Tortilla rellena ( 6 a 8 porciones )

Ingredientes

6 papas medianas

2 cebollas grandes

1 morrón rojo

50 grs de jamón cocido

100 grs de queso fresco

8 huevos

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Preparación

Cortar las papas, la cebolla y el morrón en cuadraditos y freirlos.  Batir los huevos e incorporarle los ingredientes

Armado

Poner en la sartén la mitad de la preparación, agregarle el jamón y el queso fresco, y cubrir con el resto de la preparación. Cocianr a fuego lento de los dos lados

Lasaña de Fideos ( 6 a 8 porciones )

Ingredientes

1 paquete de tallarines de 500 grs

250 grs de ricota

200 grs de jamón cocido

250 grs de queso fresco

Salsa de tomates cantidad necesaria

queso rallado para espolvorear

Preparación

Hervir los tallarines.  Colocar en una fuente la salsa de tomates, la mitad de los fideos, agregarle la mitad de la ricota, del jamón y del queso fresco. Cubrir con salsa y agregar el resto de los fideos, la ricota, el jamón y el queso fresco. Agregar el resto de la salsa, espolvorear con queso rallado y gratinar

Festival de buñuelos! Mil formas de preparlos, dulces y salados! por Yogui

Ingredientes

o   Buñuelos con pan viejo
Ingredientes:
200 grs. de pan viejo
100 c.c. de leche
2 huevos
C/n de harina leudante

Opcionales de rellenos salados
Ingredientes:
Espinaca
Jamón y queso
Carne picada
Pollo

Opcionales de rellenos dulces
Ingredientes:
Dulce de leche
Chocolate picado

o   Buñuelos dulces en embudo
Para la masa…
Ingredientes:
1 huevo
150 c.c. de leche
30 g azúcar
150 g de harina leudante
Pizca de sal

Para decorar…
Azúcar impalpable
C/n de aceite para freír

Preparación

o   Procedimiento buñuelos con pan viejo:
En un bowl poner el pan viejo y mezclar junto con los huevos, la leche y la harina leudante hasta generar una masa. Luego rellenarlos con las distintas preparaciones y luego en una sartén, con bastante aceite freír los buñuelos.

o   Procedimiento buñuelos del embudo:
1. Unir todos los ingredientes y mezclar bien hasta formar una masa como de buñuelos.
2. Colocar en un embudo tapando el pico y dejar caer la mezcla sobre aceite formando un círculo.
3. Dar vuelta al minuto más o menos, cocinar medio minuto más y retirar.
4. Escurrir y colocar sobre papel absorbente.
5. Espolvorear con azúcar impalpable. 

Como habíamos prometido, le damos algunas ideas para armar una linda mesa y otros arreglos

Arme grupos de velas flotantes y póngalos en copas, que pueden ser todas iguales o de tamaños dispares. También puede ser en fuentes de vidrio.  Apoye éstos sobre espejos o bandejas de metal bien lustradas.  Así el efecto de luz será más intenso.

Si tiene una escalera, adórnela con una guirnalda y bolas que se atan con alambres finitos que se ocultan en la misma baranda; al igual se pueden colocar luces o se pueden reemplazar las guirnaldas con cintas en varias gamas de un mismo color

Gerbera -centro de mesa-

Materiales

1 recipiente cuadrado de cristal -o plástico-

1 velón

3 ramitas de pino

8 ramitas de hiedra

8 bayas laqueadas -se consiguen en locales donde antes eran de dos pesos-

Armado

Se coloca el belón en el recipiente y se rodea el mismo con las ramitas del pino, las bayas y luego se coloca agua

Zinnias

Para hacer este arreglo hay que llenar pequeños recipientes de metal con zinnias blancas y colocarlas en una bandeja alrededor de una vela ancha de color crema.  A medida que se abren los pétalos parece que las zinnias adquieren más peso, haciendo que los delicados tallos se doblen y que las flores caigan por encima del recipiente. Por ello es necesario que se elijan flores más bien cerradas y de tamaño parejo.  Este centro de mesa se puede realizar en otros colores. Las flores y la vela pueden cambiar

Ensalada de berenjenas

Ingredientes

4 berenjenas

3 cucharas de aceite de oliva

hojas de albahaca

6 tomates peritas

jugo de limón

250 grs de queso de máquina

1 diente de ajo picado

12 aceitunas negras cortadas en láminas

sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar las berenjenas al medio y después en rodajitas: Pincelarlas en aceite y después cocinarlas en horno por unos minutos hasta que estén doradas. En un bol mezclar las berenjenas, tomates, aceitunas y hojas de albahaca picadas. Mezclar el jugo de aceite con el aceite restante, sal, pimienta y ajo; condimentar con esta mezcla y decorar con el queso cortado, de manera que quede como cintas

