Arroz con choclos

http://www.acocinar.com/index.php?option=com_content&view=article&id=100:arroz-con-chocos&catid=18:arroces&Itemid=76

Es un plato típico de la costa de Huelva, en donde se pescan unos chocos (sepia o jibia) excelentes.
Ingredientes para 6 personas		Preparación
400 gramos de arroz 1 kilo y 1/2 de chocos 2 cebollas 2 tomates rojos maduros 1 pimiento verde 1 cucharadita de pimentón 1 hilo de azafrán Aceite de oliva Sal		Pelar y picar bien las cebollas y el pimiento. Cortar los tomates en dos, rallarlos con un rallador y recoger la pulpa en un recipiente. Lavar bien los chocos y cortarlos en trozos. Tomar la bolsa de tinta de los chocos, diluirla en un poco de agua y pasar la mezcla por un colador fino, removiendo con una cucharilla. Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y echar la cebolla picada, cuando esté dorada añadir los pimientos picados, remover todo bien y cuando los pimientos empiecen a dorarse, añadir los chocos y dejarlos hervir durante unos minutos. Entonces añadir los tomates rallados, el azafrán y el pimentón. remover todo bien y dejar a fuego lento hasta que los chocos estén tiernos. Añadir el arroz y la tinta de los chocos, remover todo bien y cubrir con agua. Dejar hervir a fuego fuerte durante 5 minutos, bajar el fuego y mantenerlo cociendo a fuego lento durante unos 10 minutos mas, salar al gusto y retirar del fuego.
Servir en la misma cazuela.

CODORNICES EN ESCABECHE

Por Gorka Barredo en 12/26/2015

Tiempo de Cocción: 1 hour

Las codornices en escabeche son un plato muy típico de España. Consiste en esta ave, cocinada junto a algunas verduras y especias y hechas sobre un liquido hecho a base de aceite de oliva, vinagre y vino blanco. Todos ellos, son ingredientes muy baratos. Y es muy fácil de hacer. Para el esfuerzo que lleva, es una receta de cocina muy rica. Esta es una receta típica de todo el año pero en mi casa, no suele faltar en Navidad. Las verduras, las puedes personalizar más o menos a tu gusto pero, aquí ¡pondré un simple ejemplo para hacer unas codornices en escabeche muy resultonas!

INGREDIENTES para hacer 4 codornices en escabeche

• 4 codornices
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento verde
• 1 puerro (o una cebolla)
• 2 dientes de ajo, sin pelar
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de perejil picado
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de romero
• Sal y pimienta molida
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de vinagre
• 1/2 vaso de vino blanco

1.- La elaboración de las conornices en escabeche es muy sencilla. Tanto es así que, tan solo, cortamos las verduras en trozos grandes (el pimiento, tal y como está. La zanahoria en 2 o tres partes cada una de ellas y el puerro, en tres o cuatro partes) y metemos todos los ingredientes en una cazuela amplia.

2.- Deberían quedar todos los ingredientes cubiertos de líquido. Si no es así, terminamos de cubrir. Llevamos a ebullición y tapamos. Dejamos cocinar alrededor de 1 hora, a fuego medio

Y ya está. Tan solo 2 pasos para hacer las codornices en escabeche. Creo que ninguna de las recetas subidas hasta ahora a esta página, tenían tan solo 2 ingredientes. ¡Espero que te gusten!

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Croquetas de jamón caseras

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Croquetas de jamón caseras

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Ingredientes para 4 personas

- 200g de jamón serrano en lonchas

- 500ml de leche semidesnatada

- 1 cebolla pequeña

- 1 cucharada de mantequilla

- 3 cucharadas soperas de harina para la bechamel (o más)

