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| Es un plato típico de la costa de Huelva, en donde se pescan unos chocos (sepia o jibia) excelentes. | ||
| Ingredientes para 6 personas | Preparación | |
| 400 gramos de arroz 1 kilo y 1/2 de chocos 2 cebollas 2 tomates rojos maduros 1 pimiento verde 1 cucharadita de pimentón 1 hilo de azafrán Aceite de oliva Sal | Pelar y picar bien las cebollas y el pimiento. Cortar los tomates en dos, rallarlos con un rallador y recoger la pulpa en un recipiente. Lavar bien los chocos y cortarlos en trozos. Tomar la bolsa de tinta de los chocos, diluirla en un poco de agua y pasar la mezcla por un colador fino, removiendo con una cucharilla. Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y echar la cebolla picada, cuando esté dorada añadir los pimientos picados, remover todo bien y cuando los pimientos empiecen a dorarse, añadir los chocos y dejarlos hervir durante unos minutos. Entonces añadir los tomates rallados, el azafrán y el pimentón. remover todo bien y dejar a fuego lento hasta que los chocos estén tiernos. Añadir el arroz y la tinta de los chocos, remover todo bien y cubrir con agua. Dejar hervir a fuego fuerte durante 5 minutos, bajar el fuego y mantenerlo cociendo a fuego lento durante unos 10 minutos mas, salar al gusto y retirar del fuego. | |
Servir en la misma cazuela.
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