MOSTACHOLES CON SALSA DE 3 QUESOS

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Esta salsa la hizo mi maestro Ariel Rodriguez Palacios y es... super rica!!!!!

Se hace con una base de salsa blanca  y se adicionan los quesos y vegetales.

Tomen nota. Es muy fácil.

Ingredientes:

Para la salsa blanca o bechamel:

• 1 cucharada de harina 0000 o almidón de maíz (sopera, medianamente colmada)
• 40 gramos de manteca
• 500 cc de leche
• sal

Para la salsa de queso:

• la salsa blanca hecha
• 200 gramos de queso cheddar untable (yo usé Finlandia)
• 150 gramos de mozzarella rallada o queso en hebras que tenga mozzarella
• 100 gramos de queso rallado
• sal
• pimienta
• rocío vegetal o aceite
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 ají verde
• 1 cebolla grande

*** 400 gramos de mostacholes u otro fideo corto que les guste, yo uso los mostacholes de Carrefour, no por el precio, sino por su firmeza, quedan siempre redondos, abiertos, no se achatan y se les puede dar el punto óptimo, ya sea al dente o mas blandos, sin que se pasen. Pero pueden usar moños, tirabuzones, penne rigate, coditos, etc..

Preparación:

Para la salsa blanca o bechamel:

ver AQUÍ

Para la salsa de queso:

Ponemos agua con sal a hervir (si usan cacerola de aluminio, añadan un poco de jugo natural de limón así no se les ennegrece).

Picamos bien chiquito los ajíes y la cebolla por separado unos y otra.

Rehogamos la cebolla en un chorrito de aceite o una rociada de rocío vegetal hasta que brille.

Añadimos los ajíes (todo a fuego fuerte y removiendo).

Si el agua ya hierve echamos la pasta y la hacemos cocinar hasta que esté al dente (que se sienta apenas blanda)

Al ablandar un poco incorporamos la mitad de la salsa blanca y removemos con cuchara de madera.

Ahora agregamos el queso cheddar y removemos constantemente bajando el fuego entre medio y mínimo hasta disolverlo totalmente. Agregamos el resto de la salsa blanca y removemos hasta integrar. 

Incorporamos la mozzarella rallada o el queso en hebras elegido y removemos. Añadimos ahora el queso rallado y  seguimos removiendo.

Probamos un poquito para ver si debemos rectificar la sal (ojo que los quesos son muy salados). Y añadimos pimienta si nos gusta.

Colamos la pasta y la agregamos a la salsa sobre fuego bajo a medio, removiendo bien e integrando, servimos inmediatamente. Glup!

Comidas y bebidas bizarras qué no conocías

Fuente: http://www.taringa.net

Todas las culturas son muy diversas y algunas hasta podemos considerarlas excéntricas. En Asia, entre muchas otras cosas, la comida es lo que más llama la atención, pues algunos sencillamente son difíciles de creer.

Es por eso que te traemos los 20 platillos más excéntricos y bizarros que, si no te hacen vomitar, podrías intentar comer antes de morir.

1. Vino de víbora

Éste se consume principalmente en el sureste de Asia. Es originario de Vietnam y se cree que tiene propiedades curativas. La mezcla de los fluidos y la sangre de este animal con el alcohol le da un sabor especial. Según los expertos sólo necesitarás una copa para caer rendido.
2. Huevos Centenario

Estos no son huevos que se hayan dejado añejar durante 100 años, solo se han dejado por unos meses. Los huevos estarán listos cuando la yema sea verde y su clara color ámbar. Existen diversas formas de emplearlo en las comidas pero lo tradicional es comerlo tal cual o incluso cocido.
3. Fugu (pez globo)

Un platillo japonés letal, pues no cualquiera tiene una licencia para cocinarlo. El pez globo tiene una toxina letal para los humanos que de no prepararse del modo correcto éste podría convertirse en tú última cena. Aunque los índices por muerte de Fugu son bajos, desde el 200o sólo 20 personas han muerto intoxicadas.
4. Tarántulas fritas