- 1 huevo

- harina

- pan rallado

- aceite de oliva para freír

- sal

Cómo hacer croquetas de jamón caseras

Picamos el jamón que queden trozos muy pequeños y lo reservamos.
Ponemos la mantequilla a fundir en un cacito. Una vez fundida agregamos la cebolla muy finamente picada y un poco de sal y la dejamos pochar.
Ponemos también el jamón y damos unas vueltas.
Una vez pochada añadimos las 3 cucharadas de harina y la dejamos que pierda un poco el color blanco.
Le agregamos la leche y con el batidor vamos removiendo para que no queden grumos. Es mejor quedarse corto de leche y añadir más después, pero se trata de hacer una bechamel muy espesa.
Cuando tenga el punto de espesor deseado, rectificamos de sal y la dejamos enfriar.
Una vez fría la bechamel, vamos haciendo forma de croquetas, las pasamos por un plato con harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Calentamos el aceite vegetal en una sartén amplia y vamos friendo por tandas. Las retiramos a un papel absorbente y ¡listas!
Nota: las mujeres embarazadas no pueden comer carnes crudas ni embutidos, pero en este plato, al cocerse el jamón con la bechamel, deja de ser carne cruda.
Receta de Croquetas de jamón probada por Gloria Vélez

Ensalada de Alcachofas, Tomate, Lechugas y Aceitunas Negras

http://recetasfaciles.com/recetas/ensalada-alcachofas-tomate-lechugas-aceitunas-negras

Ingredientes

• Alcachofas
• Limón
• Lechugas Variadas
• Tomates
• Aceitunas Negras
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen
• Vinagre de Módena

Receta compartida por M Carmen Santarén el 16.11.2015

Verduras, Ensaladas, Cocina Española, Rapidas, Entrantes, Aperitivos, Fáciles, Dietas, Caseras

En nuestra receta fácil de hoy hemos decidido incorporar una hortaliza de temporada como es la alcachofa, su consumo suele ser más en invierno, aunque su recolección comienza en el mes de octubre. Admite cantidad de recetas, y nosotros hemos elegido hacer con ellas una rica ensalada. Una receta económica, rica y baja en calorías, muy recomendable en dietas de adelgazamiento. Vamos a ella.

Preparación

Lo primero que haremos será limpiar bien las alcachofas, quitando las capas de hojas exteriores, hasta dejar un punto donde veamos que son mas tiernas. Partimos por la mitad y en cuartos.

Partimos un limón y las pasamos por todas sus partes para evitar que se pongan negras por la oxidación.

Una vez limpias, ponemos agua a hervir con sal y limón partido, las echamos y dejamos cocer. Posteriormente escurrimos para quitar todo el agua.

Si alguien quiere saltarse ese proceso, sabemos que la alcachofas pueden adquirirse en conserva durante todo el año y ya vienen cocidas. O bien congeladas.

Echamos la alcachofas en una fuente y acompañamos con lechugas variadas, se venden unos paquetes ya limpios que nos facilitan la tarea. Incorporamos también los tomates partidos en cuartos y unas aceitunas negras de la comarca de Aragón.

Hacemos una vinagreta, echando en un bol aceite de oliva virgen, vinagre de modena y sal y batimos para que se mezcle todo bien y procedemos a regar todos nuestros ingredientes.

Y receta lista para tomar como primer plato, guarnición o el uso que queramos darle en nuestra mesa. Que aproveche.

Resultado de Receta de Ensalada de Alcachofas, Tomate, Lechugas y Aceitunas Negras

Resumen de la Receta

Nombre de la Receta:

Recetas Fáciles Ensalada de Alcachofas, Tomates, Lechugas y Aceitunas Negras

Publicada:

2015-11-16

Cocinada en:

30M

Camarones a la diabla

http://www.recetasgratis.net/Receta-de-CAMARONES-A-LA-DIABLA-receta-31699.html

Ingredientes para Camarones a la diabla
• 1 Kilogramo de Camarones
• 2 Unidades de Chiles mirasol
• 5 Unidades de Chiles de árbol
• 5 Unidades de Chiles serranos verdes
• 2 Paquete de Puré de Tomate de 300 gramos
• 1 Unidades de Cebolla mediana
• ½ Diente de Ajo
• 1 Barra de Mantequilla o Margarina
• 1 Pizca de Sal

Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de Camarones a la diabla con chipotle

Pasos para preparar Camarones a la diabla
1. Lo primero que debes hacer para realizar esta receta de camarones es cocer todos los chiles en una olla. Luego, tritúralos junto con el puré de tomate con la ayuda de una batidora, licuadora o mortero en su defecto.
   
