Huevos a la vinagreta

Es para dos personas y puede comerse como entrante o como primer plato. En quince minutos, tendrás lista esta receta.

Los ingredientes son:

• 4 huevos
• 1 cebolla
• 100 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vinagre
• 50 gramos de queso rallado
• sal
• trufas negras en conserva

Preparación:

Pica la cebolla muy fina y coloca en un recipiente. Aparte mezcla vinagre y aceite. Vierte encima de la cebolla. En una sartén coloca aceite de oliva y echa los huevos, frita hasta antes que la yema cuaje. Coloca en los platos. Espolvorea por encima el queso parmesano rallado y aliña con la mezcla de cebolla y vinagreta. Encima ralla un poco de trufa. Salpimenta a gusto.

Huevos a la provenzal

Es una receta muy simple para 4 personas, del tipo entrantes. Estará terminada en 15 minutos. Necesitarás:

Ingredientes

• 4 huevos
• 8 aceitunas negras sin carozo
• 8 filetes de anchoas
• 1 pimiento
• 1 lechuga
• mayonesa

Preparación

Pon a hervir en una cacerola agua con un poco de vinagre. Cuando hierva, coloca los huevos y deja por 10 minutos, hasta que estén duros. Corta en juliana la lechuga y prepara una “cama” en una fuente con ella. Pela los huevos y corta por la mitad. Coloca en la fuente encima de la lechuga. Cubre con mayonesa y luego: una tira de pimiento, una anchoa y una aceituna con un escarbadientes para que no se caigan.

Huevos a la mexicana

Es una receta para dos personas, que estará lista en 20 minutos. Puede ser un entrante diferente para una cena especial, por ejemplo. Precisarás los siguientes

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 chile verde
• 2 jitomates
• 1 cebolla
• 2 ramitas de cilantro
• 4 tortitas de maíz (o pan pita si no consigues)
• sal
• aceite de oliva

Preparación
Pica muy fino el jitomate, el cilantro, el chile verde y la cebolla. En una sartén coloca aceite de oliva y rehoga todos estos (excepto el cilantro). Cuando estén dorados, añades los huevos. Remueve sin parar y rápido para que se disuelvan las yemas. Dejar unos 8 minutos hasta que cuajen. Apaga el fuego y añade cilantro. Luego salpimenta. Sirve encima de las tortitas y si quieres puedes acompañar con salsa guacamole.

Huevos a la gallega

Una receta más que simple que te llevará solamente 20 minutos hacerla. Es un entrante delicioso.
Los ingredientes para 4 personas son:

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• 4 huevos
• cebollín
• pimentón dulce
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

Preparación:
Coloca en una olla agua con un chorro de vinagre. Calienta y cuando hierva coloca los huevos por unos 13 minutos. Quita el agua, deja que se enfríen y pela con cuidado. Corta en rodajas finas y colócalas en una fuente, la misma que usarás para servir. Vierte por encima aceite de oliva y espolvorea pimentón dulce. Corta trocitos de cebollín y espolvorea con sal.

Huevos a la cubana

Te llevará 45 minutos hacer esta receta, para la cuál necesitas (4 comensales)

Ingredientes

• 8 huevos
• 1 cebolla grande
• 4 tomates grandes
• medio pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de maicena
• medio litro de leche
• 2 hojas de laurel
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación
Calienta en una sartén un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Añade el laurel y salpimenta. Deja por 15 minutos a fuego lento. Aparte cocina los huevos por 15 minutos con un chorro de vinagre para que no se rompan. Enfría, pela y reserva. En un recipiente coloca la maicena y la leche, mezcla bien y pasa al frito de los vegetales y sigue cocinando 10 minutos. Corta los huevos en dos mitades. Coloca en una fuente con la yema para abajo y por encima vierte la salsa.

Huevos a la flamenca

Puede ser un segundo plato ideal, es muy simple de hacer, lleva 30 minutos aproximadamente y la receta es para 4 personas.

Los ingredientes son

• 4 huevos
• 300 gramos de guisantes
• 4 patatas medianas
• 3 pimientos
• 1 cebolla grande
• 1 chorizo (opcional)
• medio kg de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación
Pela y corta las patatas en daditos pequeños. Pasa por aceite de oliva por unos 10 minutos hasta que estén blandas. Saca del fuego y reserva. Precalienta el horno. Reahoga los ajos y la cebolla, salpimenta. Cuando estén dorados, añade los tomates triturados y deja cocinar 8 minutos. Echa los guisantes por 3 minutos a fuego lento, sin dejar de revolver. Añade los pimientos cortados en trocitos y las patatas ya fritas. Deja por 5 minutos. Reparte la mezcla en cuatro platitos o cazuelas de barro y casca encima de cada una un huevo. Encima coloca el chorizo en rodajas (opcional). Lleva al horno por 5 minutos hasta que cuajen.

Huevos al nido

Esta receta es para 4 personas y estará lista en unos 40 minutos.
Los ingredientes que necesitas son

• 4 panes redondos y pequeños
• 5 huevos
• 100 gramos de jamón
• 4 rodajas de queso
• mantequilla
• queso rallado
• leche

Preparación
Corta pequeñas tapas en los panes y saca las miguitas. Bate un huevo con un poco de leche y salpimenta. Reparte esta mezcla en los cuatro panes. Luego añades el jamón en tiritas o cubitos, una rodaja de queso y parte un huevo en cada uno. Espolvorea con queso rallado y un poco de mantequilla. Coloca cada uno en una bandeja enmantecada y lleva al horno unos 10 minutos, hasta que los huevos estén listos y el pan dorado.