Cómo hacer una masa de pizza casera

Pakus @futurobloguero

Hoy os contamos cómo hacer una masa de pizza casera, una tarea bien sencilla que nos permitirá hacernos en casa nuestras propias pizzas, con los ingredientes que deseemos. La base de la pizza es fundamental, ya que buscamos que tenga el grosor, la textura y el sabor que sustenten al resto de los productos que utilicemos para su elaboración.
Para hacer una base de pizza perfecta, necesitamos hacer una masa sencilla, que podremos elaborar sin necesitar experiencia previa ni ser expertos amasando. Ya veréis como en pocos minutos conseguimos una base que nos hará descartar para siempre las que venden congeladas o refrigeradas. Además de las explicaciones y fotografías, al final de esta entrada tenéis un vídeo en el que veréis qué sencilla resulta esta elaboración.

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MILANESAS DE CARNE (paso a paso)

Hoy les traigo una versión rápida de milanesas. A mi modo, aunque creo que es bastante universal. Es rápida y quedan bien. Yo no agrego condimentos, pero pueden añadir ustedes a gusto. Para algunos que no conocen bien sobre carnes, tipos de rebosados, condimentos y demás, hagan CLICK AQUÍ. Ingredientes: 1 kilo de carne para milanesas (yo uso nalga) (pueden usar nalga, bola de lomo, peceto o cuadrada, entre otros cortes) 3 huevos grandes o 4 chicos 150 cc de agua o leche (es como usar 6 huevos) 1 kilo de pan rallado (puede sobrar, deben ir poniendo de a poco en la fuente) sal a gusto aceite, cantidad necesaria Preparación: Ante todo vamos a preparar la carne. Cortamos del tamaño que queremos sean nuestras milanesas y retiramos los nervios o grasitas que puedan tener. Colocamos le lonja de carne entre dos separadores o dentro de una bolsa apta para alimentos y la machacamos con un machacador o con el mango de una cuchilla o con la palma de la mano (fuerte, claro) o con la punta de un palo de amasar, hasta que se afine y se estire. De este modo, rinden mas y quedan mas tiernas. Si les gustan gruesas, no lo hagan. Salen si gustan, yo no lo hago porque la sal se la pongo al huevo solamente, para evitar un poco de sodio. Cuando estén todas listas en un plato o fuente preparamos el resto de los ingredientes y llevamos la carne mientras tanto, a la heladera. En un bol batimos los huevos con sal bien batidos, rompiendo el ligue, añadimos sal y si se quiere poner ajo y perejil o lo que gusten para dar sabor, es el momento. En una fuente plana y grandecita como una asadera, ponemos un poco de pan rallado. Retiramos la carne de la heladera y pasamos por pan rallado, con la ayuda de una cuchara, golpeamos un poco sobre la carne, apretando el pan para que se pegue mas. Pasamos por los huevos y volvemos a pasar por el pan rallado. Repetimos esto de la cuchara o la palma de la mano para mejor adherencia. Vamos colocando las milanesas en una fuente. Una vez hechas todas, llevamos al frío. En heladera no menos de 30 minutos y en freezer no menos de 15 minutos. Ahora podemos freírlas o hacerlas al horno. Si las fríen, deben colocar en cacerola o sartén abundante aceite y calentar sin que humee. Poner las milanesas NO ENCIMADAS, de a 2 o de a 3 y cuando doran un poco de un lado, darlas vuelta y al dorar del otro, retirar, dejar escurrir y colocar en una fuente. El lado que estaba en la sartén hacia arriba, debe quedar hacia abajo en la fuente, para evitar el uso de papel y que queden sequitas. Si las hacen en el horno, ponen en una asadera unos chorritos de aceite y colocan una capa de milanesas, NO ENCIMADAS, otros chorritos de aceite y al horno bien caliente y pre calentado, hasta dorar de un lado y luego del otro. Cuidando, lo mismo que con las fritas, de que quede hacia arriba el lado que dentro del horno había estado último, hacia abajo. Servir con lo que gusten, Glup! SE PUEDEN FREEZAR POR 6 MESES, CON SEPARADORES. Y UNA VEZ COCIDAS IGUAL. PUEDEN USAR ROCÍO VEGETAL PARA EL HORNO, ROCIANDO DIRECTAMENTE LAS MILANESAS DE AMBOS LADOS Y NO LA FUENTE.