2. Una vez lo tengas bien triturado, cuela la mezcla y reserva la salsa. Ahora, coge una cacerola con agua y ponla a hervir a fuego medio. Añade media cebolla y, cuando el agua hierva, incorpora los camarones. Puedes agregarlos con o sin cáscara, como prefieras. Deberás dejarlos cocer hasta que hagan el primer hervor. Una vez esto suceda, retíralos rápidamente y déjalos aparte.
3. Pica finamente media cabeza de ajo y la otra media cebolla. Cuando estén picados, sofríelo todo en una sartén con media barra de mantequilla (o margarina).
   
4. Después, añade los camarones poco a poco y dejando que se cuezan junto con el ajo y la cebolla. Tendrás que cocinarlos hasta que adquieran un tono rosado. En ese momento, vierte la salsa de chiles y agrega sal al gusto.
5. Es costumbre servir los camarones a la diabla con sopa blanca tradicional y arroz blanco.
   
6. Si te ha gustado la receta de Camarones a la diabla, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Mariscos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

Sigue leyendo: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-CAMARONES-A-LA-DIABLA-receta-31699.html#ixzz3vq06wOih

Empanadas argentinas de carne

4 Porciones

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada finamente
• 1 cucharada de pimentón
• 500 g de carne molida o picada muy finamente
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza de aceitunas picadas
• 1/2 taza de puré de tomate
• 1/4 taza perejil picado
• 2 huevos cocidos picados finamente
• 8 discos de masa para empanadas
• 1/2 litro de aceite
• Sal y pimienta

Preparación

1. Fríe la cebolla con el aceite y el pimentón. Agrega la carne y cocínala unos minutos. Cuando cambie de color, agrega el perejil y el puré de tomate. Reduce un poco y sazona con azúcar, sal, pimienta y las aceitunas.
2. Retira del fuego. Incorpora el huevo y enfría.
3. Rellena los discos de masa y ciérralos pellizcando y doblando el borde para formar la empanada.
4. Fríelas en el aceite.

Sirve calientes.

http://www.cocinafacil.com.mx/recetas/14/06/9/empanadas-argentinasdecarne

Empanadas de chorizo

Empanadas de chorizo con pimiento

Crédito de foto: Cocina Fácil

4 Porciones

Ingredientes

• 1 taza de cebolla en julianas
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimiento rojo en tiras delgadas
• 1 pimiento amarillo en tiras delgadas
• 150 g de chorizo español picado
• 10 hojas de masa para empanada
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de pimentón

Preparación

1. A fuego alto sofríe la cebolla y ajo con el chorizo. Cuando comiencen a dorar agrega los pimientos y el jitomate. Salpimienta, añade el orégano y el pimentón. Cuece hasta que los pimientos estén suaves. Deja enfriar.
2. Rellena las empanadas con una cucharada o dos de la mezcla, barniza las orillas con yema y pellizca las orillas. Hornea a 180oC durante 15 minutos o fríe en aceite caliente.

http://www.cocinafacil.com.mx/recetas/15/11/25/empanadas-de-chorizoconpimiento.html

Huevos Fritos

¿Cómo cocinar el huevo frito perfecto?

Para los cocineros, freír un huevo correctamente significa pasar la prueba de fuego. Acá, algunos trucos para que cualquiera pueda cocinar.

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Calórico y contundente. Así es el huevo frito. Pero es bueno mencionar que una fritura, si está bien hecha, es menos mala. Acá, los pasos para lograrlo:

Utensilios e ingredientes:
1. Una sartén chica y honda, con tapa.
2. Una buena espumadera.
3. Huevos frescos: para saber si están buenos hay que sumergirlos en agua, si se van al fondo están perfectos.
4. Aceite de buena calidad, preferentemente de oliva. Y hay quienes sostienen que el huevo frito perfecto perfecto se hace con manteca.
5. Sal y pimienta.