LICORES - Lemoncello y muchos más

A tener en cuenta

Los licores poseen una graduación que oscila entre 25° a 35° de alcohol, lo que les otorga cierta protección, aunque lo ideal es consumirlos antes de los seis meses. Por una cantidad de procesos oxidativos que se desencadenan a medida que se abren; el aire reemplaza el espacio del líquido dentro de la botella, lo que cambia su color (se amarronan) y desvirtúa su aroma.
 El vermú se puede edulcorar con azúcar o bien con mosto concentrado.  
 Para el limoncello emplear limones amarillos, sanos y de color intenso.



Vermú

Ingredientes
 vino. 1 botella de 750cm3
 alcohol a 96°. 50 cm3
 azúcar. 200 grs
 artemisa o ajenjo. 4 grs
 orégano. 2 grs
 salvia. 1 gr
 coriandro. 5 semillas
 clavos de olor. 5
 naranja amarga seca. 4 grs
 Preparación
 Mezclar en un botellón el vino con el alcohol de 96°. Sumar el azúcar, la artemisa o ajenjo, el orégano, la salvia, el coriandro, los clavos de olor y la naranja amarga seca. Mezclar
 Dejar macerar un mes. Filtrar la preparación con un embudo de algodón (los que se usan para el café) y envasar. Se conserva hasta 6 meses.

Lemoncello

Ingredientes
 limones (lavados y cepillados). 12
 vodka, aguardiente (o mezcla de 50% de alcohol y 50 % agua mineral). 1 litro
 agua mineral sin gas. 1 litro
 azúcar. ½ kg
 Preparación

Lavar los limones y cepillarlos. Cortar cascaritas o piel del limón, descartando la parte blanca, y colocarlas en un botellón o botella esterilizada
 Cubrir las pieles con el vodka, aguardiente o la mezcla de 50 % de alcohol y agua mineral
 Dejar macerar una semana, bien tapado. El aguardiente tomará color amarillo
 Hacer un almíbar: hervir el agua y el azúcar, hasta que tome punto jarabe (se espesa en unos 10 minutos). Dejar enfriar bien
 Verter el almíbar en la botella que contiene el vodka o la bebida elegida, y el limón. Macerar 2 días
 Filtrar a otra botella y, si se desea, poner en el recipiente algunas cascaritas para decorar. Se conserva 6 meses.

 De naranja

Ingredientes
 naranja bien lavada. 1
 nueces peladas y machacadas o procesadas. 10
 canela. 1 ramita
 clavos de olor. 8
 aguardiente. 1 litro
 agua mineral sin gas. 1 litro
 azúcar. ½ kg
 Ingredientes que lleva el triple sec
 piel de 6 naranjas previamente lavadas y cepilladas
 clavos de olor. 4
 canela en polvo. 1 pizca
 azúcar. 50 grs
 agua mineral sin gas. 1 taza
 ron blanco. 1 litro
 Preparación
 Pelar la naranja (que la cáscara quede sin la parte blanca, que es amarga). Cortarla en tiritas. Colocar en un frasco esterilizado las cascaritas, las nueces, la canela y los clavos de olor. Sumar el aguardiente, tapar y dejar macerar 45 días a temperatura ambiente. Después de la maceración hacer un almíbar, hirviendo el litro de agua con el azúcar, 10 minutos. Enfriar
 Filtrar la mezcla de aguardiente del frasco e integrarla con el almíbar. Embotellar y tapar herméticamente. Esperar 2 semanas antes de consumir. Se conserva en heladera 45 días

Para el Triple sec, secar las cáscaras de las naranjas en el horno suave (2 horas) o al sol (en este caso cubrirlas con una gasa; el tiempo depende del clima). Colocarlas en un recipiente de boca ancha y mezclar suavemente con los clavos de olor, la canela, el azúcar (se debe disolver) y el agua. Agregar el ron, tapar, mejor con un tapón de corcho nuevo, y macerar en la heladera 15 días. En la heladera tiene una vida útil de 3 meses (incluida la maceración). Una vez abierto debe seguir en la heladera y consumirse dentro del mes. Si se desea, puede servirse sobre hielo picado.
 