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Hamburguesas de coliflor y zanahoria

Para  4-6 personas.
Ingredientes:
1 taza de coliflor cocida, 1 taza de zanahoria cocida, 1 zanahoria, 1 cebolla picada de cuadritos, 2 dientes de ajo, 1 cucharadas harina de garbanzo, 2 cucharadas de pan rallado, 1/2 sobre de polvos de hornear, sal a gusto.

Preparación:
Se prepara el sofrito de cebolla con el ajo. Una vez que estén bien dorados, se le agregan la taza de coliflor y zanahoria y revolvemos un poco. Retiramos de fuego. En un bowl agregamos la harina de garbanzo, el polvo de hornear, el pan rallado, y el sofrito con la verduras. trituramos todo con la minipimer. Con esta masa formaremos bolitas homogéneas que aplastaremos para darles la forma de las hamburguesas. Ponemos el horno a 200º por 5 minutos. aceitamos la lata del horno y ponemos nuestras hamburguesas. bajamos el horno a 150º y rociamos nuestras hamburguesas  con un chorrito de aceite de oliva para que no se sequen mucho y queden mas doradas. Horneamos por 20 minutos. Estas hamburguesas podememos acompañarlas con arroz, puré o con una ensalada. También podemos hacernos un bocadillo con ellas o servirlas como aperitivo rociandoles un poco de limón encima.
La ensalada de la foto es lechuga picada con rucula y ajo frito.

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Caldo casero: todo lo que hay que saber para que te salga de cine

Carmen Tía Alia @tiaalia

Cuando el frío arrecia hay pocas comidas más reconfortantes que un buen caldo casero, bebida invernal por excelencia. Siempre he pensado que los caldos caseros tienen virtudes curativas y que funcionan mejor que un paracetamol a la hora de arreglarnos el cuerpo cuando no lo tenemos muy allá, llegando incluso a entonarnos también el alma.
Podríamos pensar que preparar caldo casero es fácil, basta con hervir en abundante agua unos huesos de carnes, aves o espinas de pescado con verduras varias y aromatizar el conjunto con hierbas y especias, y no estaríamos equivocados. Sin embargo, para que un caldo casero nos salga de cine necesitamos respetar una serie de pasos que repasamos a continuación.

Entrañas de amor a la pizza

Ingredientes

• Carne:
• Entraña 3 u
• Cubiertas:
• Mozzarella: ½ k
• Queso azul c/n
• Jamón cocido 300 g
• Tomate redondo ½ k
• Panceta ahumada 200 grs
• Huevos c/n
• Champiñones salteados
• Morrón rojo asado 1 u
• Morrón verde asado 1 u
• Cebolla 2 u
• Aceite de oliva c/n
• Albahaca c/n
• Orégano seco c/n
• Perejil fresco picado c/n
• Ají molido seco c/n
• Pimentón c/n
• Chumichurri

Procedimiento

Dorar las entrañas en chapa de ambos lados.

Cubierta 1 , colocar mozzarella ralada sobre la pieza de carne y condimentas con chimichurri

Cubierta 2, colocar matambre en fiambre y luego mozzarella rallada.

Cubierta 3. Salsa, verter en una sartén pasta de anchoas, aceitunas negras, salsa de tomate y cocer a fuego fuerte. Luego cubrir la pieza de carne y agregarle mozzarella.

Cubierta 4. Morrones asados 3 colores, mozzarella y aceite de oliva.

Saltear cebolla y hongos, e ir cubriendo con los distintos ingredientes la carne.

Budín de frutos rojos tipo summer

Budín de frutos rojos tipo summer

• Ingredientes

• Masa:
• Pan viejo o Pan casero
• Frutos 800g :
• Frutillas
• Ciruelas
• Moras
• Arándanos
• Cerezas
• Azucar 500g

Procedimiento

Para el almíbar, colocar frutos rojos en una olla, sumar el azúcar y dejar calentar unos minutos. Retirar el jugo que se genera y con eso teñir el pan.
Para la masa, cortar el pan de campo en fetas y retirar la costra . Tomar un bol con almíbar de frutos rojos y remojar el pan. El pan remojado colocarlo en un molde de budín armando una base pero dejando lugar para verter los frutos secos que estamos cociendo en el olla. Tapar con el mismo pan los frutos secos y llevar a la heladera hasta que esté frio.