Ésta es la exquisitez de la comida camboyana, y es considerado uno de sus platillos tradicionales.
5. Shiokara

Si eres de los que tienen un olfato muy sensible es mejor que te alejes de este platillo japonés. La Shiokara no es más que una mezcla de animales del mar, fermentados en sus propias víceras e introducidos en el intestino para su cocción. Regularmente se sirve en caldo, sin embargo, se puede comer en su jugo.
6. Sannakji

¿Te suena elegante comer un poco de pulpo vivo? el Sannakji es la comida popular de Corea  y por el alto costo del platillo es denominado como el manjar de Corea. Se sirve en pequeños trozos, se puede acompañar con una gotas de limón para que deje de moverse
7. Beondegi

Las larvas del gusano de seda son lo más común para botanear en Corea.
8. Tong Zi Dan

Estos huevos son un platillo de dioses, pues solamente cada primavera en la ciudad de Dongyang, China, se reúnen cientos de niños para que estos orinen en grandes recipientes. Con la orina de estos pequeños y virginales niños se poner a hervir los huevos y ¡a comer!

10. Balut

¿Comerías embriones de pato? Pues en Filipinas es un platillo usual y al parecer nada barato. Estos se hierven y se sirven sin acompañantes.
11. Galletas de avispa

Estas galletas japonesas se hornean igual que cualquier otras, sólo que en lugar de tener chispas de chocolate o bombón te encontrarás con una cuantas avispas para masticar.
12. Betamax

Coágulos de sangre de pollo en brochetas. ¡A los Filipinos les encanta! Y por lo regular las sirven en las parrilladas.
13. Inago

Esta comida japonesa no es mas que saltamontes cocidos en salsa de soya y azúcar.
14. Sopa de claras de huevos de hormiga

Esta sopa la preparan en el sureste de Asia. Se sirve dentro de la sopa como decoración comestible.
15. Basashi

Tal vez ya lo has comido y ni cuenta te diste. El basashi no es más que trozos de carne cruda de caballo y es un platillo típico de Japón que se ha extendido en todo el mundo.
16. Shirako

No te preocupes, sólo es el saco donde guardan sus espermas los peces. Este platillo japonés se sirve en salsas de soya y otras especias.
17. Ojo de atún

A los japoneses les encantan los ojos del pescado atún. Dicen que su sabor y textura son exquisitos.
18. Jugo de ojos de cabra

¿Te fuiste de fiesta y amaneciste con resaca? El jugo de ojos de cabra es la mejor opción de los habitantes de Mongolia. Un poco de vinagre y jugo de tomate con ojos de cabra te reanimarán para seguir con toda la energía en tu paseo por este país.
19. Caballitos de mar y escorpiones

Aunque prácticamente todos los bichos, roedores y animales de mar se comen en palillo en China, comer caballito de mar será toda una experiencia. Y en el caso de los escorpiones, algunos aún se encuentran vivos.
20. Gelatina de tortuga

A lo largo de la costa china encontrarás este postre. La cocinan como una especie de postre hecho de gelatina y con unas cuantas hierbas medicinales.

Agua Purificada

Chocotorta helada con galletitas de chocolate por Donato De Santis

Fuente: Cocineros Argentinos

Ingredientes

• Base:
• Galletitas de chocolate rellenas 2 paq
• Crema:
• Dulce de leche 800 grs
• Crema de leche 500 grs
• Queso crema firme 400 grs
• Relleno extra:
• Dulce de leche repostero 1 pote chico

Procedimiento

Para la masa, batir en un bol el dulce de leche con la crema de leche y el queso crema.

Para el armado, tomar un molde desmontable de 26 cm, cubrir los bordes con acetato y hacer una base de galletitas en cuartos.
Rellenar con la mitad de la crema, más galletitas de chocolate en cuartos y cucharadas de dulce de leche repostero.
Cubrir con el resto de la crema y guardar en heladera.

Decorar a gusto.