Licor de café y de chocolate

Ingredientes
 agua mineral sin gas.1 litro
 azúcar. 1 kg
 café instantáneo. 2 cucharadas
 saquitos de té. 3
 vainilla. 1 chauchita
 aguardiente. 1 litro
 Lo que lleva el de chocolate
 anís (40° de alcohol). 1 litro
 chocolate rallado. 450 grs
 chaucha de vainilla. 1
 limón en rebanadas. 1
 azúcar. 1 kg
 agua mineral. 1 litro
 Preparación
 Para el de café, hervir 10 minutos el agua con el azúcar. Apagar el fuego y sumar el café, los saquitos de té y la vainilla. Tapar y dejar enfriar. Por último retirar la vainilla y los tés
 Agregar el aguardiente y mezclar. Embotellar y tapar con tapón de corcho (nuevo, previamente hervido para su esterilización y parafinado). Dejar estacionar 10 días. En la heladera se conserva 3 meses. Una vez abierto debe seguir en la heladera y consumirse dentro del mes, al natural o con hielo
 Para el de chocolate, colocar en un botellón el anís, el chocolate rallado, la vainilla y el limón en rebanadas. Dejar macerar 8 días, revolviéndolo cada tanto
 Hacer un almíbar cocinando 10 minutos el azúcar con el agua. Dejar enfriar. Sumar el anís. Filtrar y embotellar. Se conserva 6 meses en la heladera.

 Coco a la crema

Ingredientes
 ginebra. 1 litro
 esencia de vainilla. 1 cucharada
 coco rallado. 100 grs
 leche condensada. ½ taza
 Preparación
 Verter la ginebra, la vainilla y el coco en un recipiente esterilizado. Mezclar y dejar macerar una semana, revolviendo dos veces por día. A los 7 días, filtrar, sumar la leche y mezclar
 Envasar en 1 botella esterilizada. Se conserva en la heladera 3 semanas.
 

Licor de Dulce de leche y huevo

Ingredientes
 leche condensada. 1 LATA
 flancito preparado. 1
 whisky (usar el pote del flancito y cargarlo dos veces con el whisky). 200 CENTIMETROS CUBICOS
 yemas. 3
 cacao instantáneo. 1 CUCHARADITA.
 Ingredientes del de dulce
 postre de dulce de leche (en polvo). 1
 azúcar. 150 GRAMOS
 leche. 1 y ½ LITRO
 dulce de leche. 250 GRAMOS
 alcohol (96 grados). 350 CENTIMETROS CUBICOS(
 Lo que lleva el de huevo
 leche. 1 LITRO
 chaucha de vainilla. 1

azúcar. 500 GRAMOS
 yemas. 6
 oporto. 600 CENTIMETROS CUBICOS(
 Preparación
 Para el tipo Bailey, poner la leche condensada, el flancito preparado (verter el contenido completo incluyendo el caramelo), el whisky, las yemas y el cacao en una licuadora. Licuar, mezclar y llevar a la heladera. Servir bien frío. El máximo tiempo de guarda es de una semana en la heladera
 Para el licor de dulce de leche, cocinar el postre, con el azúcar y la leche, hasta que espese, pero sin que llegue a hervir. Dejar entibiar
 Agregar el dulce de leche, mezclar y llevar nuevamente al fuego: debe hervir 1 minuto. Retirar del fuego e incorporar la leche restante, fría, revolviendo suavemente pero en forma continua. Luego dejarlo enfriar muy bien
 Agregar el alcohol, mezclar y beber. Se conserva una semana en la heladera
 Para el de huevo, mezclar la leche con la vainilla y el azúcar. Llevar al fuego y, cuando rompe el hervor, retirar y dejar enfriar
 Batir las yemas a blanco, sumarlas junto con el oporto a la preparación anterior. Dejar descansar 24 horas. Se conserva sólo una semana en la heladera. ¡A convidar!
BREVES


 Licor de leche 

Mezclar 1 litro de alcohol de 96°, con 1 kilo y 1/2 de azúcar, 1,5 litro de leche, un limón en rebanadas y una chaucha de vainilla en pedacitos. Dejar macerar 8 días, revolviéndolo todos los días. Filtrar y embotellar. Guardar en la heladera

Ensalada de pollo -para 4 personas-

Ingredientes

2 tazas de pechugas de pollo (previamente hervido) cortado en tiritas finas

4 cucharas de aceite de oliva

1 ramito de perejil picado

1 diente de ajo picado

2 cucharas de jugo de limón

1 cucharadita de mostaza

1 taza de zanahoria, en bastones finitos

50 grs de queso rallado

sal y pimienta a gusto

Preparación

Para el aderezo: mezclar el jugo de limón, mostaza, ajo, perejil y aceite

Acomodar en un bol la zanahoria,  el pollo y el queso y agregar el aderezo. Agregar sal y pimienta a gusto. Servir