos hasta cubrir toda la fruta. Deja reposar en un lugar fresco entre 10 y 15 minutos para que los ingredientes suelten todo el sabor en el agua.

6. Antes de consumir adiciona las hojas de menta a nuestros vasos y mezcla muy bien. Para que las hojas de menta suelten el sabor y sus propiedades en la bebida podemos hacer algo conocido como "asustar la menta", para hacerlo coloca las hojas en la palma de tu mano y golpéalas con la otra palma abierta, como si fueses a aplaudir y colócalas en el vaso.

7. Agrega cubos de hielo al gusto a cada uno de los vasos y mezcla bien. La bebida quema grasa con pepino la puedes beber durante todo el día, de hecho puedes sustituir el agua normal por esta agua de limón y naranja. Y si estas haciendo dietas también podrías echarle un vistazo a la receta de agua de chía.

Si deseas más recetas de cócteles y bebidas y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

8. Si te ha gustado la receta de Bebida quema grasa con pepino, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Cócteles y bebidas.

1. 

Sigue leyendo: http://www.recetasgratis.net/receta-de-bebida-quema-grasa-con-pepino-57725.html#ixzz3vFbiIHlk