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS CON ESPINACA EN SALSA CREMOSA

Estos rollitos se hacen en un tris y quedan deliciosos. Son sanos y pueden hacerse con dos ingredientes mas o menos para niños o para adultos.
Teniendo los ingredientes, que no son tan raros, en media hora tenemos la cena lista.
Les cuento?

Ingredientes:

• 2 pechugas  sin piel ni hueso
• 2 cebollas medianas
• 1 morrón rojo chico
• 1 cucharada grande de queso crema
• 50 cc de leche
• rocío vegetal o aceite
• sal
• 1 cucharada de azúcar
• pimienta (opcional, a gusto y si no comen niños,salvo que estén acostumbrados)
• 75 cc de vino blanco (opcional, a gusto y si no comen niños,salvo que estén acostumbrados)

Relleno:

• 1 paquete de 400 gramos de espinaca congelada o el equivalente en frescas y cocidas
• 1 cucharada de queso crema
• sal
• 3 cucharadas  de queso rallado
• pimienta opcional

Preparación:

Cortamos las pechugas en láminas finas o las machacamos poniendo una hoja de separador de cocina sobre ellas para no salpicar pedacitos para todos lados. Si no saben cortar las pechugas y se las corta el carnicero y quedan gruesas, con el separador y un machacador, las afinan golpeteando sobre ellas con cuidado de no romperlas. No deben ser trozos muy grandes, npo mas que una mano de grandes, así son rollitos chicos. Una vez que tienen todas preparadas, reservan.

Cocinamos las espinacas y las escurrimos (yo las hice en el microondas según indicaciones del envase). Una vez tibias las mezclamos con el queso crema, el queso rallado, la sal y si nos gusta, la pimienta. Reservamos.

Colocamos sobre la mesada un trozo de film autoadherente y extendemos sobre éste, la lámina de pechuga. Colocamos un poco de mezcla de espinaca y extendemos dejando los bordes libres como se ve en la foto. Enrollamos bien y envolvemos con el film, doblando primero las partes de los extremos y luego enrollando de un lado al otro. Pinchamos en dos o tres lugares y acomodamos en un plato que pueda ir al microondas.

De acuerdo al tamaño y cantidad cocinamos. El plato que tiene 3 rollitos mas grandes, lo cociné 7 minutos y el otro 10 porque eran mas chicos. También depende de la potencia del micro que tengamos, el mio es de 900 w. Una vez que están todas cocidas, reservamos ya sin film. Si no tienen microondas pueden cocinar en horno común envueltas en papel aluminio, en horno pre calentado a 180° durante 15 minutos.

En una sartén colocamos una cucharada de aceite o un poco de rocío vegetal y rehogamos las cebollas cortadas en juliana. Una vez que brillan agregamos el azúcar y caramelizamos un poco. Añadimos el morrón y dejamos ablandar un poco. Salamos o salpimentamos a gusto. Colocamos los rollitos y vamos marcando bien, girando para que se doren de todos lados. Una vez que están doraditas, le añadimos el vino blanco (si deseamos agregarlo) y dejamos 10 minutos a fuego medio y destapado. 

Por último mezclamos el queso crema con la leche  y batimos un poco con un tenedor para que quede como una crema líquida.Añadimos en la sartén y removemos todo con cuidado hasta que se impregnen los rollitos. Retiramos del fuego y servimos acompañados de puré o arroz o papas al natural. Servimos las cebollas y morrón sobre las supremas o a un costado para decorar y acompañar. Glup!

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Torta de Cumpleaños

TORTA DE CUMPLEAÑOS, OTRA VERSIÓN MAS

Esta torta la hicimos a medias con mi hija mayor, es con una base de chiffón de coco pero en una medida diferente a la que tengo en otra receta, así que se las paso, es un poco mas chica. No tengo fotos del corte porque yo hice el bizcochuelo y cuando llegué mi hija ya la estaba terminando pero les voy a contar lo que puso adentro.