Procedimiento:
1. Llenar dos tercios de la sartén con aceite y colocarla a fuego fuerte. La cantidad de aceite debe permitir que el huevo no toque el fondo.
2. Romper el huevo en una taza, cuidando de no romper la yema. Ponerlo a freír cuando el aceite esté muy caliente (se puede ir chequeando con una miga de pan; si hace burbujas, el aceite está a punto para freír). Si utilizan manteca, el punto para echar el huevo es justo antes de que empiece a hacer espuma. Antes de echar el huevo hay que mover la sartén en forma circular para esparcir la manteca por la superficie.
3. Tapar la sartén durante tres minutos.
4. A medida que los bordes del huevo se vayan friendo, hay que rociarlo completo con el aceite utilizando la espumadera, para blanquear la yema. Este movimiento tiene que ser rápido para que la yema quede líquida.
5. Retirar del fuego inmediatamente. Servir y salpimentar.

 http://www.planetajoy.com/?_Como_cocinar_el_huevo_frito_perfecto%3F&page=ampliada&id=5358

Whip de Naranja

(Para 6 porciones)

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INGREDIENTES

• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1/3 taza de azúcar
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1-3/4 tazas de jugo de naranja caliente (150°)
• 3/4 taza de crema batida

PREPARACIÓN

• En un tazón, combinar el azúcar, la gelatina, y la sal. Agregar el jugo de naranja y revolver hasta que la gelatina se disuelva. Enfríe hasta que espese un poco, por unas 1-1/2 horas.
• Batir a velocidad baja hasta que esté suave y esponjosa. Coloque la mezcla en platos de postre frío hasta que esté firme. Cubra con una cucharada de crema batida. 

https://www.wong.com.pe/comesano/recetas/whip-de-naranja.html

Pastel de Acelga

(Para 8 porciones)

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INGREDIENTES

LA MASA:
• 1 taza de harina preparada
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 yema de huevo
• 1/2taza de agua tibia

El RELLENO:
• 1/2 kilo de Acelga
• 1 taza de queso ricotta
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 4 huevos
• 1/4cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cebolla mediana
• 1/8 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal a gusto

PREPARACIÓN

• Mezclar la harina preparada con la sal y colocarla sobre la mesa, hacer un hueco en el centro, incorporar el agua, la yema, margarina y aceite vegetal. Amasar y formar ocho bollitos, dejar descansar por 25 minutos.
• Preparación del relleno: lavar, cocinar y exprimir la acelga para quitarle el agua.
• Cortar y freír la cebolla en aceite de oliva extra virgen, agregar la acelga cocida, el queso ricotta, el queso parmesano rallado, nuez moscada, pimienta y sal yodada.
• Estirar cuatro bollitos de masa, untar con aceite vegetal y colocarlo una sobre otra. Poner la masa en la base del molde, colocar dentro el relleno y cuatro huevos.
• Con los otros cuatro bollitos de masa, repetir el procedimiento de estirar, untar con aceite de oliva extra virgen entre capa y capa; y al final tapar el pastel de acelga.
• Cortar los excedentes de las masas, pincelar con huevo y pinchar con cuchillo en el centro. Poner al horno a 180°C por 1 hora, luego servir.

https://www.wong.com.pe/comesano/recetas/pastel-de-acelga.html

Spaghetti con Langostinos, tomate y eneldo

(Para 6 porciones)

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INGREDIENTES

• 250gr. de spaghetti
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 500 gr. de langostinos medianos, descortezados y desvenados (se pueden comprar así en sección congelados)
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de ají picado o al gusto
• 600g de tomates cherry en mitades
• 3 cucharadas de hojas de orégano fresco
• Eneldo al gusto
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra

PREPARACIÓN

• Cocina la pasta en una olla grande, con agua hirviendo ligeramente salada, hasta que esté al dente.
• Calienta la mitad del aceite en una sartén a temperatura media-alta.
• Añade los langostinos y la tercera parte del ajo.
• Sofríe de 2 a 3 minutos hasta que los langostinos adquieran un tono rosado y empiecen a enrollarse. Pásalos a un plato.
• Calienta el aceite restante en la misma sartén. Añade el ajo restante y el ají picado. Sofríe hasta que el ajo esté suave. No los dejes dorar.
• Añade el tomate y el orégano. Sofríe de 3 a 4 minutos hasta que el tomate este suave y añade los langostinos.
• Escurre bien la pasta. Incorpórala a la mezcla de langostinos y tomate. Espolvorear pimienta negra al gusto.
• Decorar con el eneldo y disfrutar.

https://www.wong.com.pe/comesano/recetas/spaghetti-con-langostinos.html