Spaghetti con Langostinos, tomate y eneldo

(Para 6 porciones)

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INGREDIENTES

• 250gr. de spaghetti
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 500 gr. de langostinos medianos, descortezados y desvenados (se pueden comprar así en sección congelados)
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de ají picado o al gusto
• 600g de tomates cherry en mitades
• 3 cucharadas de hojas de orégano fresco
• Eneldo al gusto
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra

PREPARACIÓN

• Cocina la pasta en una olla grande, con agua hirviendo ligeramente salada, hasta que esté al dente.
• Calienta la mitad del aceite en una sartén a temperatura media-alta.
• Añade los langostinos y la tercera parte del ajo.
• Sofríe de 2 a 3 minutos hasta que los langostinos adquieran un tono rosado y empiecen a enrollarse. Pásalos a un plato.
• Calienta el aceite restante en la misma sartén. Añade el ajo restante y el ají picado. Sofríe hasta que el ajo esté suave. No los dejes dorar.
• Añade el tomate y el orégano. Sofríe de 3 a 4 minutos hasta que el tomate este suave y añade los langostinos.
• Escurre bien la pasta. Incorpórala a la mezcla de langostinos y tomate. Espolvorear pimienta negra al gusto.
• Decorar con el eneldo y disfrutar.

https://www.wong.com.pe/comesano/recetas/spaghetti-con-langostinos.html