Ingredientes:

Para la chiffón:

• 4 huevos
• 200 gramos de harina leudante
• 200 gramos de azúcar
• 60 gramos (no cc, pesen el aceite) de aceite de girasol o algún otro neutro
• 80 cc de agua tibia
• 50 gramos de coco rallado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (Royal)

Para el relleno:

• cantidad necesaria de leche o almíbar
• 200 gramos de dulce de leche no repostero
• merenguitos partidos a gusto (aprox. 2 tazas medianas)
• 70 gramos de gotas o chips de chocolate
• 100 gramos de nueces o avellanas picadas

Para la cobertura:

• 250 gramos de chocolate
• 50 gramos de manteca
• 70 a 100 cc de leche

Para adornar:

• cantidad necesaria de galletitas Oreo o similares 
• 250 gramos de grageas de chocolate
• confites de goma o gominolas a gusto

Preparación:

Para la chiffón:

Pre calentamos el horno a 170°. Enmantecamos o rociamos con rocío vegetal un molde de 24 cms y lo enharinamos. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas sin dejar ningún vestigio de yema en las claras, si un huevo se rompe y cae yema en la clara, déjenlo para otra comida.

Batan las yemas con el azúcar, la esencia y la leche. Añadan el aceite, batan, luego incorporen el coco rallado. Batan. 

Luego incorporen la harina con el polvo de hornear. Batan hasta obtener una pasta lisa y pareja.

Por otro lado batan las claras con una pizca de sal hasta que espumen y formen picos con una espuma de agujeritos cerrados.

Pongan las claras batidas en el bol donde está la mezcla anterior y con un batidor vayan dando vueltas muy suaves de abajo hacia arriba y de los bordes hacia el centro hasta que desaparezcan todos los vestigios del blanco de las claras. Viertan en el molde y lleven al horno por 35 minutos. Comprueben con palillo o cuchillo, si sale limpio está listo, si no, dejen unos 5 minutos mas. Dejen enfriar un poco, desmolden sobre rejilla para que enfríe bien.

Para la cobertura:

Pongan a baño María el chocolate picado junto a la leche y la manteca. No olviden que no debe tocar el bol o cacerola donde está el chocolate, el agua de la cacerola. Vayan removiendo hasta que se derrita y una todo y déjenlo allí con el fuego apagado hasta usar.

Para el armado:

Corten al medio la chiffón y embeban con leche (o almíbar si gustan) en las dos partes.

Sitúen la parte de abajo en la fuente de servir y unten el dulce de leche en su superficie, respetando un centímetro de borde limpio, sin deulce de leche..

Pongan los merenguitos partidos pero no pulverizados, luego las nueces o almendras y los chips de chocolate. Coloquen la tapa.

Cubran con el chocolate por toda la superficie y los bordes. Peguen las galletitas oreo en el borde y adornen con las grageas de chocolate y gomitas la superficie. Glup!

Sugerencias:

Les sugiero la leche en lugar del almíbar porque al tener merengues y dulce de leche, puede empalagar. Si es para adultos pueden usar almíbar con cognac, o marsala, u oporto o ron o lo que prefieran.

Dejen en la heladera hasta servir. 

Les doy idea de lo que usamos pero pueden adornar con lo que gusten. Si las Oreo son sus predilectas, pueden usarlas partidas para adornar la superficie. ya sea picaditas o en mitades.

Arroz con mejillones en paella. Receta de verano

Carmen Tía Alia @tiaalia

Puede que decir que los arroces son para el verano sea un poco exagerado, pues se suelen comer a lo largo de todo el año. Pero parece que apetecen mucho más en esta época y en casa, al menos, se comen con mayor frecuencia. Este fin de semana, por ejemplo, ha caído uno en forma de arroz con mejillones en paella.
Los mejillones, generalmente elementos secundarios en muchos arroces, son el ingrediente principal y protagonista en esta receta de arroz con mejillones en paella, aunque queden enterrados por el cereal y la imagen no los muestre con claridad. No obstante, ahí están y en abundancia. Palabrita. No hay más que meter la cuchara en la paella para comprobarlo.