Torta sin harina de chocolate, dulce de leche y frutillas

Ingredientes

• Masa:
• Yema 8
• Clara 8
• Azúcar 300 grs
• Sal 1 pizca
• Chocolate semiamargo 240 grs
• Manteca 65 grs
• Café en polvo 3 cdtas
• Agua 50 cc
• Relleno:
• Dulce de leche repostero 500 grs
• Crema chantilly 500 grs
• Frutillas 250 grs

Procedimiento

Para la masa, dividir las yemas y claras en sendos bols.
Batir 100 gramos del azúcar con las yemas y el café diluido en agua hasta espesar.
En otro bol batir los 200 gramos del azúcar con las claras hasta cremar.
Aparte, derretir el chocolate con la manteca a baño María.
Volcar el chocolate a la mezcla de yemas con movimientos y por último, sumar las claras en dos o tres veces, también con movimientos envolventes.
Volcar en molde enmantecado y espolvoreado con cacao y cocer al horno medio precalentado por 40 minutos.

Para el armado, rellenar el hueco superior con dulce de leche, cubrir con crema chantilly y frutillas en cuartos.